היי היי לכם
מה נשמע?
אז לפני שבוע בערך הגיעו לשכונה שלי משק טל והארטישוק של נועם עם מלא ירקות ופירות טריים ואיכותיים למכירה, קנינו ארגז מלא בכל טוב! וגם בתקופה הזו כיף לתמוך ולקנות ישירות מהחקלאי.
הדבר הראשון שקפץ לי לעין היה עלי קולורבי! רציתי לעשות איתם משהו מעניין ולהפוך אותם לקציצות טעימותת. אז הכנסתי אותם לסיר יחד עם עלי הסלק (או בשמם היפה מנגולד) עם שפע של מים ותוך רגע הם הפכו לקציצות עסיסיות וכל כך טעימות, יחד עם מטבח יוגורט מרענן זה היה פשוט מעדן.
מרכיבים עבור 12 קציצות
10 עלי מנגולד (עלי סלק)
10 עלי קולורבי (אם אתם לא מוצאים אפשר להשתמש בעלי מנגולד נוספים או עלי קייל)
1 בצל לבן
2 כפות טחינה גולמית
1/2 כוס קמח חומוס
3 כפות שמן זית
חצי כפית מלח, שום גבישי, כורכום ופפריקה מתוקה
אופן הכנה
מחממים סיר מלאים במים, לאחר שהמים רתחו מכניסים את העלים לשתי דקות בלבד עד שטיפונת מתרככים. מעבירים אותם למי קרח על מנת שהבישול שלהם ייפסק.
משם להכניס אותם למעבד מזון וטוחנים בכמה פולסים, מוסיפים את הבצל וטוחנים שוב.
מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים הכל.
מסדרים קציצות בעזרת הידיים על תבנית עם נייר אפייה משומן ומברישים מעל כל אחת מעט שמן זית, מכניסים לאפייה של 25 דקות על חום של 180 מעלות, הופכים ומחזירים לעוד 10 דקות נוספות על אותו חום.
מרכיבים מטבל יוגורט
1 גביע יוגורט סויה לא ממותק (תנובה)
קצת פחות מרבע כוס חלב סויה לא ממותק
שן שום טרייה קצוצה או כפית גדושה של שום גבישי
חצי לימון סחוט
מלח פלפל לפי הטעם
בצל ירוק קצוץ ועלי מנגולד קצוצים
מערבבים הכל בקערה, טועמים אם יש צורך בתיקון טעמים ומגישים יחד עם הקציצות.
הערות ושינויים
אפשר להשתמש בכל עלים ירוקים שיש לכם בבית כמו קייל, מנגולד, עלי תרד
אפשר להחליף את הקמח חומוס בקמח עדשים
אפשר לטגן את הקציצות במקום לאפות, אבל לא מרגישים בכלל שהן אפויות, הן יוצאות עסיסיות בטירוף
