סל הקניות הטבעוני שלי

היי יקרים מה שלומכם?

אני מקבלת מכם המון שאלות לגבי המצרכים שדרושים לבישול בריא, איפה רוכשים, איך האריזה נראית ועוד ועוד..

אז החלטתי לעשות לכם פוסט מסודר אילו מוצרי בסיס קיימים אצלי במטבח שבעיניי הם חשובים והם הבסיס לכל מתכון כמעט. ברגע שיש לנו אותם יהיה לנו הרבה יותר קל לבשל בריא, המתכונים יהיו לנו נגישים יותר, ונדע איפה הכי כדאי לקנות אותם.

אז בואו נתחיל מהקמחים שכדאי שיהיו לנו בבית

אני ממליצה לבחור 4 קמחים שאתם מתחברים לטעם שלהם ולצורת השימוש בהם וככה הם תמיד יהיו לכם זמינים.

1.קמח כוסמין מלא (משתלב כמעט בכל דבר- לחמים, מאפים, קינוחים, קרפים, קציצות)

2.קמח עדשים כתומות או קמח חומוס (לרוב יש להם את אותו תפקיד-חביתה טבעונית / הדבקת קציצות או פשטידות / אפייה בריאה כמו לחמים, קרקרים וכו')

3.קמח כוסמת ירוקה / קמח שיבולת שועל (שניהם מאוד נוח לשימוש, מזכירים במרקם שלהם קמח לבן שהוא אוורירי וקליל יחסית, משתלבים גם כן באפייה בריאה, קרפים, קינוחים)

קמח שיבולת שועל לא ניתן לקנות מוכן, קונים שיבולת שועל דקה/עבה וטוחנים לבד בבית בעזרת מטחנת תבלינים/בלנדר.

4.קמח שקדים- אחד הקמחים האהובים עליי, חבל שהוא נורא יקר! אבל יש דרכים להוזיל אותו כמו למשל לקנות שקדים קלופים ולטחון לבד בבית.

יש לו מרקם מדהים, מלא ברכות וטעם עשיר, משתלב מדהים באפייה ללא גלוטן, קינוחים אפויים, קינוחי רואו ואפילו כתחליף לציפוי שניצל ללא גלוטן.

5.קמח טפיוקה- תחליף לקורנפלור, אין לו ערכים תזונתיים יותר מדי גבוהים אבל הוא גם לא מזיק. הוא משמש אותי בעיקר באפייה ללא גלוטן כשאני רוצה לתת מרקם גמיש יותר ללחם/מאפה, הסמכת גבינות או לבלילה כציפוי לשניצל.

קמח מאוד זול, וטוב שהוא בבית.

6.קמח טף-הוא בטח מוכר לכם בתוך קמח שמשמש בעיקר להכנת אינג'רה, יש לו טעם דומיננטי ומרקם מעט חולי. הוא מאוד בריא, עשיר בויטמינים ומינרלים, חלבונים ועוד דברים טובים. אז הדרך הכי טובה להשתמש בו היא ע"י שילוב יחד עם קמחים אחרים. לרוב אני לא אוסיף ממנו יותר מ-1/2 כוס במתכון על מנת לשמור על מרקם וטעם טוב אבל עדיין עם ערכים תזונתיים גבוהים.

אין כאן פרסום מכוון לחברה מסוימת, אלה המוצרים שלרוב אני רוכשת ברשת ניצת הדובדבן.

מצאתי לנכון שיש להם את המחירים הכי טובים מבין רשתות השיווק, את הקמח עדשים והקמח חומוס אני לרוב קונה מהמחלקה שהיא ללא גלוטן מכיוון שהם מגיעים באריזת 1 ק"ג וזה יותר נוח לי לשימוש. בכל אופן הקמחים האלה לא מכילים גלוטן-למעט הכוסמין שכן מכיל. אז ככה שאם אין רגישות לגלוטן או צליאק אין צורך לשלם יותר וללכת במיוחד למחלקה ללא גלוטן.

שמנים

כמובן שכדאי לרכוש את כל השמנים בכבישה קרה, רצוי אורגני אבל לא חובה.

1.שמן קוקוס-אחד השמנים שיותר משמשים אותי בצורה טובה. הוא מאוד ורסטילי מכיוון שיש לו את היכולת להיות במצב גבישי או במצב נוזלי. כשנרצה מרקם פריך כמו בבצק פריך לפאי / עוגיות שוקולד צ'יפס נרצה להשתמש בו במצבו הגבישי. כשנרצה להשתמש לעוגה בחושה / בראוניז / סופלה נרצה להשתמש בו במצבו הנוזלי.

בחורף זה הכי נוח כי הוא במצבו הגבישי בצורה טבעית, ואז מחממים מעט במיקרו אם רוצים להמיס.

בקיץ הוא יראה לכם שקוף בגלל החום, ככה שאם תרצו להשתמש בו בצורה גבישית תצטרכו להכניס אותו מראש לכמה שעות קירור ואז להשתמש בו.

2.שמן זית-לא רק בדברים מלוחים, הוא משתלב מעולה גם בעוגות ועוגיות ולא תרגישו לרגע שמדובר בשמן זית! ממש כמו בעוגת הבננה המעולה הזו.

3.שמן חמנייה - לא הבקבוק פלסטיק שאתם רוכשים בסופר, אלא בקבוק זכוכית בכבישה קרה.

יש הבדל עצום בערכים התזונתיים ובחמצון השמן, לכן מ