top of page

ביסקוטי טבעוני פריך מקמח כוסמין

עוגיות ביסקוטי טבעוניות, פריכות וכל כך טעימות - עם אגוזים, שקדים וחמוציות. שילוב מושלם של מרקמים וטעמים.

זה כל מה שצריך בימים הקרים האלה לא? כוס תה חמה, לטבול עוגייה ולשבת מול הטלוויזיה עם חימום דולק.

חייבת להודות שתמיד קצת נרתעתי מלהכין את העוגיות האלה - חשבתי שההכנה שלהן מאוד מסובכת ושיהיה קשה לטבען אותן (ז"א לגרום להן להיות טבעוניות למי שלא מכיר את המושג לטבען) ואז הגיע ט"ו בשבט וראיתי בלי הפסקה מתכונים של זה והחלטתי שגם אני חייבת! אז אמנם ט"ו בשבט עבר אבל לא צריך באמת יום מסוים כדי לאכול את העוגייה הזו. ההכנה לא הייתה כזו מסובכת כמו שחשבתי ותאמינו לי - היא יצאה פשוט מושלמת. פריכה במידה הנכונה אבל גם כזו שלא שוברת שיניים, נטבלת בצורה מופלאה בקפה או בתה.

כל הקטע של העוגייה הזו שבעצם נדרשים כאן שני תהליכים - אפייה ראשונה ואפייה שנייה, האפייה השנייה גורמת להן להיות "קשות" ופריכות ובעצם הופכת אותן לעוגיות ביסקוטי ולא סתם לעוגייה רכה.

אפשר לשלב בפנים את כל האגוזים שאוהבים אבל רצוי כאלה שלא קשים מדי כדי שיהיה אפשרי לחתוך - אגוזי מלך, לוז, שקדים פרוסים, קשיו. וגם חמוציות. צימוקים ושוקולד פחות רצוי על מנת שלא יישרפו ויתנו טעם מר.


אז שנתחיל להכין? 😋

 

כמויות עבור 20-25 עוגיות

זמן הכנה - 15 דקות ועוד זמן אפייה

רמת קושי - בינוני

 

מצרכים

  • כוס וחצי קמח כוסמין מלא

  • 1/2 כוס קמח שקדים (שקדים מולבנים טחונים)

  • 1/3 ועוד כף סוכר חום / קנים

  • 1/2 כפית א.אפייה

  • 1/3 ועוד 2 כפות רסק תפוחים טבעי או ממותק (לבחירתכם)

  • 1/4 כוס שמן קוקוס במצב משחתי

  • קורט מלח

  • כפית זרעי פשתן טחונים

  • 220 גרם מיקס אגוזים לבחירתכם - אני השתמשתי באגוזי מלך, אגוזי לוז, שקדים פרוסים

  • חופן חמוציות (אופציונאלי)

  • כפית מגרידת לימון / תפוז (אופציונאלי, מוסיף המון)

אופן הכנה

את השלב של הבצק ניתן לעשות במעבד מזון עם להב מתאים (מפלסטיק), במיקסר עם וו גיטרה או ידנית בקערה. רק שימו לב לשלב הכנסת המצרכים כדי שהמרקם יצא לכם נכון ❤
אני הכנתי את הבצק במעבד מזון עם להב פלסטיק והוא יצא מעולה.
נתחיל עם הכנסת הקמחים - קמח כוסמין וקמח שקדים, נוסיף את הא.אפייה, הפשתן והסוכר ונעשה כמה פולסים לאוורר את התערובת.
נוסיף את הרסק תפוחים, השמן קוקוס וגרידת הלימון / תפוז ונערבב שוב בפולסים עד שנתחיל לראות שנוצר לו בצק מעט דביק יחסית.
נקצוץ קלות את מיקס האגוזים והחמוציות שבחרנו ונוסיף לבצק, נערבב שייטמע בפנים.
נחלק את הבצק לשני חלקים וניצור מעין רולדה שטוחה וארוכה ונניח על תבנית עם נייר אפייה. נכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות חום עליון תחתון רגיל (לא טורבו) למשך 30 דקות.
נחכה שיצטנן לגמרי ורק אז נוכל לחתוך לפרוסות, תשתדלו להשתמש בסכין גדולה וחדה ותעשו את החיתוך במכה אחת על מנת שהעוגייה לא תתפרק לכם בגלל האגוזים.
הניחו את כל העוגיות שוב על תבנית והחזירו לאפייה שניה על אותו חום. הפעם למשך 15-20 דקות. תבואו לבדוק אחרי 15 דקות האם זה מספיק שזוף , במידה ולא השאירו לכמה דקות נוספות.
לפני אפייה ראשונה


