גאלט הוא מאפה צרפתי פתוח טעים בטירוף וכל כך פשוט להכנה!
הוא מבוסס על בצק פריך ואפשר למלא אותו בדברים מתוקים או מלוחים. אני בחרתי להשתמש בקמח כוסמין מלא ולעשות לו מילוי של גבינת פטה טבעונית ועגבניות שרי.
זה באמת אחד המאפים הטעימים שיצא לי להכין, אני ואלדר חיסלנו אותו ברגע!
הבצק יוצא מדהים והוא לא דורש מיקסר או כלים מיוחדים - קערה אחת ויש לכם מאפה מהמם שיתאים לארוחת ערב או לאירוח חברים.
אז יאללה שנכין?
זמן הכנה - 10 דקות ועוד 45 דקות זמן אפייה
רמת קושי - קל
כמויות עבור מאפה בינוני אחד
מצרכים דרושים
כוס וחצי קמח כוסמין מלא
כפית מלח
1/3 כוס שמן קוקוס נוזלי
1/4 כוס מים
גבינה קשה/רכה למילוי - לבחירתכם
לחלק העליון - עגבניות שרי / בצל / זוקיני / פטריות
שמן זית ומלח גס לזילוף
אופן הכנה
נכניס לקערה את הקמח והמלח, נוסיף בהדרגתיות את השמן קוקוס והמים ונערבב עד שנוצר לנו בצק אחיד, נוח ורך יחסית.
תעבדו עם הבצק עד שהוא נאסף לכם לחתיכה אחת, אל תלושו או תשחקו איתו כי אנחנו רוצים שהוא יצא לנו פריך - לכן חשוב לא לשחק איתו יותר מדי.
נעטוף אותו בניילון ונכניס לקירור של 20-25 דקות.
לאחר מכן ניקח 2 ניירות אפייה ונניח את הבצק ביניהן, בעזרת מערוך נתחיל לרדד לעובי של 1.5 ס"מ ונמרח במרכז את המילוי שבחרנו-אני השתמשתי בגבינת "פטה" טופו אבל תרגישו חופשי לשים כל גבינה ביתית או קנויה שיש לכם. (בהמשך יהיה לכם מתכון לקרם קשיו עם עשבי תיבול)
נניח את העגבניות שרי מעל ונסגור בקצוות, נבריש עם חלב סויה את הקצוות בלבד ואפשר גם לפזר שומשום מסביב.
שימו לב שצורת הרידוד לא משמעותית כאן מכיוון שאנחנו גם ככה מקפלים את הקצוות פנימה, רצוי שזה יהיה סוג של עיגול או אליפסה אבל בכל אופן הוא יראה יפה.
נזלף שמן זית מעל הכל, נפזר מלח גס ונכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 45-50 דקות עד שהוא שזוף בקצוות.
נגיש ליד סלט ירקות טרי ושווה ונאכל הישר מהתנור!
גבינת קשיו עם עשבי תיבול שתתאים בול כמילוי לגאלט
1 כוס קשיו לאחר השרייה של חצי שעה במים רותחים לסנן ולטחון בבלנדר יחד עם
1/2 כוס חלב סויה לא ממותק, 1/4 כוס מים, חצי לימון סחוט, 1 כפית שטוחה של-מלח, טימין, אורגנו ובזיליקום יבש ואפשר להוסיף עלים טריים שאוהבים כמו בזיליקום, טימין ועירית.
טוחנים עד למרקם חלק, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
במהלך האפייה הגבינה מתייצבת ונשארת במרכז.
אפשר להשתמש בגבינת פטה או מוצרלה קנויה, בממרח סויה של תנובה או כל דבר אחר שאתם אוהבים, העיקר שהבסיס יהיה הבצק המופלא הזה!
הערות ושינויים
ניתן להמיר את הקמח כוסמין מלא בקמח חיטה/כוסמין לבן
לא מומלץ להחליף את השמן קוקוס אבל ניתן להמיר בשמן זית באותה כמות
