בתור חובבת שוקולד מושבעת וחטיפי שוקולד בפרט אני אוהבת לעשות גרסה ביתית לכל מיני חטיפי שוקולד שממש אהבתי בילדות. ובגלל שרובם לא טבעוניים אז גם שיהיו בגרסה ללא חלב :)
והאמת שלהכין טוויקס בבית זה לא מסובך בכלל, זה אמנם דורש 3 שלבים אבל כל מהם פשוט ולא לוקח הרבה זמן. והתוצאה - שווה את זה בהחלט!
טוויקס עשוי משכבה של בצק פריך, מעל שכבת טופי קרמל ומעל הכל ציפוי של שוקולד.
אני כמובן הוספתי מלח גס מעל כי זה בעיניי משדרג כל חטיף שוקולד והשילוב הזה של מלוח ומתוק הוא מושלם 🥰
כמויות עבור כ-15 חטיפים (תבנית מרובעת 20*20)
מצרכים
לתחתית - בצק פריך
140 גרם קמח כוסמין לבן (כוס מדידה)
65 גרם קמח שקדים (חצי כוס מדידה - שקדים טחונים)
80 גרם חמאה טבעונית רכה חתוכה לקוביות (רצוי להשתמש בנטורינה)
4 כפות סוכר
5-6 כפות חלב / קרם קוקוס
קרמל טופי
1 כוס קרם קוקוס
1 כוס סוכר
100 גרם חמאה טבעונית
ציפוי השוקולד
300 גרם שוקולד מריר
2 כפות שמן צמחי (זית, חמנייה, קוקוס)
אופן הכנה
תחילה מכינים את הבצק - אפשר באופן ידני, במעבד מזון עם להב פלסטיק או במיקסר.
תחילה מכניסים את הקמח כוסמין והשקדים ואז מוסיפים את הסוכר ואת קוביות החמאה, מעבדים עד למרקם חולי ורק לאחר מכן מוסיפים את החלב / הקרם קוקוס עד שמתקבל בצק אחיד. אם אתם רואים שהוא לא מתגבש מספיק הוסיפו עוד כף שתיים של חלב. מסדרים את הבצק על תבנית מרובעת 20*20, משטחים, יוצרים חורים בעזרת מזלג ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 20-25 דקות אפייה.
נותנים לזה להצטנן מעט ובינתיים מכינים את הקרמל.
מכניסים למחבת את הקרם קוקוס והסוכר ונותנים לזה כמה דקות עד שהסוכר נמס.
מוסיפים את החמאה ונותנים לזה להתבשל עד שמתחיל להסמיך - זה לוקח משהו כמו 25 דקות. רצוי לערבב עם כף עץ כל כמה זמן שהסוכר לא יהיה בדפנות ויתגבש לנו. זה לא צריך להסמיך לגמרי אבל אתם תראו שהוא נתפס בכף וכבר לא נוזלי.
לאחר שזה מוכן נשפוך מעל התחתית ונכניס לקירור של מספר שעות עד שהקרמל מתייצב לחלוטין.
לאחר מכן נחתוך לאצבעות בגודל הרצוי - מומלץ לא לחתוך דק מדי על מנת שלא יישברו לנו בציפוי שוקולד.
נמיס את השוקולד עם השמן - אפשר בפולסים במיקרו או בבן מארי ונצפה כל חטיף בשוקולד.
הניחו את החטיפים המוכנים על צלחת עם נייר אפייה! ככה הם לא יידבקו לתחתית ויהיה קל לשלוף אותם. אפשר להשאיר אותם ככה או לזלף עוד קצת שוקולד מעל למראה משודרג יותר (:
מלח גס על כל אחד מהם ולמקרר להתייצבות נוספת.
את החטיפים עצמם רצוי לשמור בקירור ולא בהקפאה
הערות ושינויים
ניתן להמיר את הקמח כוסמין בקמח כוסמין מלא או קמח חיטה
אפשר להשתמש בבצק פריך קנוי לתחתית (של שימרית)
מחפשים עוד מתכונים בסגנון?
אולי תאהבו גם את אלה
