פאד תאי טופו! אחת המנות שאני הכי אוהבת להזמין במסעדות אבל גם להכין בבית כי זה יוצא כל כך טעים
הסוד הוא להכין את כל המרכיבים מראש ואז מכניסים אותם אחד אחרי השני בזריזות שהירקות יהיו במקום נגיס וכיפי ולא יתרככו מדי
אפשר לשחק עם הירקות בהתאם למה שאתם אוהבים או שיש בבית, אבל אל תוותרו על הכוסברה, בוטנים גרוסים והבצל ירוק מעל :)
בואו נכין
מצרכים
300 גרם טופו קשה - חתוך לקוביות או לקרוע עם הידיים
כף גדושה קורנפלור (לטופו)
2 גזרים חתוכים לגפרורים - לא דקים מדי
בין רבע לחצי כרוב לבן (תלוי בגודל שלו) חתוך לרצועות דקות
חבילה של אטריות אורז - עובי 5 מ״מ (400 גרם), מבושלות ע״פ הוראות השקית
4 גבעולים של בצל ירוק - קצוצים
חופן נבטים טריים
לקישוט
כוסברה טרייה
בצל ירוק טרי קצוץ
בוטנים קלויים
אופציונאלי - אקסטרא נבטים טריים
לרוטב
חצי כוס רוטב סויה
2 כפות שמן שומשום
כף חומץ אורז
2 כפות סוכר (ניתן להמיר במייפל או סילאן)
לצבע כהה ועשיר יותר ניתן להוסיף 3 כפות רוטב סויה כהה אבל לא חובה.
לערבב את כל המרכיבים בקערה ולהניח בצד
אופן הכנה
אנחנו מערבבים את הטופו עם הקורנפלור בקערה וצורבים אותו במחבת עם שמן היטב עד שנהיה זהוב. מוסיפים 2 כפות מהרוטב שלנו ונותנים לזה מעט להתקרמל ומניחים בצד.
באותה מחבת מחממים מעט שמן ומכניסים תחילה את הגזר, לאחר 3-4 דקות את הכרוב, לאחר מכן את הבצל הירוק והנבטים ואחרי 3-4 דקות גם את האטריות אורז והרוטב שלנו. נותנים להכל הקפצה של עוד כמה דקות ואז נוסיף את הטופו שלנו.
מגישים עם מלא כוסברה טרייה, בצל ירוק ובוטנים קלויים - אני אוהבת טיפה לטחון אותם שיהיו שבורים כזה אבל אפשר גם חצאי בוטנים קלויים
זה יכול ללכת מעולה גם עם ברוקולי או גמבה רק שברוקולי יצטרך זמן הקפצה ממש קצר כדי שעדיין ישמור על הצבע הירוק שלו
אם האטריות אורז נדבקו לכם אחרי הבישול שימו אותם תחת מי ברז קרים ושקשקו מעט עם הידיים - זה יחזור למצב הרגיל שלהן
