פוקאצ'ה ביתית ללא גלוטן מקמח חומוס!

כן כן חומוסססס (:

היא יוצאת כל כך טעימה, מזינה ומשביעה שהיא לגמרי עומדת לככב אצלכם במטבח!

צילום: נוי אבנרי

עם כל אהבתי לבצק אני מתה על מתכונים קלילים כאלה שלא דורשים ממני המתנה ארוכה, קערה אחת, כמה מצרכים ויאללה לתנור. וככה זה עם אפייה ללא גלוטן שכבר מזמן הפכה לחלק בלתי נפרד מהחיים שלי - יש מלא סוגי קמחים שאפשר לעבוד איתם, ליצור מרקמים שונים וכל פעם להתנסות עם קמח אחר.

אני אוהבת ליצור שילובים של קמחים ולראות מה יצא מהם -כי אפייה ללא גלוטן שהיא גם טבעונית יכולה להיות מעט טריקית ולא מוצלחת ולכן השילוב כאן חשוב ליציבות המאפה והמרקם שלו.

לקנות קמח מוכן ללא גלוטן היא העדיפות האחרונה שלי גם מבחינת מחיר שהוא לרוב יהיה מאודדד גבוה וגם מבחינת איכות הרכיבים - הם לרוב יכילו רכיבים שפחות נרצה לשלב בתזונה שלנו.

ברגע שקולטים את הבסיס של כל קמח ומה המטרה שלו זה ילך לכם מצוין.

בבלוג יש כבר מתכון מהמם לפוקאצ'ה מכוסמת ירוקה - מתכון מעולה שאני משתמשת בו הרבה, אבל לפעמים שאני רוצה לתקתק משהו ספונטני ואין לי זמן להשרות כוסמת אני אוהבת להכין את הפוקאצ'ה הזו מחומוס שמכילה קמח חומוס וקמח כוסמת.

הירקות שמגיעים מעל לגמרי תלויים בכם ואפשר לשחק איתם בהתאם למה שאתם אוהבים.

אז בואו נתחיל להכין.

כמויות עבור פוקאצ'ה אחת בתבנית מרובעת

מצרכים

• 2 כוסות קמח חומוס

• 1/2 כוס קמח כוסמת

• כפית גדושה אבקת אפייה

• 1/2 כפית סודה לשתייה

• כפית שטוחה מלח

• 4 כפות שמן זית

• 3/4 כוס חלב צמחי לבחירה (לא ממותק, רצוי חלב סויה)

• 1/2 כוס מים

• כפית סילאן (אופציונאלי - תעזור ליציבות המאפה אבל לא חובה)

• ירקות לחלק העליון - זוקיני, בצל, עגבניות שרי, שום, זיתים

איך?

מכניסים את כל המרכיבים לקערה אחת - תחילה את היבשים, מערבבים מעט ומוסיפים את השאר.

בעזרת מרית מערבבים עד שנוצרת בלילה אחידה ויחסית דביקה.

לוקחים תבנית מרובעת עם נייר אפייה משומן קלות ומעבירים את הבלילה. (גודל התבנית תלוי בעובי הפוקצ'ה שתרצו - אני השתמשתי בתבנית מרובעת גודל 22 ס"מ אבל אפשר להשתמש בתבנית מלבנית גדולה יותר לפוקצ'ה שטוחה יותר.

מפזרים מעל את הירקות שבחרתם ומזלפים שמן זית.

אפשר גם להוסיף תבלינים שאוהבים כמו רוזמרין, טימין וכו'.

מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 35-40 דקות עד שהחלק העליון שזוף. (שימו לב, אם השתמשתם בתבנית גדולה זמן האפייה יתקצר ל30-35 דקות, שלא יישרף לכם)

לפני אפייה

כשהיא יוצאת מהתנור מברישים עם שמן זית ומפזרים מלח גס, חותכים ריבועים ומגישים עם מטבלים.

מי שאוהב את החלק העליון קריספי יותר להשאיר את הפוקאצ'ה בתנור ל-5 דקות נוספות.

היא יוצאת ממש רכה ואוורירית מבפנים, סופר כיפית לארוחת ערב משפחתית ותסגור לכם פינה לארוחה בריאה.

הערות ושינויים

ניתן להמיר את הקמח חומוס בקמח עדשים אבל לקחת בחשבון שטעם העדשים דומיננטי יותר מאשר החומוס

ניתן להמיר את הקמח כוסמת בקמח קינואה

הסילאן לא חובה, הוא יעזור למאפה יציב יותר אבל בגלל השימוש בקמח חומוס הוא יוצא יציב גם ככה. ככה שזו לגמרי בחירה שלכם.