טוב זה מתכון שלגמרי כבר מזמן היה צריך להיות כאן באתר! קציצות טופו אפויות ברוטב עגבניות קלאסי של בית :)
זה מתכון שאני מכינה כל כך הרבה פעמים
מתכון שתמיד מתחשק לצהריים
מנה מנחמת וכיפית
מנה של בית
קציצות ברוטב זו מנה שאני מכינה על בסיס שבועי - גם למשפחות שאני מבשלת אצלן, גם לתפריט השבועי וגם לנו בבית :) זה מתכון כל כך פשוט לקציצות שיוצאות כאלה טעימות, עם מרקם מדהים ובתכלס הן הולכות מצוין עם כל רוטב שתבחרו.
אני מתה על רוטב עגבניות כי הוא לא דורש הרבה, אפשר להכין אותו ברגע, יותר מושקע או פחות הוא עדיין יוצא מעולה.
אם אין לי זמן או כוח לקצוץ עגבניות אני משתמשת בעגבניות מרוסקות, יחד עם מלא שום, שמן זית ורסק עגבניות אתם מקבלים את הרוטב המושלם.
יש כמה גרסאות של קציצות טופו בבלוג אבל אלה האהובות עליי - דווקא אלה שעם הכי מעט מרכיבים.
הקציצות האלה מבוססות כמעט לגמרי על טופו ככה שאנחנו מקבלים מנת חלבון יפה, פחמימה וסידן והכל בארוחה אחת!
אפשר להכין כמות כפולה ולהקפיא חלק - ככה כשאתם רוצים לתקתק ארוחה מה שישאר לכם הוא רק להכין רוטב ולהכניס את הקציצות!
כמויות עבור 15-20 קציצות
זמן הכנה - כ40 דקות
רמת קושי - קל
מצרכים
300 גרם טופו קשה
חבילה של עלי בזיליקום טריים, ללא הגבעול (כ-200 גרם) אפשר להמיר בפטרוזיליה/כוסברה/תרד/קייל
כ1/3 כוס קמח כוסמת / קמח כוסמין / קמח חומוס / קמח עדשים (הערות בהמשך)
4 כפות שמן זית
כפית שטוחה מלח
5 שיני שום
1 בצל לבן / סגול - קלוף
חופן אגוזי מלך - אופציונאלי אבל מוסיף המון
לרוטב
6 שיני שום קצוצות
כפית מכל אחד - מלח, שום גבישי, פפריקה מתוקה
3 כפות גדושות של רסק עגבניות טבעי
כוס ורבע מים רותחים
חצי פחית עגבניות מרוסקות (200 גרם)
אופן הכנה
נכניס למעבד מזון את הטופו ונטחן בפולסים עד שמתקבל מרקם "פירורי" ונוציא הצידה לקערה.
נכניס את שאר המצרכים למעט הקמח ונמשיך לטחון בפולסים - חשוב לא לטחון מהר ויותר מדי כי אנחנו לא רוצים שהמרקם יהיה חלק מדי אלא שיהיה לנו עדיין נגיס.
נוסיף את הקמח לקערה עם הטופו והירק שטחנו עם הבצל והשום.
כמות הקמח הרשומה יכולה להיות גמישה - בהתאם לכמות הירק שהשתמשתם ובהתאם לסוג הקמח שהשתמשתם - לכן אני רושמת כשליש כוס, אם אתם רואים שזה לא מספיק יציב הוסיפו עוד כף שתיים מכמות הקמח הרשומה.
ניצור עיגולים ונניח על תבנית עם נייר אפייה משומן, נשפריץ שמן זית על החלק העליון שעל הקציצות - זה יתן לקציצות אפקט "מטוגן" וככה הן יקבלו מרקם מהמם מבחוץ אבל בפנים עדיין יישארו עסיסיות.
נכניס את הקציצות לתנור שחומם מראש על 200 מעלות טורבו למשך 20-30 דקות (תלוי בעוצמת התנור שלכם)
בזמן שהקציצות בתנור נכין את הרוטב - נחמם מחבת עם 3 כפות שמן זית ונכניס את השום. כשהוא מתחיל להשתזף נוסיף את התבלינים ומעט מים רותחים שלא יישרף.
לאחר 2 דקות נוסיף את הרסק, המים והעגבניות ונמשיך לבשל כ-20 דקות על אש בינונית.
מי שאוהב רוטב מתקתק יותר יכול להוסיף כפית של סוכר / סילאן.
וזהו זה - הקציצות שלנו כבר אפויות ומה שנותר הוא לחבר ביניהם, אין צורך לבשל אותם ביחד. נכניס את הקציצות לרוטב ונערבב מעט ככה שכל קציצה תהיה עטופה ברוטב ונגיש עם אורז או קינואה ויש לכם ארוחת צהריים מהממת!
הערות ושינויים:
ניתן להשתמש בכל ירק שיש לכם בבית במקום הבזיליקום כמו פטרוזיליה / שמיר / כוסברה / תרד.
ניתן להשתמש כמעט בכל קמח שיש לכם בבית - קמח כוסמת / קמח חיטה / קמח כוסמין / קמח שיבולת שועל / קמח חומוס / קמח עדשים
האגוזים שבמתכון לא חובה וניתן לוותר עליהן
ניתן לשלב את הקציצות האלה עם כל רוטב אחר שאתם אוהבים כמו קארי, רוזה, לימון או פשוט לנשנש את הקציצות ככה עם טחינה!
ניתן להקפיא את הקציצות ולהכניס ישירות לרוטב חם או לחמם כמה דקות בתנור.
מחפשים עוד מתכונים בסגנון?
אולי תאהבו גם את אלה
