טירמיסו טבעוני ביתי מקמח כוסמין מלא!
שכבות של קרם קשיו חלומי, בישקוטי ביתי שעשוי מקמח כוסמין מלא טבול בקפה ומעל הכל אבקת קקאו - איזה קינוח טעים!!!
הוא יכול להיות מוגש בצורת כוסות או בתבנית מרובעת - קינוח מהמם שיכול ללכת מצוין לארוחת שישי או לארוחת חג כמו ראש השנה :)
את שכבת העוגיות אפשר להכין או לקנות - תלוי בכם, אבל אני ממליצה על ההכנה כי היא באמת סופר פשוטה ולא מסובכת והיא יוצאת כל כך טעימה.
אני מתה על טעם של קפה בקינוחים - ובקינוח הקלאסי הזה שמשלב קפה במקור זה יוצא מדויק, טעים ומתוק בדיוק במידה הנכונה.
כל עוגייה נטבלת בקפה, מונחת ומעליה מגיע הקרם - ככה נוצרות לנו שכבות של ביס חלומי ומושלם.
ותכלס החלק הכי כיפי בקינוח זה ההרכבה שלו :)
אז בואו נתחיל להכין!
כמויות עבור 3 כוסות הגשה או תבנית קטנה מרובעת
זמן הכנה - כ35 דקות ועוד זמן התייצבות במקרר
רמת קושי - בינונית
מצרכים עבור הקרם
כוס קשיו (לא קלוי)
1/2 כוס חלב/קרם קוקוס
כף גדושה חמאת שקדים / חמאת קשיו
מקל וניל / חצי כפית תמצית וניל
חצי לימון סחוט
1/3 כוס מייפל (1/2 כוס לאוהבי מתוק)
מצרכים עבור שכבת העוגיות "בישקוטי"
1 כוס קמח כוסמין מלא
כפית שטוחה א.אפייה
1/4 כוס סוכר קנים / קוקוס
1/4 כוס חלב סויה
1/8 כוס שמן זית / שמן חמנייה
בנוסף - קערה עם 3 כפות קפה מהול במים רותחים (אני השתמשתי בטסטר צ'ויס) אפשר להשתמש בקפסולות אספרסו - לבחירתכם
מה עושים?
משרים את הקשיו בקערה עם מים למשך חצי שעה, מסננים וטוחנים בבלנדר יחד עם יתר מרכיבי הקרם.
טוחנים עד למרקם חלק לגמרי - טועמים אם יש צורך בהוספת לימון / מייפל / וניל (לפי טעמכם האישי) ומעבירים לקירור של כשעה.
בינתיים מכינים את העוגיות - מכניסים לקערה את הקמח, אבקת אפייה, הסוכר ומערבבים. מוסיפים את השמן והחלב ומתחילים לאחד עד שנוצר לנו כדור בצק - הוא צריך להיות יחסית דביק אז לעבוד איתו בעדינות ולא לשחק איתו יותר מדי - רק עד שנוצר לנו כדור. נרדד את הבצק בין שתי ניירות אפייה לעובי של כחצי ס"מ ונכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 14-15 דקות.
כרגע יש לנו עוגייה אחת ענקית, ברגע שזה יוצא מהתנור ועדיין חם ורך נחתוך בעזרת חותכן לצורת מלבנים ונפריד אותם. אתם תראו שהשוליים שזופים יותר מהחלק הפנימי - מי שאוהב עוגייה רכה יחסית שישאיר את זה כפי שזה. מי שאוהב עוגייה פריכה יותר שיחזיר את החלק המרכזי בלבד שעדיין רך יותר לאפייה נוספת של 3 דקות עד ששזוף גם.
ועכשיו להרכבה!
נבחר כוס הגשה יפה - נטבול כל עוגייה בקפה ונניח בתחתית, נשים 2 כפות מהקרם שלנו ומעל שכבה נוספת של עוגיות. בכל שכבה צריך להיות כ-2 עוגיות ו-2 כפות קרם (תלוי בגודל הכוס)
לאחר שסיימנו עם הכל נפזר אבקת קקאו. נכניס את הקינוח לקירור של מספר שעות (אפשר גם למשך הלילה ולהכין אותו יום קודם)
ככה הקרם יתייצב לנו לגמרי וכל הטעמים ייספגו היטב.
למי שבוחר ללכת על תבנית התהליך זהה אבל צריכה להיות שכבה שלמה של עוגיות בתחתית, מעליה קרם ומעל שכבה נוספת של עוגיות וקרם - לבסוף הקקאו. כמות הקרם שנחוצה תלויה בגודל התבנית שתבחרו - יכול להיות שתצטרכו כמות כפולה של הקרם אז תשימו לב.
הוא יוצא יפהפה, קלאסי וטעים בטירוף.
להכניס את הכפית ולהתחיל לחפור בכוס!
הערות ושינויים:
ניתן להמיר את החלב/קרם קוקוס בקרם קשיו בחלב צמחי אחר כמו חלב סויה / שקדים / אורז אבל פחות מומלץ בגלל המרקם
לעוגיות ניתן להשתמש בכל חלב צמחי כמו סויה / שקדים / אורז / שיבולת שועל
ניתן להשתמש בקמח חיטה/כוסמין לבן במקום הכוסמין מלא
רמת המתיקות שיוצאת היא מעודנת, לכן מי שאוהב קינוחים מתוקים מאוד שיוסיף מעבר למה שרשום
מחפשים עוד קינוחים טעימים עם קפה?
אולי תאהבו גם את אלה
