מאפה בשם גאלט מכירים?
אם לא כדאי לכם מאוד להכיר:) כי מדובר במאפה צרפתי מדהים שיכול ללכת בגרסה מלוחה או מתוקה, הכנה סופר פשוטה של בצק פריך שלא דורשת מיקסר/מעבד מזון אלא רק קערה ואת הידיים שלכם! יוצא בצק פשוט נפלא בזכות הקמח כוסמין והשמן קוקוס אבל לא תרגישו כמעט את הטעם שלו. אפשר למלא בפנים כל מה שתרצו - גבינות / ממרחים מתוקים / פירות / ירקות ועוד.
זו מנה שמככבת אצלי כמעט בכל סדנה ובכל אירוח חברים או משפחה, בבלוג כבר יש את הגרסה המלוחה שלו עם גבינה ועגבניות ועכשיו צריך גם גרסה מתוקה שלו :)
אז קבלו אותו - גאלט תפוחים וקינמון עם קרם חמצמץ שמאזן הכל - שילוב מדהים של חם וקר.
ואם לא באלכם תפוחים תרגישו חופשי לשים כל פרי שרק תרצו! משמשים, בננות, פירות יער או אפרסקים. הכל הולך טוב, באמת.
זה הקינוח המושלם שרוצים לתקתק משהו זריז אבל טעים ומרשים ובלי הרבה עבודה.
אם בא לכם לראות את סרטון הכנת הבצק אתם מוזמנים לקפוץ אליי לאינסטגרם - הוא שמור בעמוד הראשי ואז אין מה להתבלבל בכלל בהכנת המאפה :)
אז יאללה, בואו נתחיל להכין :)
זמן הכנה - 20 דקות עבודה ועוד 35-40 דקות זמן אפייה
רמת קושי - קל
כמויות עבור מאפה אחד גדול
מצרכים: עבור הבצק
כוס וחצי קמח כוסמין מלא
3 כפות סוכר קנים / סוכר קוקוס
1/3 כוס שמן קוקוס נוזלי / בטמפ' החדר
1/4 כוס מים
עבור המילוי
2 תפוחים ירוקים חתוכים לפרוסות
2 כפות קינמון
4 כפות סוכר חום / קוקוס
עבור הקרם
220 גרם טופו משי (לא רך)
1/4 כוס חלב קוקוס / חלב סויה / חלב שקדים
לימון סחוט לפי הטעם - כחצי לימון
מייפל - בין 2 כפות ל-1/4 כוס, תלוי במתיקות הרצויה
1/2 כפית תמצית וניל - אופציונאלי
אופן הכנה
נניח בקערה את הקמח והסוכר, נוסיף למרכז את השמן והמים ונתחיל לערבב בעזרת כף ואז נעבור לידיים עד שנקבל בצק אחיד ונוח. תשתדלו לא לשחק איתו יותר מדי אלא רק "לאסוף" אותו מסביב עד שמתקבל בצק - אנחנו רוצים שהפריכות שלו תישמר ולכן רצוי לא לעבוד איתו הרבה. הבצק צריך להרגיש רך ונעים - אז אם מרגיש לכם שחסר מים הוסיפו עוד טיפונת.
בשלב הזה אפשר לתת לבצק קירור אבל לא חובה - אני חסרת סבלנות וישר הלכתי לרדד אותו לעיגול, אם הכנסתם את הבצק לקירור שימו לב לא יותר מ-15 דקות על מנת שהשמן קוקוס לא יתקשה ואז יהיה לכם קשה לרדד אותו. העיגול לא חייב להיות מדויק מכיוון שאנחנו נקפל את הקצוות כלפי פנים ובכל מקרה הוא יצא יפה!
אפשר לרדד אותו בין שתי ניירות אפייה אבל בזכות השמן קוקוס הבצק לא אמור להידבק למערוך, נרדד לעובי של 1.5 ס"מ - לא דק מדי.
נבריש את הבצק עם שמן קוקוס, נפזר קינמון וסוכר ואת התפוחים הפרוסים.
נבריש שנית עם שמן קוקוס ונפזר עוד מעט סוכר.
נקפל את הקצוות כלפי פנים ונכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 35-40 דקות עד שהקצוות שזופים והתפוחים רכים.
נטחן את כל מרכיבי הקרם בבלנדר עד למרקם חלק לגמרי, נטעם אם יש צורך בתיקון טעמים ונשים בקירור.
לאחר שהמאפה יוצא מאפייה נפזר אבקת סוכר מעל המאפה ונגיש עם הקרם הקר או עם גלידה וניל טובה :)
הערות ושינויים
ניתן להמיר את הקמח כוסמין מלא בקמח כוסמין לבן / קמח חיטה לבן
ניתן להמיר את התפוחים בכל פרי אחר שתרצו
הכנת הקרם לא הכרחית להכנת המאפה - אפשר לוותר עליו
