אחד הדברים שהכי אהובים עליי זה עוגות בחושות, כאלה שלא יהיו מתוקות מדי אבל יתאימו בול ליד הקפה של הבוקר. אז אחרי ההצלחה של המאפינס בננה החלטתי ללכת על מאפינס גזר, בשילוב של שמן זית וסוכר קוקוס שממש גורם להם להיות סופר בריאותיים במרקם מעולה ואוורירי.

כמויות עבור - 9 מאפינס

רמת קושי - קל מאוד

זמן הכנה - 10 דקות, זמן אפייה- 20 דקות

אופן הכנה

מניחים בקערה ראשונה

• כוס אחת של קמח כוסמין מלא

• כפית 1 אבקת אפייה

• חצי כפית סודה לשתייה

• כפית שטוחה קינמון

• קורט מלח גס

בקערה נפרדת מניחים

• כוס אחת של גזר מגורד בפומפייה (כ-3 גזרים)

• 1/3 כוס סוכר קוקוס/סוכר קנים/סוכר חום

• 1/4 כוס שמן זית (לא לדאוג, הטעם לא מורגש)

• 1/4 כוס רסק תפוחים טבעי

בתוך קערה קטנה לשפוך 1/3 כוס חלב סויה לא ממותק יחד עם 2 כפות חומץ/לימון, ובעזרת מטרפה לערבב למשך דקה שתיים עד שנוצרות בועות (חשוב לעשות את זה בנפרד, זה מה שגורם להם להיות אווריריים)

לאחד את כל המרכיבים יחד לקערה אחת עד שנוצרת בלילה אחידה. (לא לערבב יותר מדי על מנת שלא תצא דחוסה מדי)

לסדר את הבלילה בתבנית מאפינס משומנת, אני הוספתי למעלה אגוזי מלך קצוצים ומעט סוכר קוקוס. כמובן שאפשר להוסיף כל מה שרוצים-ח.בוטנים, פקאנים, שוקולד.

להכניס לאפייה של 20 דקות על תנור שחומם מראש על 180 מעלות.

הערות ושינויים

ניתן להחליף את השמן זית בכל שמן נוזלי אחר

לא מומלץ להמיר את הסוכר בתחליף נוזלי אחר כמו מייפל או סילאן, למי שאוהב מאוד מתוק להוסיף עוד 2 כפות סוכר מעבר למה שרשום.

אפשר להחליף את הקמח כוסמין מלא בקמח כוסמין/חיטה לבן