top of page

קציצות טופו טבעוניות ברוטב עגבניות קלאסי

טוב זה מתכון שלגמרי כבר מזמן היה צריך להיות כאן באתר! קציצות טופו אפויות ברוטב עגבניות קלאסי של בית :)

זה מתכון שאני מכינה כל כך הרבה פעמים

מתכון שתמיד מתחשק לצהריים

מנה מנחמת וכיפית

מנה של בית

קציצות ברוטב זו מנה שאני מכינה על בסיס שבועי - גם למשפחות שאני מבשלת אצלן, גם לתפריט השבועי וגם לנו בבית :) זה מתכון כל כך פשוט לקציצות שיוצאות כאלה טעימות, עם מרקם מדהים ובתכלס הן הולכות מצוין עם כל רוטב שתבחרו.

אני מתה על רוטב עגבניות כי הוא לא דורש הרבה, אפשר להכין אותו ברגע, יותר מושקע או פחות הוא עדיין יוצא מעולה.

אם אין לי זמן או כוח לקצוץ עגבניות אני משתמשת בעגבניות מרוסקות, יחד עם מלא שום, שמן זית ורסק עגבניות אתם מקבלים את הרוטב המושלם.

קציצות טופו טבעוניות ללא גלוטן ברוטב עגבניות קלאסי
צילום: נוי אבנרי

יש כמה גרסאות של קציצות טופו בבלוג אבל אלה האהובות עליי - דווקא אלה שעם הכי מעט מרכיבים.

הקציצות האלה מבוססות כמעט לגמרי על טופו ככה שאנחנו מקבלים מנת חלבון יפה, פחמימה וסידן והכל בארוחה אחת!

אפשר להכין כמות כפולה ולהקפיא חלק - ככה כשאתם רוצים לתקתק ארוחה מה שישאר לכם הוא רק להכין רוטב ולהכניס את הקציצות!

 

כמויות עבור 15-20 קציצות

זמן הכנה - כ40 דקות

רמת קושי - קל

 

מצרכים

  • 300 גרם טופו קשה

  • חבילה של עלי בזיליקום טריים, ללא הגבעול (כ-200 גרם) אפשר להמיר בפטרוזיליה/כוסברה/תרד/קייל

  • כ1/3 כוס קמח כוסמת / קמח כוסמין / קמח חומוס / קמח עדשים (הערות בהמשך)

  • 4 כפות שמן זית

  • כפית שטוחה מלח

  • 5 שיני שום

  • 1 בצל לבן / סגול - קלוף

  • חופן אגוזי מלך - אופציונאלי אבל מוסיף המון

לרוטב

  • 6 שיני שום קצוצות

  • כפית מכל אחד - מלח, שום גבישי, פפריקה מתוקה

  • 3 כפות גדושות של רסק עגבניות טבעי

  • כוס ורבע מים רותחים

  • חצי פחית עגבניות מרוסקות (200 גרם)

אופן הכנה

נכניס למעבד מזון את הטופו ונטחן בפולסים עד שמתקבל מרקם "פירורי" ונוציא הצידה לקערה.
נכניס את שאר המצרכים למעט הקמח ונמשיך לטחון בפולסים - חשוב לא לטחון מהר ויותר מדי כי אנחנו לא רוצים שהמרקם יהיה חלק מדי אלא שיהיה לנו עדיין נגיס.
נוסיף את הקמח לקערה עם הטופו והירק שטחנו עם הבצל והשום.
כמות הקמח הרשומה יכולה להיות גמישה - בהתאם לכמות הירק שהשתמשתם ובהתאם לסוג הקמח שהשתמשתם - לכן אני רושמת כשליש כוס, אם אתם רואים שזה לא מספיק יציב הוסיפו עוד כף שתיים מכמות הקמח הרשומה.
ניצור עיגולים ונניח על תבנית עם נייר אפייה משומן, נשפריץ שמן זית על החלק העליון שעל הקציצות - זה יתן לקציצות אפקט "מטוגן" וככה הן יקבלו מרקם מהמם מבחוץ אבל בפנים עדיין יישארו עסיסיות.
נכניס את הקציצות לתנור שחומם מראש על 200 מעלות טורבו למשך 20-30 דקות (תלוי בעוצמת התנור שלכם)
בזמן שהקציצות בתנור נכין את הרוטב - נחמם מחבת עם 3 כפות שמן זית ונכניס את השום. כשהוא מתחיל להשתזף נוסיף את התבלינים ומעט מים רותחים שלא יישרף.
לאחר 2 דקות נוסיף את הרסק, המים והעגבניות ונמשיך לבשל כ-20 דקות על אש בינונית.
מי שאוהב רוטב מתקתק יותר יכול להוסיף כפית של סוכר / סילאן.
וזהו זה - הקציצות שלנו כבר אפויות ומה שנותר הוא לחבר ביניהם, אין צורך לבשל אותם ביחד. נכניס את הקציצות לרוטב ונערבב מעט ככה שכל קציצה תהיה עטופה ברוטב ונגיש עם אורז או קינואה ויש לכם ארוחת צהריים מהממת!
צילום: נוי אבנרי

