איזה טעים זה רוזלך נכון?

אז הכנתי לנו רוזלך מקמח כוסמין מלא בשלושה טעמים - שוקולד חלבה, גבינה ואוכמניות, קינמון ואגוזי לוז!

מתכון סופר פשוט וקל שאפשר לתקתק ברגע כשרוצים להכין קינוח מפנק כי הבצק דורש התפחה אחת בלבד ולא צריך להמתין הרבה (:

צילום: נוי אבנרי

4 רולדות של רוזלך

מצרכים

• 3 כוסות קמח כוסמין מלא (ניתן להמיר כוס אחת בקמח כוסמין לבן, הערות בהמשך)

• 1 כפית שמרים יבשים

• קורט מלח

• 4 כפות שמן זית

• 1 כוס מים פושרים

מילוי לרוזלך שוקולד

• נוטלה טבעונית (או חמאת אגוזי לוז)

• שערות חלבה

לרוזלך גבינה ואוכמניות

• יוגורט סויה לא ממותק של תנובה (125 גרם)

• 2-3 כפות סירופ מייפל טבעי

• חצי כפית קינמון

• חצי כפית תמצית וניל

• חופן אוכמניות כחולות קפואות

לרוזלך קינמון ואגוזים

• אגוזי מלך קצוצים

• קינמון טחון

• סוכר קנים/סוכר קוקוס לפיזור

אופן הכנה

הכניסו אל מיקסר עם וו הלישה את הקמח והשמרים ותתחילו בעבודת המיקסר, לאחר מכן הוסיפו את המים בהדרגתיות והמשיכו בלישה, נוסיף את השמן זית והמלח.

במידה ואתם לשים ביד סדר הכנסת המצרכים יהיה זהה, רק שתצטרכו לעשות הכל בקערה.

תתנו למיקסר לעבוד במשך 10 דקות עד שמתקבל בצק אלסטי, נוח אבל טיפונת דביק. העבירו את הבצק לקערה נקייה ומשומנת (שמן זית/חמנייה), כסו במגבת ותתנו לו לנוח במקום חמים במשך שעה. (אני מדליקה את האור בתנור ללא חימום ונותנת לו לתפוח שם)

לאחר שהבצק שלנו תפח נחלק אותו ל-4 כדורים וניתן לו התפחה נוספת של 20-30 דקות.

נרדד כל כדור היטב על משטח מקומח לעובי של 1 ס"מ (ככל שהוא יהיה יותר דק ככה המילוי יהיה יותר מורגש)

אם הבצק מרגיש לכם שהוא לא מתמסר לרידוד הפכו אותו ורדדו מהצד השני, ככה יהיה קל יותר לרדד אותו לשכבה דקה.

נמרח שכבה נדיבה מהמילוי שבחרנו, נגלגל לכדי רולדה אחת ארוכה ונסגור בקצוות, בעזרת סכין חדה נחתוך עיגולים מהרולדה ונניח על תבנית עם נייר אפייה.

לרולדת שוקולד-מרחו נוטלה על גבי כל הבצק ופזרו שערות חלבה.

לרולדת גבינה ואוכמניות-ערבבו את כל המרכיבים בקערה למעט האוכמניות, טעמו אם יש צורך בהוספת מתיקות ומרחו על גבי הבצק, פזרו את האוכמניות מעל

לרולדת קינמון ואגוזים-פזרו על גבי הבצק סוכר, קינמון ואגוזי מלך

נכניס את הרולדות לתנור שחומם מראש על 170 מעלות למשך 12-13 דקות.

לא להכניס יותר מ-2 רולדות בתבנית כי הם צריכים מעט לגדול, אז לעשות מרווחים קלים בין כל אחד.

פזרו מעל מעט אבקת סוכר והגישו מיד כשהם חמים כי זה פשוט הכי טעים ככה!

הערות ושינויים

ניתן להמיר את הקמח כוסמין מלא בכל קמח אחר כמו קמח חיטה מלא/לבן או להשתמש בקמח כוסמין לבן בלבד - אם בחרתם להמיר כוס אחת בקמח לבן או להשתמש בקמח לבן בלבד כמות הנוזלים תשתנה ויהיה צורך בפחות מכוס חלב.

תרגישו חופשי לשחק עם המילוי ולשים בפנים כל מה שאוהבים- חמאת בוטנים, נוגט, ממרח חלבה ועוד.

ניתן להמיר את השמן זית בשמן חמנייה, לא מומלץ בשמן קוקוס