היי לכם
מה שלומכם?
כולנו קמנו לשבת די קרירה עם רוחות חזקות בטירוף! וזה ישר גורם לי לרצות להישאר בבית ולאפות, לשנות את האווירה לחמימה וכיפית. ומה יותר עושה את זה מאשר ריח של של אפייה?
אני לרוב מכינה את הלחם כוסמין שלי עם שמרים, אבל הייתי חייבת שתהיה לי אופציה נוספת ללחם זריז יותר וקליל, שלא אצטרך לחכות הרבה על מנת שיהיה מוכן.
אז ניסיון ראשון הלך נחמד אבל הלחם לא יצא לגמרי יציב, ניסיון שני הלך כבר יותר טוב אבל השלישי הלך מעולה!
קיבלתי לחם במרקם אוורירי עם פריכות מבחוץ, יציב, טעים ובאמת פשוט להכנה.
אז יאללה בואו נכין!
רמת קושי- קל
כמויות עבור כיכר לחם אחת גדולה
מצרכים
2 כוסות קמח כוסמין מלא מנופה
1/2 כוס קמח טף
1 כוס חלב סויה לא ממותק
2 כפות חומץ
1/4 כוס מים
4 כפות שמן זית
כף אחת גדושה של סילאן
1 כפית מלח
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
אופציונלי-תוספת של זיתים, גרעינים או אגוזים שאוהבים
אופן הכנה
מערבבים בקערה קטנה את החלב סויה יחד עם החומץ ונותנים לזה לנוח 2 דקות.
בינתיים בקערה אחרת מערבבים את הקמחים יחד עם המלח, אבקת אפייה והסודה לשתייה.
לאחר מכן מוסיפים לתערובת היבשה את השמן והסילאן ונותנים ערבוב קל.
שופכים פנימה למרכז את החלב עם החומץ ומוסיפים את המים, מערבבים בעדינות בעזרת מרית עד שנהיית תערובת אחידה - הבלילה צריכה להיות יחסית רטובה אז לא לדאוג.
בשלב הזה אפשר לשים את התוספות שאוהבים, גרעינים, זרעים, אגוזים וזיתים
מעבירים את הבלילה לתבנית אינגלישקייק משומנת (אפשר לשים מתחת נייר אפייה אבל לא חובה, אם התבנית טובה הוא יישלף החוצה בקלות), מברישים מעל עם שמן זית ומפזרים שומשום, קצח וכל מה שאוהבים.
מכניסים לאפייה של 45-50 דקות על 180 מעלות עד שהלמעלה שזוף.
מוציאים את הלחם מהתבנית, נותנים לו להצטנן לגמרי ורק אז לחתוך לפרוסות. להיות סבלניים כי אם חותכים אותו שהוא עוד חם הוא יתפרק לכם(:
אפשר לשמור בקירור למשך 3-4 ימים ואת שאר הפרוסות להקפיא עד חודשיים.
הלחם הזה יכול ללכת עם ממרחים מלוחים או מתוקים, אפשר לשחק עם זה לגמרי.
הערות ושינויים
למי שאין קמח טף אפשר להשתמש בחצי כוס נוספת של כוסמין מלא במקום
ניתן להמיר את הסילאן בכף של דבש
לא ניתן להשתמש בתחליף חלב אחר מלבד סויה-הוא גורם לתסיסה ולאווריריות של הלחם
אפשר לשחק עם התוספות ולשים בפנים או מעל כל מה שאוהבים