הערות ושינויים:

ניתן להשתמש בכל ירק שיש לכם בבית במקום הבזיליקום כמו פטרוזיליה / שמיר / כוסברה / תרד.
ניתן להשתמש כמעט בכל קמח שיש לכם בבית - קמח כוסמת / קמח חיטה / קמח כוסמין / קמח שיבולת שועל / קמח חומוס / קמח עדשים
האגוזים שבמתכון לא חובה וניתן לוותר עליהן
ניתן לשלב את הקציצות האלה עם כל רוטב אחר שאתם אוהבים כמו קארי, רוזה, לימון או פשוט לנשנש את הקציצות ככה עם טחינה!
ניתן להקפיא את הקציצות ולהכניס ישירות לרוטב חם או לחמם כמה דקות בתנור.

מחפשים עוד מתכונים בסגנון?

אולי תאהבו גם את אלה

5,294 צפיות8 תגובות

8 Comments


מתכון מושלם

יש משהו שיכול להחליף את הקמח? אולי טחינה? או עדשים מבושלות ולא קמח עדשים?

Like
Replying to

טחינה יכול לעבוד אבל העיסה עלולה לצאת רטובה מדי🙏🏻 בעיקרון כל קמח יכול לעבוד… קמח כוסמת/חומוס/שיבןלת

Like

Guest
Sep 05, 2023

היי

בטוח שמדובר ב200 גרם בזיליקום?

קניתי חבילה ועם הגבעולים זה שוקל 75 גרם

Like
נוי אבנרי
נוי אבנרי
Sep 30, 2023
Replying to

חבילה גדולה של בזיליקום. אלה ששוקלות 75 גרם זה בד״כ האריזות הקטנות ♥️

Like

Guest
Aug 09, 2023

רסק עגבניות טבעי זה עגבניות שמרסקים בפומפיה, או משהו אחר?

Like
נוי אבנרי
נוי אבנרי
Aug 13, 2023
Replying to

רסק עגבניות מרוכז יותר ולכן הוא סמיך יותר ומתקתק יותר - עגבניות מרוסקות זה שמגיע בפחית של 400 גרם בד״כ הוא כמו עגבנייה שמרסקים בפומפייה.

Like

Guest
Sep 22, 2022

הי,מה אפשר להשתמש במקום עלי בזיליקום? תודה

Like
נוי אבנרי
נוי אבנרי
Sep 30, 2022
Replying to

היי כל הירוקים יעבדו כאן - פטרוזיליה, כוסברה, תרד

Like

הבלוג הזה נוצר מתוך אהבה גדולה למטבח - הכיף והסיפוק בליצור מתכון ולהביא אותו אליכם כדי לתת השראה למתכונים, לעשות את הצעד הראשון במעבר לצמחונות או טבעונות ולהכניס אליכם הבייתה אוכל איכותי וטעים

פירסומים אחרונים

דרגת קושי קל

זמן הכנה

כמויות עבור כ-18 שניצלונים בינוניים

ארוחות צהריים

ללא גלוטן

האהובים עלי

מצרכים

אופן ההכנה

הערות ודגשים

סגור

bottom of page