תתכוננו להתמכר לטופו הזה - כי זו בהחלט השיטה האולטימטיבית להכנת טופו במרקם כל כך ממכר! אחרי שתנסו את השיטה הזו לא תרצו לעשות טופו בשיטה אחרת.
העניין פה הוא "לייבש" את הטופו ולצרוב אותו היטב ורק אז להוסיף את הרוטב - זה מה שגורם לו לספוג את כל הטעמים בצורה הכי טובה שיש ועדיין לשמור על מרקם נגיס וכיפי.
פה שילבתי את הטופו עם רוטב סצ׳ואן, קוביות חציל, בצל סגול, לבן וירוק ואורז לבן מבושל.
אפשר לשלב כל פחמימה שנשארה לכם במקרר - קינואה, בורגול, אורז מלא - הכל ישתלב מעולה! וגם מבחינת הירקות אפשר לשחק וללכת על פלפלים, זוקיני, גזר.
כמויות עבור 3-4 מנות
רמת קושי - קל
זמן הכנה - כ-20 דקות
מצרכים
300 גרם טופו פיקנטי
2 כפיות קורנפלור
בצל סגול חתוך לפרוסות
בצל לבן חתוך לפרוסות
4 שיני שום קצוצות
ג’ינג’ר קצוץ לפי טעם אישי
קוביות חציל אפויות (לאפות בנפרד עם שמן זית ומלח כ30 דקות עד ששזוף)
כוס אורז מבושל - רצוי אורז שכבר היה במקרר
רוטב
כוס רוטב סויה
כף חומץ אורז-
כף מלאה סוכר / מייפל / סילאן
חצי כפית פלפל סצ’ואן טחון (אפשר להמיר בחצי כפית פלפל שחור למי שאין)
אופציונאלי - רבע לימון סחוט
אופן הכנה
קורעים את הטופו לחתיכות - לא גדולות מדי, מכניסים לקערה / קופסא ומוסיפים את הקורנפלור מערבבים עד שהטופו מקבל ציפוי.
מחממים מחבת ווק או מחבת סוטאז' גדולה עם שמן זית ומכניסים את הטופו.
מקפיצים עד שמקבל צבע זהוב ואז מוסיפים את השום, ג'ינג'ר והבצל. נקפיץ עוד כמה דקות, נוסיף את החציל והאורז.
את מרכיבי הרוטב אני ממליצה לערבב בקערה ואז להוסיף למחבת לאחר שהוספנו את האורז, נקפיץ עוד כמה דקות עד שכל הטעמים נספגים ונגיש עם בצל ירוק קצוץ ופלפל ירוק :)
אם אתם רוצים טופו כתוספת בפני עצמה ולא כמוקפץ אתם יכולים לעשות את אותו הליך של הקפצת הטופו עם קורנפלור עד שזהוב - ורק להוסיף לו את הרוטב לפי מה שאתם אוהבים. אני אוהבת לשים את הרוטב סויה שלי!
5 כפות רוטב סויה
1 כפית שמן שומשום
2 כפות סילאן / מייפל / צ'ילי מתוק
מערבבים הכל בקערה ושופכים על הטופו הזהוב לעוד 2-3 דקות ומגישים עם שומשום מעל 😍
הערות ושינויים
אפשר להחליף את האורז בכל תוספת מוכנה אחרת שיש לכם במקרר - קינואה, בורגול, כוסמת
אפשר לגוון ולשחק עם הירקות, כל ירק ישתלב פה מעולה - גמבה, ברוקולי, זוקיני
ניתן להשתמש בטופו בטעם טבעי במקום פיקנטי
מחפשים עוד מתכונים עם טופו?
אולי תאהבו גם את אלה
