קובה סלק טבעוני
מנה של בית
כל כך מנחמת, מפנקת וטעימה
ואולי גם סוג של תרפיה :)
אמנם זו לא מנה מהעדה שלי אבל אני חולת קובה מושבעת ולמי שלא מנוסה בקיפול כמוני הסידור עם הניילון ממש עושה את העבודה :)
זו מנה שרציתי להכין כל כך הרבה זמן ותמיד פחדתי שזה יותר מדי שלבים
או שהקיפול יתפקשש לי
והעדפתי פשוט לקנות
אבל אחרי שאני ואלדר הכנו הבנתי כמה שזה שווה כל ביס וכמה זה לא מסובך כמו שחשבתי.
אפשר להכין כמות גדולה של קובה להקפיא ואז רק להכין מרק ולהכניס אותם ישירות לבפנים :)
אני השתמשתי למילוי בנתחי סויה מיובשים בצורת כנפיים ואז קצצתי היטב אבל גם שבבי סויה, טופו או סייטן יעבוד כאן טוב. יש משהו בקיצוץ של הרצועות שגרם לזה להיות במרקם ממש ממש כמו של עוף וזה עבד פשוט מעולה! אפילו מומלץ יותר מאשר להשתמש בשבבי סויה טחונים.
בואו נכין קובה סלק!
מצרכים
חצי קילו סולת
כןס וחצי מים
חצי כפית מלח
לערבב ולתת לזה מנוחה של חצי שעה מכוסה במגבת.
למילוי
200 גרם שבבי סויה או סויה מיובשת בצורה - להשרות במים רותחים למשך חצי שעה, לסנן, לשטוף ולסחוט היטב. אם זה נתחי סויה שלמים לקצוץ אותם טוב - זה נותן מרקם מגניב של עוף.
מטגנים בצל לבן אחד קצוץ ומוסיפים את נתחי הסויה
מוסיפים חופן פטרוזיליה
ואז חצי כפית מכל אחד: פפריקה, בהרט, מלח. מטגנים כמה דקות הכל ביחד ומניחים בצד להתקרר.
לוקחים חתיכה מהסולת, מניחים על ניילון נצמד, שמים מהמילוי ומקפלים בעזרת הניילון. השאריות שיש למעלה נוציא כדי שדפנות הקובה יהיו דקות ולא עבות מדי. נמשיך ככה הלאה עם יתר העיסה אבל אפשר להמשיך עם אותו ניילון.
למרק
בצל לבן קצוץ
גבעול סלרי קצוץ
2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
3 סלקים טריים - קלופים וחתוכים לקוביות
מיץ מלימון שלם
כפית מלח
2 כפות סוכר
2 כפות רסק עגבניות
מים עד לכיסוי
מטגנים את הבצל, מוסיפים את יתר המרכיבים ובסוף את המים.
נותנים לזה להתבשל 30 דקות עד שהסלק מתרכך, מכניסים את הקובה וממשיכים לבשל עוד כשעה. מדי פעם בודקים אם חסר נוזלים ואם כן להוסיף.
מהכמויות שרשומות אתם אמורים לקבל כ22 קובות. לא חייב להכניס הכל כדי שהסיר לא יהיה עמוס - אפשר גם להקפיא חלק מהקובה שהכנתם שיהיה מוכן לפעם הבאה וישאר רק להכין מרק ולהכניס אותו ישר לסיר
וזה באמת הכי טעים עם אורז לבן, לשים מלא מהמרק וביס מהכל!
