קציצות ברוטב זה הכי בית
קציצות ברוטב זה טעמים של משפחה
קציצות ברוטב זה אוכל של שישי
קציצות ברוטב זה אוכל שעושה טוב וכיף בבטן (:
והוא ללא ספק אחד הדברים האהובים עליי לארוחת צהריים
תתנו לי צלחת של קציצות ברוטב עם אורז ואני מסודרת!
הכנת הקציצות מאוד פשוטה במידה ואתם משתמשים במעבד מזון, אם אין לכם מעבד מזון גם בלנדר מוט יכול לעבוד אבל ייקח לכם מעט יותר זמן וצריך לדעת מתי להפסיק לטחון כדי שהמרקם לא יצא חלק מדי.
אחת הטעויות הנפוצות בהכנת קציצות ביתיות היא טחינת יתר - ואז המרקם הופך לחלק ונוזלי ואתם תרצו להוסיף עוד קמח ובעצם הדבר הזה יהפוך את הקציצה ליבשה.
אז שימו לב לטחון עד שמתקבלת עיסה שנוחה לעבודה אבל אבל לא חלקה מדי(:
בסיס הקציצה עשוי מטופו ככה שאנחנו מקבלים מנת חלבון וסידן, יחד עם כל הירוקים שנותנים לנו ברזל וסיבים תזונתיים מתקבלת מנה סופר בריאה ומאוזנת!
מרקם הקציצות יוצא סופר יציב אחרי האפייה וגם שמכניסים אותן לרוטב הן נשארות ככה.
הרוטב הלימוני הזה הוא אחד האהובים עליי - הוא נעשה בהשראת אמא שלי האהובה אבל עם כמה שינויים קלים.
הרוטב משלב בפנים לימון, אפונה, סילאן, ירוקים ועל בסיס מים - אין יותר פשוט מזה!
בקיצור זו מנה שחייבת להיות אצלכם בארוחת צהריים הבאה יחד עם סיר אורז מפנק (:
אז נתחיל להכין:
מצרכים עבור הקציצות
חבילה טופו קשה - 300 גרם
בצל סגול אחד
1/3 כוס אגוזי מלך
200 גרם עלי תרד בייבי
3 כפות קמח כוסמת
2 כפות שמן זית
3/4 כפית מלח
טיפונת פלפל שחור
מצרכים עבור הרוטב
ראש שיני שום קצוצות
3 כפות שמן זית
כפית שום גבישי
כפית מלח
10 עלי קייל קצוצים
כף סילאן
2 כוסות מים רותחים
לימון שלם סחוט
כוס אפונה קפואה (סנפרוסט)
אופן הכנה
נכניס את כל מרכיבי הקציצה למעבד מזון ונטחן בפולסים. תראו לפי המרקם אם יש צורך לטחון עוד או להוסיף עוד קמח. המרקם צריך להיות נוח לכדי כדרור קציצה אבל לא רך מדי.
ניצור עיגולים ונניח על תבנית עם נייר אפייה משומן, נכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות למשך 30 דקות.
בינתיים נעבור להכנת הרוטב - נחמם מחבת סוטאז' עם 3 כפות שמן זית ונכניס את שיני השום הקצוצות.
לאחר 3-4 דקות נוסיף את השום גבישי והמלח ונערבב הכל.
נוסיף למחבת את עלי הקייל והסילאן וניתן לקייל מעט להתרכך - אחרי 2 דקות נוסיף את שאר המרכיבים ונערבב.
כשזה מגיע לרתיחה ננמיך את האש וניתן לזה להתבשל 15-20 דקות על אש בינונית נמוכה עם מכסה פתוח.
אחרי שהקציצות מוכנות ניתן להן כמה דקות להצטנן בצד ואז נכניס לרוטב.
אין צורך לבשל אותן אלא פשוט להכניס לרוטב החם ולהגיש מיד.
אפשר לפזר מעל פטרוזיליה טריה, בצל ירוק טרי ולהגיש עם אורז חם(:
הערות ושינויים
ניתן להמיר את עלי התרד והקייל בכל ירק אחר כמו פטרוזיליה או כוסברה . (בכמות זהה)
ניתן להחליף את אגוזי המלך בקשיו / שקדים
אפשר לשלב את הקציצות עם כל רוטב אחר שאתם אוהבים כמו רוטב עגבניות, רוזה, שמנת
אפשר להקפיא את הקציצות אחרי האפייה ואז להכניס אותן לרוטב מוכן לכמה דקות עד שהן מתבשלות ומתרככות.
