אז פורים תכף כאן והחלטתי השנה להכין אוזני המן! פעם ראשונה שיוצא לי להכין אותן בבית מהסיבה הפשוטה שאף פעם לא הבנתי למה כל כך מתלהבים מהעוגייה הזו, היא תמיד הרגישה לי יבשה עם מעט מילוי ולא מספיק טעימה..

אבל האמתת.. שהבצק יצא פריך וטעים בטירוף! עם מילוי כיפי של תמרים וחמאת בוטנים שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול.

אז יאללה בואו נכין

זמן הכנה-30 דקות ועוד 15 דקות אפייה

רמת קושי - בינוני

כמויות עבור - 24 אוזני המן

מצרכים

• 1 כוס קמח כוסמת ירוקה

• 1/2 כוס קמח שקדים מולבנים

• 1/3 קמח טפיוקה

• 1 כפית אבקת אפייה

• 3 כפות אבקת סוכר

• 1/3 כוס ועוד 2 כפות שמן קוקוס גבישי - לא נוזלי או 65 גרם של נטורינה חתוכה לקוביות

• בין 6-8 כפות מי קרח (הסבר למטה)

אופן הכנה

במעבד מזון שמים תחילה את כל המצרכים היבשים, מפזרים את השמן קוקוס בגושים וטוחנים בכמה פולסים.

לאחר מכן מורידים מהדפנות בעזרת מרית ומתחילים להוסיף את המים בהדרגתיות, תתחילו מ-3 כפות ולפי המרקם שיוצא תראו אם יש צורך בעוד מים.

אני הוספתי בסופו של דבר 8 כפות מי קרח (כוס מים עם קרח ותקחו את המים בלבד)

אתם תקבלו מרקם של פירורים אבל כשתצרו גוש של בצק הוא יהיה אחיד ונוח לעבוד.

תעבירו את הבצק למשטח נקי ותעטפו אותו עם ניילון לקירור של 10 דקות במקרר.

בינתיים להכנת המילוי

בבלנדר חזק טוחנים כ-15 תמרי מג'הול ללא הגלעין יחד עם 5 כפות חמאת בוטנים ותחליף חלב לבחירה עד שמגיעים למרקם הרצוי (כ-1/3 כוס).

טועמים, ובודקים אם יש צורך בעוד מתיקות (במידה וכן תוסיפו מייפל/סילאן).

מוציאים את הבצק מקירור ומרדדים אותו על משטח עבודה מקומח, תקרצו עיגולים בעזרת קורץ עגול ותעבירו את העיגולים לתבנית עם נייר אפייה.

הבצק יחסית עדין אבל אל תפחדו לעבוד איתו, גם הוא נקרע מעט זה בסדר ואפשר לסדר אותו בקלות ותשתדלו לעבוד יחסית מהר כי ככל שהוא מתחמם פחות נוח לעבוד איתו.

אחרי שאתם מסיימים לקרוץ את העיגולים תאספו את הבצק מסביב לכדי כדור חדש ותניחו במקרר לבינתיים.

כל עיגול שמונח על נייר האפייה תמתחו מעט בעזרת הידיים ותשימו כף מהמילוי במרכז העיגול, לצבוט בקצוות לצורת משולש וכך הלאה עם כל השאר.

להכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 15 דקות, לתת להן להצטנן ורק אז אפשר להרים אותן.

להוציא את הבצק שנותר מהמקרר ולעשות את אותו תהליך עד שתקבלו 24 אוזני המן.

אתם יכולים להשתמש בכל מילוי שתרצו כמו חמאת אגוזים, קוביות שוקולד, ריבה או כל רעיון אחר שעולה לכם.

הבצק יוצא פריך בטירוף אבל רך ולא יבש בכלל.

לא תרגישו לרגע שמדובר בבצק ללא גלוטן!

וכמובן שתרגישו חופשי לגוון עם המילוי ולשים כל מה שאתם אוהבים.

טעים טעים! מבטיחה.

הערות ושינויים

אפשר להחליף את הקמח כוסמת בקמח שיבולת שועל

אפשר להחליף את הקמח טפיוקה בקורנפלור

אין תחליף לשמן קוקוס, וחשוב שהוא יהיה גבישי (בחורף אין בעיה, בקיץ לשים חצי שעה במקרר לפני השימוש)

אם הכנתם ספרו לי איך יצא!