מאפה שושנים טבעוני מקמח כוסמין מלא במילוי גבינת קשיו טבעונית ופסטו בזיליקום!
מאפה טבעוני כל כך יפה, מרשים וטעים שהוא הולך לככב אצלכם בשולחן :)
בצק שמרים בסיסי שיכול ללכת עם כל גבינה שיש לכם בבית! הוא יוצא מדהים וממלא את כל הבית בריח מדהים.
הדבר היחיד שייקח לכם זמן במתכון הזה הוא בעיקר המתנה של תפיחת הבצק כמו כל מאפה שמרים אבל תאמינו לי שהוא שווה את זה :)
אפשר לשחק עם המתכון הזה ולמלא את הבצק באין סוף אפשרויות כמו גבינה מלוחה, ממרח עגבניות מיובשות, ארטישוק, זיתים או כל דבר אחר שאתם אוהבים.
כמויות עבור מאפה אחד בתבנית רינג נשלפת קוטר 26 ס"מ
זמן הכנה - 35 דקות עבודה ועוד שעתיים זמן התפחה
רמת קושי - בינוני
מצרכים
עבור הבצק:
3 כוסות קמח כוסמין מלא
1 כפית שמרים יבשים
1 כפית סוכר חום / קנים / לבן
1 כפית מלח
3 כפות שמן זית
כוס מים פושרים
עבור מילוי הגבינה - גבינת קשיו בהכנה ביתית או גבינה קנויה במרקם חלק
1 כוס קשיו לאחר השרייה של 20 דקות במי ברז, מסונן
1/2 כוס מים
1 כפית מלח
חצי לימון סחוט
עבור הפסטו:
חבילה של עלי בזיליקום טריים, שטופים ללא הגבעול (כ400 גרם)
2 שיני שום
חופן אגוזי מלך
כרבע כוס שמן זית
חצי כפית מלח (או יותר לפי הטעם)
אופן הכנה
נתחיל מהכנת הבצק - נכניס למיקסר עם וו לישה את הקמח, שמרים, מלח וסוכר. מתחילים בעבודת המיקסר ומוסיפים את השמן זית ואת המים בהדגרתיות.
בגלל שמדובר בקמח כוסמין מלא אנחנו נרצה שמרקם הבצק יהיה דביק יחסית על מנת שלא יצא יבש ולכן נשים בהדרגתיות כוס של מים פושרים ונראה אם יש צורך בעוד טיפה (אני הייתי צריכה להוסיף כרבע כוס של מים) , נלוש את הבצק כ10 דקות עד שהוא חלק, גמיש ודביק.
נעביר את הבצק לקערה נקייה ומשומנת, נכסה עם מגבת וניתן לו התפחה של שעה - שעה וחצי עד שמכפיל את נפחו.
בינתיים נכין את המילוי - את כל מרכיבי גבינת הקשיו נטחן יחד בבלנדר עד למרקם חלק ונטעם אם יש צורך בתיקון טעמים. את הפסטו נטחן במעבד מזון / בלנדר עד למרקם אחיד.
לאחר שהבצק תפח נפתח אותו בעזרת מערוך, רצוי על משטח מקומח. נרדד כמה שיותר דק ממש כמו שמכינים עוגת שמרים.
נמרח שכבה נדיבה של פסטו ואז שכבה של גבינה ונגלגל לכדי רולדה.
נחתוך את הבצק לעיגולים בעובי של 5 ס"מ ונניח עם המילוי כלפי מעלה בתבנית רינג מקומחת. (אפשר להשתמש בתבנית מרובעת/מלבנית אבל לוודא שיש בין השושנים מרווחים על מנת שיוכלו לתפוח)
נכסה עם מגבת וניתן לבצק התפחה שנייה של כחצי שעה.
לאחר מכן נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 25 דקות.
כשיוצא נבריש עם שמן זית ומלח גס ונגיש.
כל מה שנותר הוא לתלוש חתיכה ולהתחיל לאכול!
הערות ושינויים
ניתן להשתמש בגבינה קנויה ופסטו קנוי במקום להכין - רצוי להשתמש בגבינה עם מרקם חלק או קשה (כמו בולגרית), אבל אפשר גם להשתמש בגבינה מותכת בסגנון של צהובה
ניתן להשתמש בקמח חיטה מלא / לבן במקום הכוסמין או להשתמש בכוסמין לבן במקום המלא. כמויות המים יכולות להשתנות מעט בהתאם לסוג הקמח שאתם משתמשים
ניתן להשתמש בכל תבנית אפייה שיש לכם בבית אבל רצוי שתהיה גדולה מספיק כדי שיהיה להם מקום לתפוח וגם לגדול בזמן האפייה
מחפשים עוד מתכונים בסגנון?
אולי תאהבו את גם אלה
