top of page

פאי פקאן טבעוני וללא גלוטן

אתחיל ואומר שזה אחד הקינוחים הכי טעימים שיצא לי להכין

אמשיך ואומר שפאי פקאן הוא אחד הקינוחים האהובים עליי באופן כללי

אסיים ואומר שאתם חייבים אבל חייבים להכין אותו כקינוח לערב חג של פסח.

סתם לא באמת סיימתי, רק התחלתי פה - אבל הייתי חייבת לתת הקדמה רצינית למתכון הזה כי אמאלה איזה ביס מושלם קיבלתי!!!

הוא סופר קל להכנה, מכינים את הבצק בקערה ואת המילוי בתוך סיר. בלי מיקסר או בלנדר שגורמים לנו להסתבך. הכנתי לנו גם סרטון הכנה שכמובן יקליל את כל הסיפור הזה ותוכלו למצוא אותו אצלי באינסטגרם.

רציתי למצוא בצק שיתאים לפסח - ולרוב כשאני עושה בצק ללא גלוטן אני משתמשת בקמח שיבולת שועל או קמח כוסמת, שיבולת שועל לא כשרה לפסח וכוסמת קצת מיציתי. אז הלכתי על קמח שקדים בשילוב של קורנפלור והפריכות יצאה פשוט מדהימה. אין בבצק הזה טיפת שמן אבל השומן של השקדים והחמאת שקדים עושים כאן את כל העבודה.

לשכבת המילוי הלכתי על קרמל שמכינים ברגע בסיר קטן וכמובן מעל הכל פקאנים שתמיד גורמים להכל להיות יפה יותר וגם כי הם מהות העניין פה :)

צילום: נוי אבנרי
צילום: נוי אבנרי

אז יאללה בואו נתחיל להכין :)

 

כמויות עבור תבנית מרובעת 20*20

זמן הכנה - 45 דקות כולל זמן אפייה

רמת קושי - בינוני

 

מצרכים

עבור הבצק -

  • 2 כוסות קמח שקדים (שקדים טחונים)

  • 1/3 כוס קורנפלור

  • 2 כפות חמאת שקדים טבעית

  • 4 כפות מייפל

עבור המילוי-

  • 2/3 כוס סוכר קנים / סוכר קוקוס (קחו בחשבון שסוכר קוקוס פחות מתוק מסוכר קנים)

  • 2/3 כוס חלב סויה לא ממותק

  • 4 כפות חמאת שקדים טבעית

  • 2 כפיות מלאות קורנפלור

  • כוס פקאנים קצוצים קלות - לא קלויים

אופן הכנה

נערבב בקערה את הקמח שקדים והקורנפלור, נוסיף את החמאת שקדים והמייפל ונערבב למרקם אחיד ונוח.
נשטח על תבנית מרובעת עם נייר אפייה ונכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 8-9 דקות.
בינתיים נכין את המילוי - נכניס לסיר את הסוכר והחלב ונתחיל לערבב בעזרת מטרפה.
נוסיף את החמאת שקדים והקורנפלור ונערבב במשך כמה דקות עד שמתחיל מעט להסמיך. (זה לוקח בין 5-10 דקות)
נקצוץ את הפקאנים שלנו ונוסיף לסיר. נכבה את האש ונשפוך את המלית מעל הבצק שעבר חצי אפייה.
נפזר עוד קצת פקאנים ומלח גס מעל ונחזיר לתנור ל25-30 דקות על אותו חום (180 מעלות)
חום עליון תחתון רגיל - לא טורבו!
ניתן לפאי להצטנן לגמרי ואז אפשר לחתוך ולהתחיל לאכוללללל.
צילום: נוי אבנרי

הערות ושינויים

אפשר להכין את הקינוח גם יום קודם ולהגיש אותו בטמפ' החדר או אחרי קירור.
אפשר גם להקפיא ולהעביר לקירור כמה שעות לפני ההגשה
אפשר להמיר את החמאת שקדים בחמאת בוטנים אבל הטעם יהיה שונה לגמרי כי הבוטנים דומיננטיים הרבה יותר מאשר השקדים
אפשר להמיר את המייפל בסילאן
אפשר להמיר את החלב סויה בחלב קוקוס למי שאוהב את המרקם והטעם אבל רצוי שלא להמיר בחלב שקדים/אורז כי הוא פחות יציב בחימום

6,957 צפיות4 תגובות

הבלוג הזה נוצר מתוך אהבה גדולה למטבח - הכיף והסיפוק בליצור מתכון ולהביא אותו אליכם כדי לתת השראה למתכונים, לעשות את הצעד הראשון במעבר לצמחונות או טבעונות ולהכניס אליכם הבייתה אוכל איכותי וטעים

פירסומים אחרונים

רמת קושי - בינוני

45 דקות

כמויות עבור תבנית מרובעת 20*20

ללא גלוטן

אפייה בריאה

האהובים עלי

חגים

קינוחים

מתכונים ניבחרים

מצרכים

אופן ההכנה

הערות ודגשים

סגור

bottom of page