ניוקי בטטה טבעוני

היי חברים, מה שלומכם?

אז היו לי כמה בטטות מתוקות שחיכו לי כבר שבוע שלם, ואחרי התייעצות קלה באינסטגרם הוחלט ללכת על ניוקי בטטה טבעוני!

אבל בשתי גרסאות - גרסה קלאסית וגרסה אפויה שמקצרת תהליכים ופשוטה יותר להכנה.

ניוקי בטטה טבעוני ברוטב שמנת טבעוני ורוטב פסטו טבעוני
צילום: נוי אבנרי

אני מודה שלרוב אני מתעצלת להכין ניוקי בבית כי מדובר בתהליך לא קצר אבל אז כשאני יושבת עם קערה כזו אני מבינה שזה השתלם ופשוט היה שווה כל ביס.

2 הגרסאות יוצאות מעולות, האחת תדרוש מכם בישול והקפצה והשנייה תדרוש מכם אפייה בלבד! ככה שגם אם בא לכם לתקתק ארוחה שכזו זה אפשרי.

מצרכים עבור 3-4 מנות:

3 בטטות בינוניות כוס וחצי - 2 כוסות קמח כוסמין מלא

3 כפות שמן זית כפית מלח

עבור הרוטב:

1 כוס חלב קוקוס 1/2 כפית אגוז מוסקט

1 כפית מלאה שום גבישי מלח לפי הטעם אופן הכנה:

נקלף את הבטטות, נזלף שמן זית וטיפונת מלח גס ונכניס אותן לאפייה עד לריכוך (רצוי לחתוך אותן קודם לקוביות על מנת שיאפו מהר יותר), נחכה כמה דקות שיתקרר ואז נעביר אותן לקערה, נוסיף את השמן זית, המלח ואת הקמח בהדרגתיות. התחילו בכוס קמח וכל פעם תוסיפו עוד עד שתקבלו בצק יציב ואחיד שיהיה נוח לעבוד איתו. (השתדלו להימנע מעודף קמח כי אחרת הם יצאו דחוסים מדי)

בשלב הזה אני ממליצה לחלק את הבצק ל-4 חלקים וכל פעם לעבוד עם חלק אחד - לרדד בעזרת הידיים על משטח מקומח לצורת נחש ארוך ולהוסיף כל פעם עוד טיפה קמח למשטח על מנת שלא יידבק לנו ואז בעזרת סכין חדה לחתוך לריבועים.

ניוקי בטטה טבעוני עם קמח כוסמין מלא ברוטב שמנת טבעוני וממרח פסטו

נכניס את ריבועי הניוקי אל סיר גדול עם מים רותחים ומעט שמן זית, רצוי לא להכניס יותר מ-10 ניוקי בכל פעם. ברגע שהם צפים למעלה נדע שהם מוכנים ונוציא אל מסננת.

כך הלאה עם השאר.

אחרי שסיימנו עם בישול הניוקי נחמם מחבת עם שמן זית ונכניס אליו חלק מהניוקי, נפזר מלח גס ושום גבישי לפי העין ונקפיץ עד שהם מקבלים שיזוף בכל הצדדים.

לאחר שהם קיבלו צבע נוסיף את הרוטב-הוסיפו לכל מנה כחצי כוס חלב קוקוס, 1/2 כפית אגוז מוסקט, מלח גס ומעט שום גבישי, נותנים לזה 2-3 דקות לספוג את הרוטב ולהגיש מיד עם כמה עלי בזיליקום מעל.

ניוקי בטטה טבעוני עם קמח כוסמין מלא ברוטב שמנת טבעוני וממרח פסטו
ניוקי בטטה טבעוני עם קמח כוסמין מלא ברוטב שמנת טבעוני וממרח פסטו

כמובן שאפשר גם להגיש את הניוקי כפי שהוא אחרי ההקפצה ללא הרוטב ורק עם כמה עלי טימין או בזיליקום.

אופציה שניה וזריזה יותר למי שלא מע