לחם ביתי ללא גלוטן

היי לכולם

מה שלומכם?

בתקופה הזו אני אופה המון, מנסה להעביר את הזמן במטבח ולשדרג מתכונים ישנים שלי מפעם.

את הלחם הזה עשיתי לפני כמה חודשים טובים ומאז לא היה ניסיון שני, לקחתי את המתכון ושיניתי כמה מהמרכיבים ככה שיהיה אוורירי, יציב, נחתך בקלות וכמובן שטעים.

יצאה גרסה נפלאה ללחם הזה, הוא ללא שמרים וללא לישה, פריך מבחוץ ומרגיש ממש כמו לחם לכל דבר.

צילום: נוי אבנרי

כמויות: עבור כיכר לחם אחת (תבנית אינגלישקייק)

זמן הכנה: 10 דקות ועוד זמן אפייה

140 קלוריות לכל פרוסה

6 גרם חלבון לכל פרוסה

מרכיבים יבשים:

כוס וחצי קמח עדשים כתומות

כוס וחצי קמח כוסמת ירוקה

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

כפית מלח

כף תערובת תבלינים שאוהבים

אופציונאלי: להוסיף זרעים ואגוזים שאוהבים לבלילה עצמה

מרכיבים רטובים:

5 כפות שמן זית

1 כף סילאן

1/2 כוס מים

1 כוס חלב סויה + 2 כפות חומץ תפוחים (לערבב בקערה נפרדת בעזרת מטרפה)

אופן הכנה:

לערבב את היבשים בקערה אחת, להוסיף למרכז את שמן הזית ולהניח בצד.

לחמם מעט את הסילאן שיהיה נוזלי, להוסיף את כוס המים ולערבב, להוסיף לתערובת היבשים את חלב הסויה והחומץ, לערבב הכל בעזרת מרית עד לבלילה אחידה. (לערבב בעדינות בתנועה סיבובית, לא לערבב יתר על המידה)

במידה ובחרתם להוסיף אגוזים / זרעים / זיתים הוסיפו לקערת היבשים בהתחלה ואז המשיכו בהכנה.

להעביר אותה לתבנית אינגלישקייק משומנת ולפזר מעל מה שאוהבים- שומשום/קצח/אגוזים/זרעים ועוד.

להכניס לאפייה של 45 דקות לתנור שחומם מראש על 180 מעלות.

לחכות שיצטנן לגמרי! ואז לפרוס.

אפשר לשמור אותו בקירור עד שבוע, או בהקפאה עד 3 חודשים.

מומלץ לחמם אותו בטוסטר קופץ לפני שאוכלים(:

הערות ושינויים:

ניתן לשחק עם הקמחים ולהחליף לקמח חומוס או קמח סויה, אבל אני ממליצה לא לוותר על הכוסמת. יוצר את המרקם הלחמי.

ניתן להחליף את הסילאן בדבש


מקווה שתכינו ותהנו ממנו (:

ואם הכנתם אשמח לשמוע איך יצא!


מחפשים עוד מתכונים ללחמים בריאים?

לחם כוסמין מלא עם טף ללא שמרים

לחם כוסמין מלא עם שמרים

לחם כוסמת ללא גלוטן, ללא שמרים


  • Facebook
  • Instagram
הרשמו עכשיו ותקבלו עדכון חם כשעולה מתכון חדש לאתר

©נוי אבנרי - מתכונים טבעוניים וסדנאות בישול