היי לכולם, מה שלומכם?
אז לכבוד שבועות שממש תכף מגיע החלטנו לעשות פיקניק חגיגי שכולו בטבע!
כולנו לבשנו לבן, הייתה אווירה חגיגית ונשית - עם שפע של אוכל טבעוני, צבעוני ויפה, ארוחה עשירה שכולה מהצומח.
מה היה בתפריט?
קיש עגבניות שרי מקמח כוסמין מלא
סלט פסטה מרענן
לחם כוסמין ושיפון מלא לצד מטבלים (לבנה קשיו, טחינה סלק ופסטו ביתי)
קראמבל תפוחים נפלא
הכלים הצבעוניים והמדהימים שהשתמשנו בהם הם כלים אקולוגיים רב פעמיים מחנות ביפו שנקראת "סופי-Sofi" - מוזמנים לקפוץ לאתר שלהם
אז רציתי לשתף אתכם במתכון לסלט פסטה ולמטבלים
מצרכים
500 גרם פסטה ספירלי מבושלת
1 כוס תירס (סנפרוסט) מבושל
1 כוס אפונה (סנפרוסט) מבושלת
10-12 עגבניות שרי חצויות
חופן זיתי קלמטה
10 עלי בזיליקום
חצי בצל סגול חתוך לפרוסות דקות
רוטב מיונז טבעוני
1/3 כוס חלב סויה לא ממותק
2/3 כוס שמן חמנייה
1 כפית חרדל דיז'ון
חצי לימון סחוט
חצי כפית מלח
אופן הכנה
לטחון הכל בעזרת בלנדר מוט עד שנוצר מרקם של מיונז.
לערבב את כל מרכיבי הסלט בקערה, להניח מהמיונז (לא הכל, להתחיל מ-3 כפות ואם יש צורך להוסיף עוד) לערבב היטב שכל הרוטב ייספג ולהגיש עם כמה עלי בזיליקום טריים למעלה.
ממרחים
לבנה קשיו
150 גרם טופו קשה/רך (לא משי)
1/3 כוס קשיו לא קלוי (לאחר השרייה של 30 דקות במים רותחים)
לימון שלם סחוט
1/3 כוס + 2 כפות חלב סויה לא ממותק
3/4 כפית מלח
כף שמן זית
אופן הכנה
לטחון הכל בבלנדר עד למרקם חלק , לטעום אם יש צורך בתיקון טעמים, להעביר לצלחת ולפזר מעל זעתר וזילוף שמן זית.
מומלץ להכין את הקשיו ערב קודם ולתת לו לנוח לילה במקרר.
פסטו ביתי
2 חבילות עלי בזיליקום בלי הגבעול
3 שיני שום
1/4 כוס שמן זית
חופן אגוזי מלך
חצי כפית מלח גס
אופן הכנה
טוחנים הכל במעבד מזון עד למרקם הרצוי, טועמים אם יש צורך בהוספת מלח/שום ומעבירים לצנצנת נקייה.
ניתן להקפיא חלק מהפסטו בקופסת פלסטיק, להפשיר לילה לפני שרוצים לאכול ועל מנת שיישמר היטב במקרר לזלף מעל שמן זית כל פעם לאחר השימוש בו.
טחינה סלק ורודה
מניחים בבלנדר
1/2 כוס טחינה גולמית
לימון שלם סחוט
מלח, פלפל לפי הטעם
1/2 סלק מבושל
מים לדילול עד למרקם הרצוי
אופן הכנה
טוחנים הכל ביחד, רואים לפי המרקם אם יש צורך בהוספת מים ומתקנים תיבול אם יש צורך
זו הייתה הפקה מהממת, שיתוף פעולה של אנשים מוכשרים שתמיד כיף להכיר.
קרדיטים:
