אושפלאו טבעוני! זה באמת אחד הסירים המפנקים שיש וזו ארוחה בסיר אחד
למי שלא מכיר זו מנה מדהימה מהמטבח הבוכרי
מנה שאמא שלי מכינה מאז שאני זוכרת את עצמי (והיא בכלל לא הבוכרית במשפחה כן? אבא שלי הבוכרי)
בכל אופן היא תמיד מכינה לי סיר אחד נפרד שהוא טבעוני וזה פשוט שווה כל ביס.
מלא בצל מקורמל עם טופו פיקנטי צרוב, גזר מגורד, אורז בסמטי, גרגרי חומוס וראש שום שיימס לכם בפה הכל מתבשל ביחד ומקבל טעמים פשוט מדהימים.
מתחילים להכין!
מצרכים
2 כוסות אורז לבן בסמטי
3 ורבע כוסות מים רותחים
6 גזרים מקולפים ומגורדים בפומפיה גסה או במעבד מזון עם להב מותאם
2 בצלים גדולים קצוצים
300 גרם טופו פיקנטי חתוך לקוביות או לקרוע לחתיכות עם הידיים (אפשר גם טופו קשה בטעם טבעי)
כוס גרגרי חומוס מבושלים
ראש שום שלם רחוץ (ניתן להסיר חלק מהקליפות החיצוניות ולחתוך מעט את הבסיס)
אופן הכנה
מחממים בסיר גדול רבע כוס שמן (אפשר שמן זית או שמן חמנייה)
מטגנים את הבצל הקצוץ עד לריכוך ולהזהבה קלה
לפזר מעט מלח בטיגון.
במחבת נוספת נטגן את קרעי הטופו עם חצי כפית מלח וחצי כפית כמון עד להזהבה.
נאחד את הטופו עם הבצל המטוגן ונניח בצד.
מרכיבים את הסיר בשכבות (אפשר באותו הסיר שטיגנתם את הבצל)
מזלפים שמן זית+שמן חמניות רצוי בנדיבות :)
לפזר מחצית מהגזר המגורד
שכבה שנייה את הטופו עם הבצל ששמנו בצד
ואז המחצית השנייה של הגזר המגורד
לפזר מלח, פלפל
מעל את החומוס המבושל
ואז את האורז הבסמטי שטוף ומסונן עם מלח לפי הטעם
מכניסים במרכז את ראש השום ומכסים עם מעט אורז.
מוסיפים 3 ורבע כוסות מים רותחים ומחכים לרתיחה.
עושים גומות באורז עם כף, מכסים את הסיר ומבשלים חצי שעה על אש נמוכה.
כעת פותחים את הסיר
גורפים את האורז בחלק העליון בעדינות ומכסים עם נייר אפייה.
מחזירים לעוד 45 דקות על הגז, משאירים את הסיר סגור לעוד כרבע שעה-חצי שעה ואז הופכים על צלחת הגשה גדולה
הערות ושינויים
אם אתם משתמשים בטופו בטעם טבעי אני ממליצה להוסיף גם חצי כפית פפריקה כשאתם מקפיצים אותו אבל הטופו הפיקנטי משתלב פה מעולה.
במקום טופו זה יכול לעבוד גם עם נתחי סויה או סייטן
ותודה לאמא על המתכון המושלם!
