איזו מנה הכנתי לנו לחג!!!
מנה שלגמרי חייבת להיות על שולחן החג שלכם
מנה שכבר רציתי להכין כל כך הרבה זמן
מנה שכבר עשיתי לה כמה ניסיונות שלא יצאו בדיוק כמו שרציתי והפעם זה קרה!
עוגת כרוב ממולא - במילוי של אורז, עשבי תיבול, עגבניות ומלא לימון - מנה סופר מרשימה, טעימה בטירוף ובלי הרבה מאמץ.
במקום לגלגל אותם אחד אחד למה לא לעשות בעצם עוגת כרוב ענקית? :)
קיבלתי השראה למנה הזו באינטרנט כשראיתי עוגת עלי גפן שהייתה נראית מדהים אבלל אני מתה על כרוב, ובטח שעל כרוב ממולא. משהו בשילוב הזה של כרוב ואורז פשוט עושה לי את זה.
למתכון הזה יש כמה שלבים מקדימים אבל לאחר מכן זה ממש פשוט והכל נכנס לסיר אחד עד לבישול והגשה.
את עלי הכרוב אנחנו צריכים לרכך על מנת שנוכל להפריד אותם אחד אחד, השרייה של האורז ואת כל הירוקים שלנו אנחנו רוצים לבשל תחילה עם העגבניות והתבלינים.
ככה הכל יתחבר לנו למנה אחת מופלאה עם טעמים מעולים.
אז קדימה - בואו נתחיל להכין :)
כלים דרושים:
סיר קוטר 22 ס"מ
מחבת
סיר גדול לבישול הכרוב
כמויות עבור סיר קוטר 22 ס"מ
זמן הכנה - כשעתיים
רמת קושי - בינוני
מצרכים
1 ראש כרוב לבן גדול (כרוב לבן סטנדרטי)
1 כוס אורז לבן בסמטי
1 בצל לבן קצוץ
4 עגבניות טריות קצוצות
1 כף גדושה של רסק עגבניות
1 כפית מלח
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כף סילאן
לימון שלם סחוט
חצי חבילה של פטרוזיליה טרייה קצוצה
חצי חבילה של שמיר קצוץ (אפשר להשתמש בפטרוזיליה בלבד למי שלא אוהב)
כוס וחצי מים רותחים
אופציות לשדרוג: חצי כוס עדשים שחורות / ירוקות (לאחר השרייה וחצי בישול)
אופן הכנה
ניקח סיר גדול עם מים רותחים ונכניס לתוכו את הכרוב כמו שהוא. כשהעלים מתחילים להיפרד אחד מהשני ולהתרכך נדע שהוא מוכן ונוריד מהאש (כ15-20 דקות) בעזרת סכין חדה נוריד את הליבה בחלק התחתון ונפריד את העלים שלו בשלמותם ונניח בצד.
בינתיים נחמם מחבת עם 3 כפות שמן זית ולתוכו נכניס את הבצל, לאחר כמה דקות נוסיף את המלח הפפריקה והרסק ונערבב. נוסיף את העשבי תיבול שבחרנו, העגבניות, הסילאן והלימון. נערבב הכל היטב עד שהעגבניות מתרככות (10-15 דקות)
את האורז משרים כמה שעות טובות (אפשר למשך הלילה או מינימום 5 שעות בשפע של מים) לאחר מכן מסננים אותו ואז מאחדים עם תערובת העגבניות והעשבי תיבול שלנו.
ועכשיו להרכבה - ניקח סיר קוטר 22 ס"מ, נרטיב נייר אפייה ונסחט אותו היטב - ככה יהיה לנו נוח להניח אותו על הסיר והוא יהיה גמיש יותר.
ניקח את עלי הכרוב ונניח על כל דפנות הסיר שחלקן ממש יצאו החוצה על מנת שנוכל לקפל אותן פנימה לאחר מכן.
נזלף מעט שמן זית על הכרוב ונכניס את המילוי שלנו לבפנים - נוסיף כוס וחצי מים רותחים. נזלף עוד מעט שמן זית, טיפונת מלח ונכסה את האורז עם עלי הכרוב.
כסו את הסיר ותתנו לו להתבשל 3 דקות על אש גבוהה שיבעבע ולאחר מכן 40-45 דקות על אש נמוכה.
אם בחרתם לשלב גם קטניות הוסיפו אותם בשלב האיחוד של האורז עם עשבי התיבול ויתר השלבים אותו דבר.
אבל כן חשוב לתת להם השרייה וחצי בישול לפני. לאחר השרייה יספיק להם בישול של 5-10 דקות, לסנן ואז להוסיף.
אחרי שזה מוכן ניתן לסיר לעמוד עוד כמה דקות עם המכסה ואז נהפוך על צלחת הגשה, נפזר צנוברים קלויים ונגיש :)
מנה סופר טעימה, סופר מרשימה, חגיגית ובאמת - בלי הרבה מאמץ!
אפשר לסחוט מעל עוד קצת לימון למי שאוהב את זה ממש חמצמץ.
ולקשט עם אקסטרא עלי פטרוזיליה טריים :)
הערות ושינויים:
אפשר להשתמש בעלי גפן במקום עלי כרוב לבן
אפשר להשתמש בסיר רחב יותר - אבל קחו בחשבון שהעוגה מתרחבת ברגע שמוציאים אותו מהסיר - אל תשתמשו בסיר גדול יותר מקוטר 24 אחרת תצטרכו להכפיל כמויות.
מי שאוהב את החלק החיצוני שחום יותר יכול להכניס את העוגה כפי שהיא לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 10-15 דקות כדי שיקבל שיזוף.
ניתן להשתמש באורז בסמטי מלא - זמן הבישול יתארך לשעה - שעה ורבע
ניתן להשתמש בכל עשבי תיבול שאוהבים - שמיר, כוסברה, נענע
תהנו וכמעט חג שמח לכולם :)
