אין מנה יותר מנחמת וכיפית מקערה עם קציצות ברוטב נכון? לא משנה באיזה רוטב, לא משנה באיזו עונה - תמיד כיף לאכול את זה לארוחת צהריים עם תוספת כמו אורז או קינואה, מנה משביעה, מזינה ומלאה בחלבון!
ולמה אני כל כך אוהבת את הקציצות האלה?
כי הן הולכות עם כל רוטב שרק תבחרו - הן ניטרליות ואפשר להתאים להן רוטב עגבניות, רוטב רוזה, שמנת או טעמים של קארי כמו שאני עשיתי (:
ועכשיו בואו נדבר קצת על הקציצות, הבסיס שלהן עשוי מטופו - אני אישית מאוד אוהבת קציצות שהבסיס שלהן עשוי מטופו כי הוא מעניק להן מרקם רך מבפנים, עסיסי מבחוץ וגם כמות יפה של חלבון וסידן!
עוד דבר שאני מאוד אוהבת לשלב בהן הוא עלי קייל! נותן טעם ומרקם מצוין - וממש כדאי לכם לנסות לשלב אותו בכל מיני סוגי קציצות במקום הירוקים שתמיד משתמשים כמו פטרוזיליה, כוסברה, תרד וכו'..
ודבר אחרון הוא שאפשר להכין מהקציצות כמות כפולה ואז להקפיא חלק. אתם חוזרים רעבים מיום עמוס? יישאר לכם רק להכין רוטב ותוכלו להכניס את הקציצות ישירות מהמקפיא! כמה דקות הן מפשירות ויש לכם ארוחת צהריים מושלמת בלי לעבוד הרבה.
ועכשיו בואו נעבור למתכון:)
כמויות עבור 24 קציצות, תבשיל גדול ל5-6 מנות
זמן הכנה - 15 דקות ועוד 25 דקות זמן אפייה
רמת קושי - קל
מצרכים עבור הקציצות
300 גרם טופו קשה (משק ויילר)
חצי חבילה של עלי קייל - כ10 עלים
בצל סגול אחד, קלוף חתוך לרבעים
כוס אגוזי מלך
4 כפות שמן זית
1/3 כוס ועוד כף קמח חומוס
כפית שטוחה מלח
כפית שטוחה שום גבישי
מצרכים עבור הרוטב
5 שיני שום קצוצות
כפית שטוחה מלח
כפית שטוחה שום גבישי
חבילה של משחת קארי אדום - 50 גרם
2 כוסות חלב קוקוס (ארוי די)
כוס מים רותחים
כפית קורנפלור + 3 כפות מים (הסבר בהמשך)
אופן הכנה
קציצות
נכניס את כל מרכיבי הקציצה לתוך מעבד מזון ונתחיל לטחון בפולסים.
אתם צריכים לקבל קציצה במרקם אחיד ונוח לעבודה אבל תיזהרו מטחינת יתר - אנחנו לא רוצים עיסה חלקה לגמרי מבחינת המרקם וגם כי יהיה יותר קשה לעבוד איתה.
אחרי שסיימנו לסדר את כל הקציצות נניח אותן על תבנית עם נייר אפייה משומנת ונכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות טורבו למשך 20-25 דקות (תלוי בתנור שלכם).
אחרי 20 דקות תבואו לבדוק האם הן מספיק שזופות בחלק העליון ואם כן אפשר להוציא.
הכנת הרוטב
מכאן נעבור לרוטב - נחמם מחבת סוטאז' עם 4 כפות שמן זית, נכניס את שיני השום ולאחר 2-3 דקות גם את התבלינים שלנו והקארי.
כדי שלא יישרף לנו נוסיף מעט מים רותחים ונערבב.
לאחר כמה דקות נוסיף את הנוזלים - חלב קוקוס ומים וניתן לזה להתבשל על אש בינונית למשך 10 דקות.
את הקורנפלור עם המים נערבב בקערה קטנה נפרדת בעזרת מטרפה ונכניס את זה לרוטב שלנו שכבר מתבשל. הקורנפלור בעצם יעזור לנו להסמיך מעט את הרוטב על מנת שלא יהיה נוזלי מדי.
מדי פעם תבואו לערבב את הרוטב ותוודאו שהאש לא גבוהה מדי.
אם אתם לא אוהבי חריף אל תשימו שקית שלמה של קארי אלא לפי הטעם האישי שלכם - אני מאוד אוהבת חריף ולכן אני שמה שקית שלמה. בעיניי זה גם ממש מתאזן יחד עם הקציצות והאורז אבל החלטה שלכם :)
אחרי 25 דקות הרוטב כבר אמור להיות מוכן וניתן להכניס את הקציצות האפויות.
אין צורך להמשיך לבשל את הקציצות ברוטב - רק לאחד ביניהם. נכבה את האש ונגיש עם אורז לבן, כוסברה טרייה, בצל ירוק קצוץ ובוטנים קלויים!
הערות ושינויים
ניתן להשתמש בכל משחת קארי שיש לכם בבית - ירוקה או צהובה (הירוקה חריפה יותר מהאדומה והצהובה עדינה מאוד)
ניתן להשתמש בקרם קוקוס במקום חלב קוקוס
ניתן להשתמש בעלי תרד / מנגולד / פטרוזיליה במקום הקייל
ניתן להכין את הקציצות עם כל רוטב שאתם אוהבים
אם אתם אוהבים כמות גדולה של רוטב בקציצות אז הכפילו את כמויות הרוטב או שלא תכניסו את כל 24 הקציצות לתוך הסיר וחלק שמרו בקירור / הקפאה.
