יש בנאדם שלא אוהב שניצל?

כנראה שהתשובה תהיה לא! חח

טבעוני או לא שניצל זה בית - ביס פריך ומושלם שהכי כיף לאכול.

אני מכינה מלא פעמים שניצל טופו אבל לרוב צריכה להשתמש בטופו פיקנטי או להשרות אותו כמה זמן כדי שיקבל טעמים טובים. ואז נזכרתי בשניצל תירס שיש בבלוג! הוא על בסיס טופו ויוצא חלומי. אז למה לא לעשות את השניצל טופו באותו סגנון וככה נקבל שניצל טבעוני דק ופריך שמבוסס על טופו. הוא יוצא עם מרקם מדהים בפנים ופריך בטירוף בחוץ - וכל הכיף זה שהוא אפוי בתנור!! הסוד הוא בציפוי הכפול - קודם כל טובלים אותו בבלילת קמח חומוס ורק אז בפירורי לחם. הקמח חומוס מחליף לנו פה את הביצה אבל הוא לא חובה - גם בלי הבלילה הזו השניצל יקבל ציפוי של הפירורי לחם פשוט בשכבה דקה יותר.

גם גרסה ללא גלוטן הולכת כאן - אפשר לעשות ציפוי של קמח תירס עבה (פולנטה) או להשתמש בקמח שקדים.

זמן הכנה - 20 דקות ועוד זמן אפייה

רמת קושי - קל עד בינוני

כמויות עבור 11-12 שניצלים גדולים

או 20 שניצלים בינוניים קטנים

מצרכים

• 600 גרם טופו קשה

• 1 בצל לבן גדול חתוך לרבעים

• 3 כפות רוטב סויה

• 3 כפות שמן זית

• 1 כפית חרדל דיז'ון

• חצי כפית מלח

• 3/4 כוס קמח כוסמת / כוסמין / חיטה

לבלילת "הביצה"

• 3 כפות מלאות קמח חומוס

• כשליש כוס מים

• כפית חרדל דיז׳ון

• חצי כפית מלח

לציפוי

• כוס פירורי לחם

• חצי כוס שומשום

• חצי כפית מלח

• או קמח תירס / קמח שקדים לגרסה ללא גלוטן

אופן הכנה

נכניס את כל מרכיבי השניצל למעבד מזון ונתחיל לטחון בפולסים עד למרקם אחיד באופן יחסי, תיזהרו לא לטחון יתר על המידה כי אחרת העיסה תהיה רטובה מדי ויהיה קשה לעבוד איתה.

כמות הקמח הרשומה יכולה להשתנות מעט תלוי בקמח שבחרתם - אני השתמשתי בקמח כוסמת ירוקה ולכן הייתי צריכה 3/4 כוס בלבד. המרקם צריך להיות נוח לעבודה ולא רטוב מדי. אם זה לא נוח לעבודה תוסיפו עוד טיפה קמח.

נערבב את מרכיבי הבלילה בקערה ובעזרת מטרפה נגיע למרקם חלק. אם זה מרגיש סמיך מדי הוסיפו עוד מים.

ועכשיו יש לנו תבנית מוכנה עם נייר אפייה, קערה עם הבלילה, קערה עם פירורי לחם ושומשום ואת עיסת השניצלים.

ניקח בעזרת הידיים מהעיסה - ניצור צורת שניצל, בעזרת מזלג נטבול בבלילה ומשם לציפוי ונניח על התבנית. נמשיך כך הלאה עם שאר השניצלים. אם אתם רוצים שניצלים קטנים יותר זה אפשרי לגמרי! ותקבלו כמות גדולה יותר של שניצלים.

אחרי שסיימנו עם הכל רצוי לעשות מעל עם שפירצר של שמן זית כדי לקבל מרקם פריך יותר מבחוץ אבל לא חובה. אפשר לזלף או להבריש בעדינות.

נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש על 200 מעלות טורבו למשך 20 דקות, נוציא, נהפוך כל אחד לצד השני ונחזיר ל10-15 דקות נוספות על אותו חום.

הם הולכים מושלם לצד פירה, אורז, פסטה או סלט! לחתוך ממנו רצועות ולפזר מעל עם קצת טחינה.

אפשר להקפיא אותם ולחמם בטוסטר / תנור בכל זמן שרוצים.

בקירור הם יכולים להישמר גם עד 4-5 ימים.

הערות ושינויים:

אפשר להמיר את הקמח חומוס לקמח עדשים או קורנפלור

אפשר לוותר על הבלילה ולצפות את השניצלים ישירות בפירורי לחם

אם אתם רוצים שניצלים "עסיסיים" נסו לא לעשות אותם דקים מדי ולהפך - מי שאוהב שניצל דק דק ושרוף תעשו את אותם דקים שיקבלו קראסט חזק יותר

תהנו!

מחפשים עוד מתכונים בסגנון?

אולי תאהבו גם את אלה

• שניצל תירס ביתי אפוי בתנור

• פסטרמה טופו טבעונית

• סלופי ג'ו טבעוני

• המבורגר כרובית טבעוני