מזג האוויר מתחיל להתקרר
החלפנו כבר לשעון חורף
וכל מה שבא לי במזג אוויר כזה זה אוכל מחמם, מנחם וכיפי - פאי רועים הוא לגמרי אחד מהם!
מנה כזו מפנקת וטעימה, לא מורכבת להכנה והיא ממש ארוחה שלמה בתוך תבנית!
שילוב מושלם של פחמימה וחלבון - שכבת פירה קרמי ושכבת תבשיל של עדשים וטופו עם רוטב עגבניות שבעצם מחליפים לנו את הבשר.
אפשר להשתמש לחלק העליון בתפוחי אדמה בלבד או לשלב עם בטטה כמו שאני עשיתי :)
ככה אנחנו מקבלים מנה מאוזנת ונפלאה.
את ההשראה למתכון קיבלתי מאמא שלי המהממת שהיא בשלנית על - והיא תמיד מכינה את המנה הזו בגרסה הקלאסית, לפני כמה זמן היא הכינה לי אותה בגרסה הטבעונית והתאהבתי. זה יצא פשוט טעים מדי והייתי חייבת לשתף אתכם גם.
אז קדימה, בואו נתחיל להכין :)
כמויות עבור תבנית אפייה מלבנית / אליפסה גדולה
5-6 מנות
רמת קושי - בינוני
זמן הכנה - כשעתיים כולל זמן אפייה
מצרכים עבור השכבה העליונה
5 תפוחי אדמה בינוניים
1 בטטה גדולה או 2 תפוחי אדמה נוספים
25-30 גרם נטורינה
כ-1/4 כוס חלב / קרם קוקוס
כפית מלח
מצרכים עבור שכבת המילוי
1 בצל לבן קצוץ
5 שיני שום קצוצות
2 כפות רסק עגבניות
כפית מכל אחד : מלח, שום גבישי, פפריקה מתוקה, פפריקה מעושנת
5 עגבניות טריות קצוצות או פחית וחצי של עגבניות מרוסקות (600 גרם)
2 כוסות עדשים שחורות מבושלות בנפרד (לאחר השרייה ובישול)
150 גרם טופו קשה
אופן הכנה
מקלפים את תפוחי האדמה והבטטה, חותכים לריבועים גדולים ומכניסים לסיר עם שפע של מים עד לריכוך מוחלט.
בינתיים עוברים למילוי - מתחילים בטיגון הבצל והשום, כשמתחיל להזהיב מוסיפים את התבלינים ומעט מים רותחים שלא יישרף. לאחר כ-2 דקות נוסיף את הרסק עגבניות ואת העגבניות הטריות הקצוצות.
נבשל את הכל היטב עד לריכוך מוחלט של העגבניות.
לאחר כ10-15 דקות נוסיף את העדשים השחורות המבושלות (למדוד 2 כוסות לאחר שבישלנו, לא לפני)
ונפורר את הטופו פנימה. ניתן להכל להתבשל עוד כמה דקות נוספות, נטעם אם צריך לתקן תיבול ונוריד מהאש.
לאחר שהתפוחי אדמה והבטטה התרככו לנו נסנן את המים ונמעך היטב היטב עד למרקם חלק של פירה, נוסיף את שאר המצרכים - נטורינה, חלב קוקוס, מלח ונערבב. (בגלל שהכל חם הנטורינה תימס לכם ברגע)
אם זה לא מספיק חלק היעזר במוט בלנדר והוא יעשה לכם את העבודה.
עכשיו להרכבה!
ניקח תבנית ונשפוך את המלית, מעל הכל נשים את שכבת הפירה ובעזרת מזלג ניצור מעין פסים לאורך.
נבריש מעל הכל שמן זית ונכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות למשך 35-60 דקות - תלוי עד כמה אתם אוהבים את החלק העליון שזוף, אני מאוד אוהבת אז לכן השארתי אותו בתנור כמעט שעה.
מחכים כמה דקות שיתקרר מעט ואז אפשר להגיש.
כל מה שנותר הוא לקחת כף ולהגיש עם מלא אהבה!
מנה הכי כיפית ומחממת שיש - והיא גם מרשימה ומתאימה בול לארוחת שישי בערב :)
הערות ושינויים:
ניתן להשתמש בתפוחי אדמה בלבד במקום לשלב עם בטטה, לא הייתי ממליצה להשתמש בבטטות בלבד כי זה יצא מתוק מאוד אבל זה גם יכול לעבוד.
ניתן להמיר את הנטורינה בשמן קוקוס - אבל פחות רצוי. הנטורינה עובדת כאן יותר טוב מבחינת המרקם והטעם - ניתן לרכוש אותה בכל סופר.
לא רצוי להשתמש בחלב צמחי למעט קוקוס בגלל המרקם אבל אפשר חלב סויה / חלב שקדים
תהנו!
