פיצה מקמח כוסמין מלא ללא שמרים עם מוצרלה קשיו


היי לכולם!

מה שלומכם?

אני מתרגשת לעלות את המתכון הזה לכאן, כי הרבה זמן אני מכינה פיצה עם הבצק הזה שהוא מהיר וקל בטירוף וחשבתי שהגיע הזמן שיהיה לו מקום בבלוג (:

אז אני לא יודעת מה איתכם, אבל אם יש איזה ערב שמתחשק לנו פיצה אין לי כוח להתחיל להתפיח בצק ולהמתין עד שהוא יהיה מוכן. אז פעם אחת אלתרתי מתכון ממש טעים לבצק פיצה שהוא פריך בקצוות אבל ורך מבפנים ומאז הוא הולך איתי.

הבצק הזה יכול להתאים גם למאפה אחר כמו גאלט והוא יוצא נפלא.

אני שמתי מעל מוצרלה קשיו (מתכון בהמשך העמוד), זוקיני, בצל סגול, עגבנייה, זיתי קלמטה ורוטב עגבניות טעים!

אז יאללה בואו נכין.

כמויות עבור פיצה אחת גדולה או שתיים בינוניות

זמן הכנה-10 דקות לבצק ועוד 20 דקות בתנור

מצרכים:

2 כוסות קמח כוסמין מלא (מנופה) ועוד קצת לאחר כך.

כפית אחת של מלח

כפית שטוחה אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כוס חלב סויה לא ממותק

3 כפות שמן זית

1/4 כוס מים

אופן הכנה:

בקערה אחת מערבבים את המרכיבים היבשים, ואז נוסיף למרכז את שאר המרכיבים הרטובים.

בעדינות מערבבים את הבלילה בעזרת כף עד שמתחילים להיווצר גושים, בשלב הזה הוא יהיה רטוב יחסית אז לא לדאוג.

לאט לאט להוסיף כל פעם מעט קמח ולהתחיל ליצור בצק אחיד וגמיש בעזרת הידיים.

אל תפחדו להוסיף קמח, עד שתרגישו שאתם מקבלים בצק שיהיה נוח לעבוד איתו.

להעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח, ולהתחיל לרדד אותו בעזרת מערוך-הבצק צריך להיות דק כי בזמן האפייה הוא תופח.

ליצור שוליים בדפנות של העיגול כך שיהיה לנו פריך בצדדים.

להעביר את הבצק לתבנית עם נייר אפייה ולשים מעל רוטב עגבניות, גבינה לבחירה ואת כל התוספות שאוהבים.

מברישים בשוליים עם חלב סויה ומפזרים למעלה סומסום

מזלפים מעל כל הפיצה שמן זית ומפזרים מלח גס

מכניסים לאפייה של 20 דקות בתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו עד שהמילוי עשוי והבצק נראה שזוף מבחוץ.

רוטב עגבניות:

פחית אחת של עגבניות חתוך דק (400 גרם)

כפית שטוחה של מלח, בזיליקום יבש, שום גבישי

2 כפות שמן זית

מבשלים הכל ביחד למשך כמה דקות במחבת חמה וטועמים אם יש צורך בתיקון טעמים.

גבינת מוצרלה קשיו:

כוס אחת קשיו לאחר השרייה של חצי שעה במים רותחים

חצי כוס חלב סויה לא ממותק

חצי כוס מים

כפית שטוחה אבקת שום, שום גבישי, אבקת בצל ומלח

כף שמרי בירה (אופציונאלי למי שאוהב)

3 כפות קמח טפיוקה/קורנפלור

טוחנים בבלנדר חזק את כל המרכיבים למעט הקמח טפיוקה עד שנוצר מרקם חלק.

לאחר מכן מוסיפים את הקמח ונותנים עוד כמה פולסים קטנים רק שיתערבב.

מעבירים את הבלילה לקלחת קטנה ומבשלים על אש בינונית במשך 7-10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ עד שמתחיל להיווצר מרקם משחתי ודביק.

תהיו סבלניים, זמן הבישול תלוי בכיריים שלכם. יכול להיות שזה ייקח טיפה יותר מ10 דקות.

לתת לגבינה מעט להתקרר ואז אפשר ליצור גומות של גבינה על הפיצה.

אופציה נוספת היא להקפיא את הגבינה בקופסה ולפני השימוש לגרד אותה מעל רוטב העגבניות, נוח מאוד לשימוש.

אחסון הגבינה יכול להיות במקרר למשך כמה ימים או בהקפאה עד חודשיים.

הבצק הזה יוצא טעים בטירוף, עם פריכות משגעת.

הכנתם?

אל תשכחו לספר לי איך יצא!


עוד מתכון קליל של לחם ללא שמרים ולישה הוא לחם מקמח כוסמין מלא וטף

לחצו כאן לעבור למתכון

  • Facebook
  • Instagram
הרשמו עכשיו ותקבלו עדכון חם כשעולה מתכון חדש לאתר

©נוי אבנרי - מתכונים טבעוניים וסדנאות בישול