טארט אגסים יפהפה וכל כך טעים!
קינוח מושלם לערב חג או לארוחת שישי חגיגית - מרשים, קליל ומבלי להסתבך הרבה
בצק "חמאה" פריך שמכינים בקערה, קרם עשיר עם טעמים נפלאים של קינמון ושקדים ומעל הכל אגסים רכים שמקבלים צבע ומרקם מדהים אחרי האפייה.
כמויות עבור תבנית פאי קוטר 22 ס״מ
זמן הכנה - 30 דקות ועוד זמן אפייה
רמת קושי - קל עד בינוני
מצרכים עבור הבצק פריך
כוס וחצי קמח כוסמין לבן / מלא (אפשר לשלב, אבל סך הכל 210 גרם)
1/3 כוס אבקת סוכר (ביתית או קנויה)
80 גרם חמאה טבעונית - מומלץ נטורינה
4-5 כפות חלב / קרם קוקוס
מצרכים עבור המילוי
1/3 כוס סוכר קנים/חום/לבן
1 כוס קרם קוקוס
2 כפות קורנפלור
כפית קינמון
2 כפות חמאת שקדים
לחלק העליון
4 אגסים רכים
2 כפות סוכר
שמן קוקוס להברשה
אופן הכנה
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת סוכר וחמאה עד למרקם חולי. מוסיפים את הנוזלים בהדרגתיות עד שמתקבל בצק אחיד ונוח. לא ללוש! רק לאסוף את חלקי הבצק כדי שישמר לנו פריך. (ניתן לעשות את אותו תהליך גם במעבד מזון עם להב פלסטיק או במיקסר)
נעטוף אותו בניילון וניתן לו מנוחה של 15-20 דקות במקרר (לא חובה אבל מומלץ)
מחממים תנור על 180 מעלות ואופים את התחתית - תחילה אפייה עיוורת עם נייר אפייה ומשקל (קטניות) למשך 10 דקות, מוציאים את המשקולת והנייר ומחזירים ל5 דקות נוספות. (אל תשכחו לחורר את הבצק עם מזלג כדי שלא יתנפח בתנור)
מכניסים את כל מרכיבי המילוי לסיר ומבשלים בעזרת מטרפה במשך כמה דקות עד שמתחיל להסמיך.
חותכים 4 אגסים רכים לפרוסות דקות
ועכשיו מרכיבים את הטארט!
מניחים את המילוי מעל הבצק החצי אפוי ומסדרים את האגסים הפרוסים.
מברישים את האגסים עם שמן קוקוס ומפזרים סוכר ומחזירים לאפייה של 35-40 דקות על 180 מעלות.
כשיוצא מהתנור מפזרים אבקת סוכר ומקבלים קינוח מושלם עם טעמים מזה כיפיים של קינמון, סוכר, אגסים וכל זה בשילוב של בצק פריך חלומי!
הערות ושינויים
במקום האגסים אפשר להשתמש באפרסק / נקטרינה / תפוח אבל אם אתם משתמשים בתפוח הייתי ממליצה לרכך אותו מעט לפני או לעשות פרוסות ממש דקות
אפשר להמיר את הנטורינה ב1/3 כוס שמן קוקוס במצב גבישי (לא נוזלי) אבל ישפיע מעט על פריכות ויציבות הבצק
