ממש עוד רגע עצמאות כאן ופתאום קלטתי שאין מתכון לקבב בבלוג!
ישר רצתי להשרות עדשים וחשבתי מה ילך איתם טוב - אז העדשים היו הבסיס שלי לקבב, קצת סלק לצבע האדום שיחליף את הבשר, עלים ירוקים, בצל, לקבב אותם ולצרוב היטב היטב במחבת.
הם יוצאים סופר עסיסייםם וטעימים, הולכים מדהים עם לאפות כוסמין מלא, טחינה וסלט ירקות טרי.
הקבבים האלה יכולים ללכת בשתי צורות - אפויים בתנור או צרובים על מחבת פסים, לא הייתי ממליצה על המנגל כי לרוב הם נוטים להידבק ולהתפרק אבל אם המנגל שלכם יחסית חדש אז זה לגמרי יעבוד גם שם :)
העיסה יוצאת ממש נוחה לעבודה, קל ליצור מהם צורות ואם אתם רוצים ליצור מהם המבורגר במקום קבב אז זה גם הולך!
יום העצמאות תמיד מתקשר לעל האש, והיום יש כל כך הרבה תחליפים ראויים שאפשר להשתמש בהם ולהכין איתם אחלה ארוחה. אני אישית תמיד אעדיף להכין בבית כי ככה אני יודעת בדיוק מה זה מכיל אבל בכל סופר ניתן למצוא המבורגר, קבב, נקניקיות ועוד המון והכללל טבעוני - אז אל תפחדו לנסות לטעום! אפשר לעשות על האש בצורה קצת שונה :) והיא עדיין תהיה סופר טעימה.
אז למה אני אוהבת להשתמש בעדשים למתכונים מהסוג הזה?
קודם כל כי המרקם שלהם מעולה, במיוחד כי הן עוברות השרייה ולא בישול מה שגורם להן להישאר יציבות ולא להתפרק והן יוצרות לי מראה וטעם ממש דומה לקבב / קציצה / המבורגר.
דבר שני כמות החלבון שאנחנו נקבל בכל אחד מהם היא מעולה וזה משהו שאנחנו בהחלט רוצים.
ודבר אחרון - הכנה מהירה בלי להסתבך יותר מדי, רק להשרות את העדשים ולאחר מכן הכל נכנס למעבד מזון והם מוכנים, אפשר להקפיא אותם לאחר הבישול ולחמם בכל רגע שרוצים.
אז בלי להוסיף עוד הרבה מילים, נתחיל להכין?
זמן הכנה - 40 דקות עבודה ללא זמן ההשרייה
רמת קושי - קל
כמויות עבור 25-30 קבבים
מצרכים עבור הקבב
1 כוס עדשים שחורות, לא מבושלות (הערות בהמשך)
1 סלק בינוני מבושל
1 בצל לבן קצוץ, מטוגן בנפרד מראש
חצי חבילה של עלי קייל / פטרוזיליה
1/2 כוס קמח שקדים / אגוזי מלך טחונים
1 כפית שטוחה בהרט
1 כפית שטוחה חוויאג'
1 כפית מלח
1 כפית שום גבישי
1 כפית שטוחה ראס אל חנות
1 כפית שטוחה פפריקה חריפה / מעושנת
4 כפות שמן זית
3 כפות קמח לבחירה - כוסמין / חיטה / כוסמת / פירורי לחם
איך מכינים?
משרים את העדשים בשפע של מים למשך 4 שעות מינימום (אפשר גם למשך הלילה), לסנן ולהכניס למעבד מזון. אין צורך למדוד שוב את העדשים מכיוון שמדדנו כוס לפני ההשרייה והנפח שלהם גדל.
טוחנים היטב את העדשים בלבד עד שהן מתחילות להתפרק וליצור מרקם שמזכיר קציצה.
עוצרים את המעבד מזון ומוסיפים את שאר המרכיבים למעט הקמח. טוחנים שוב בפולסים - תיזהרו מטחינת יתר שלא תהיה לנו עיסה חלקה לגמרי - אנחנו רוצים להרגיש בביס מרקם טוב.
טוחנים עד שהעיסה אחידה ואז מוסיפים את הקמח / פירורי לחם לעוד כמה פולסים. בודקים אם העיסה נוחה לנו לעבודה ואם כן נתחיל לקבב, אם לא נוסיף עוד כף שתיים של קמח.
אפשר לצרוב אותם במחבת פסים עם מעט שמן או לאפות אותם בתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 25 דקות - שניהם יוצאים מעולה אבל הצריבה משאירה אותם יותר עסיסיים.
אם בחרנו לצרוב אותם נהפוך שיקבלו שיזוף מכל הכיוונים ובתנור אין צורך להפוך לצד השני.
נגיש עם טחינה, סלט טרי ולאפות מקמח כוסמין מלא מדהימות!!!
איך מכינים את הלאפות?
מניחים בקערה
1 כוס קמח כוסמין מלא
1/2 כוס חלב סויה לא ממותק
בין1/4 ל-1/2 כוס מים
כף שמן זית
כפית שטוחה מלח
איך?
נערבב הכל בעזרת מטרפה עד למרקם אחיד וחלק, נחמם היטב מחבת נונסטיק ונזלף בעזרת כף הגשה כמות שתכסה את כל המחבת, כשהשוליים מתחילים לעלות נהפוך לצד השני לעוד דקה שתיים וכך הלאה. אפשר ליצור מהם לאפות גדולות או קטנות - תלוי בגודל המחבת שלכם.
אתם חייבים להכין אותם ליום חמישי הקרוב - הם יוצאים כל כך טעימים שאתם תהנו מהם גם לארוחת צהריים בלי קשר ליום העצמאות :)
הערות ושינויים
לא מומלץ להשתמש בעדשים כתומות/ירוקות במקום השחורות
לא ניתן לוותר על זמן ההשרייה או להשתמש בעדשים מבושלות