לאחר שהעוגיות התקררו לגמרי - נכניס לקופסא אטומה , אם תכניסו אותן שהן עוד חמימות הן יתרככו לכם בקופסא וזה פחות רצוי :)

והרי לכם עוגיות ביסקוטי טבעוניות, פריכות וכאלהההההה טעימות.

הן נשמרות מעולה גם למשך שבוע - אם לא תחסלו את הכל לפני 🥰

הערות ושינויים

ניתן להמיר את הקמח כוסמין בקמח חיטה מלא / לבן
ניתן להמיר את הקמח שקדים בקמח כוסמין אבל פחות הייתי ממליצה, הוא ממש מעניק מרקם וטעם מעולה וניתן להשיג אותו בכל חנות
אין תחליף לרסק תפוחים, הוא מחליף לנו כאן את הביצה ובעצם מחזיק את כל העוגייה
ניתן לוותר על הפשתן - העוגייה עדיין תחזיק כמו שצריך אבל לקחת בחשבון שיהיה קצת יותר מאתגר לחתוך אותה לפני האפייה השנייה

תהנו ושיהיה אחלה סופ"ש!

4,767 צפיות9 תגובות

9 Comments


Nicki
Nicki
לפני יומיים

תודה על המתכון, רק מתי להוסיף את קורט המלח לא ברור…? ❤️

Like

היי, אפשר להחליף את השמן קוקוס במשהו אחר? ואם לא, יוצא טעם קוקוסי?

Like
Replying to

לא ניסיתי עם שמן אחר, יכול לעבוד עם שמן חמנייה או זית לדעתי. בכל מקרה אין טעם קוקוס חזק בכלל . בקושי מורגש

Like

Guest
Mar 18, 2022

היי :) האם ישנה דרך לעשות את המתכון לגמרי ללא גלוטן?

Like
נוי אבנרי
נוי אבנרי
May 22, 2022
Replying to

היי🙂 אני לא ניסיתי לעשות ללא גלוטן, אבל מאמינה שאם תשתמשי בקמח ללא גלוטן מיועד הוא יוכל להחליף את הקמח כוסמין ולעבוד

Like

Guest
Mar 18, 2022

היי :) האם ישנה דרך לעשות את המתכון לגמרי ללא גלוטן?

Like
נוי אבנרי
נוי אבנרי
Jul 25, 2022
Replying to

לא במתכון הזה ❤️

Like

Guest
Jan 27, 2022

מתכון מהמם, תודה!

שתי שאלות:

- בשני הרכיבים של ה- '1/3', מדובר בשליש כוס או שליש כף?

- אפשרי להחליף איכשהו את הסוכר בממתיק נוזלי?

Like
נוי אבנרי
נוי אבנרי
Feb 03, 2022
Replying to

מדובר בשליש כוס, ולא אפשרי להמיר לממתיק נוזלי, לסוכר הגבישי יש כאן תפקיד וממתקי נוזלי ישנה את המרקם לגמרי

Like

הבלוג הזה נוצר מתוך אהבה גדולה למטבח - הכיף והסיפוק בליצור מתכון ולהביא אותו אליכם כדי לתת השראה למתכונים, לעשות את הצעד הראשון במעבר לצמחונות או טבעונות ולהכניס אליכם הבייתה אוכל איכותי וטעים

פירסומים אחרונים

רמת קושי - בינוני

15 דקות ועוד זמן אפייה

כמויות עבור 20-25 עוגיות

אפייה בריאה

קינוחים

מצרכים

אופן ההכנה

הערות ודגשים