שניצל טופו טבעוני פריך ואפוי בתנור

יש בנאדם שלא אוהב שניצל?

כנראה שהתשובה תהיה לא! חח

טבעוני או לא שניצל זה בית - ביס פריך ומושלם שהכי כיף לאכול.

אני מכינה מלא פעמים שניצל טופו אבל לרוב צריכה להשתמש בטופו פיקנטי או להשרות אותו כמה זמן כדי שיקבל טעמים טובים. ואז נזכרתי בשניצל תירס שיש בבלוג! הוא על בסיס טופו ויוצא חלומי. אז למה לא לעשות את השניצל טופו באותו סגנון וככה נקבל שניצל טבעוני דק ופריך שמבוסס על טופו. הוא יוצא עם מרקם מדהים בפנים ופריך בטירוף בחוץ - וכל הכיף זה שהוא אפוי בתנור!! הסוד הוא בציפוי הכפול - קודם כל טובלים אותו בבלילת קמח חומוס ורק אז בפירורי לחם. הקמח חומוס מחליף לנו פה את הביצה אבל הוא לא חובה - גם בלי הבלילה הזו השניצל יקבל ציפוי של הפירורי לחם פשוט בשכבה דקה יותר.

שניצל טבעוני שניצל טופו טבעוני על בסיס טופו
צילום: נוי אבנרי

גם גרסה ללא גלוטן הולכת כאן - אפשר לעשות ציפוי של קמח תירס עבה (פולנטה) או להשתמש בקמח שקדים.

שניצל טבעוני שניצל טופו טבעוני על בסיס טופו

כמויות עבור 11-12 שניצלים גדולים

או 20 שניצלים בינוניים קטנים

זמן הכנה - 20 דקות ועוד זמן אפייה

רמת קושי - קל עד בינוני

מצרכים

600 גרם טופו קשה

1 בצל לבן גדול חתוך לרבעים

3 כפות רוטב סויה

3 כפות שמן זית

1 כפית חרדל דיז'ון

חצי כפית מלח

3/4 כוס קמח כוסמת / כוסמין / חיטה

לבלילת "הביצה"

3 כפות מלאות קמח חומוס

כשליש כוס מים

חצי כפית שום גבישי

חצי כפית מלח

לציפוי

כוס פירורי לחם

חצי כוס שומשום

חצי כפית מלח

או קמח תירס / קמח שקדים לגרסה ללא גלוטן

אופן הכנה

נכניס את כל מרכיבי השניצל למעבד מזון ונתחיל לטחון בפולסים עד למרקם אחיד באופן יחסי, תיזהרו לא לטחון יתר על המידה כי אחרת העיסה תהיה רטובה מדי ויהיה קשה לעבוד איתה.

כמות הקמח הרשומה יכולה להשתנות מעט תלוי בקמח שבחרתם - אני השתמשתי בקמח כוסמת ירוקה ולכן הייתי צריכה 3/4 כוס בלבד. המרקם צריך להיות נוח לעבודה ולא רטוב מדי. אם זה לא נוח לעבודה תוסיפו עוד טיפה קמח.