כבר הרבה זמן שכולכם מבקשים ממני מתכונים לממרחים פשוטים - שיהיה כיף לשלב בארוחות, רעיונות מה לשים בסנדוויץ' ובכלל שיהיו מתכונים לממרחים שווים!

אני מכינה כל שבוע כל כך הרבה סוגי ממרחים לתפריט השבועי ולמארזים אבל אף פעם לא ישבתי במסודר לכתוב לכם הכל :)

אז בהחלט הגיע הזמן ואני שמחה ליצור את הפוסט הזה!

יש לכם כאן מספר מתכונים לממרחים סופר פשוטים להכנה, לא דורשים הכנות או זמן מיותר והכי חשוב - כאלה טעימים ובריאים!

הרבה פעמים אני אוהבת להכין כמות גדולה של גבינה טבעונית על בסיס של אגוזים או טופו משי - מתסיסה ולאחר מכן לוקחת את זה לכיוונים שונים, , לאבנה, גבינת פטה אפויה.

הם יכולים להשתלב בכל ארוחה, בסנדוויץ' או אפילו כמטבל לירקות!

רוב הממרחים מבוססים על קשיו, שקדים וטופו משי אבל בעיקר קשיו גם כי הוא המועדף עליי מבחינת טעם, מרקם וקרמיות וגם כל בלנדר יכול לטחון אותו - לעומת השקדים שרק ויטמיקס יטחן אותם כמו שצריך למרקם חלק לגמרי.

אז הממרחים שתראו פה באמת מתאימים לכל בית - בין אם טוחנים בבלנדר, מעבד מזון או בלנדר מוט.

חלק גם מבוססים על טופו רך וטופו משי כמו הסלט "ביצים" והצזיקי

כמה דברים קטנים שחשוב לי להדגיש:

בגלל שמדובר בממרחים טריים ללא שום חומר משמר הם לרוב נשמרים עד 4-5 ימים בקירור לפעמים גם יותר, צריך פשוט לטעום ולבדוק לאחר מספר ימים.

תשתדלו להכניס כפית נקייה כל פעם שאתם אוכלים מהממרח ככה פחות חיידקים ייכנסו והוא יישמר לאורך זמן

כל מתכון פה הוא בסיס לממרח מסוים, אפשר לשחק איתו עם אינספור שינויים וליצור כל פעם טעמים שונים - העיקר שיש לכם את הבסיס ומשם לעוף :)

כל הממרחים טעימים יותר לאחר קירור של מספר שעות - גם כי כל הטעמים נספגים טוב יותר וגם כי המרקם מתגבש יותר

אפשר להקפיא את הממרחים בלי בעיה ולהעביר יום קודם למקרר להפשרה נכונה

לבסיס הגבינה:

• 1 כוס קשיו

• 1 כוס שקדים מולבנים / פרוסים (או כוס נוספת של קשיו)

• כחצי כוס מים (או יותר, תלוי בבלנדר שלכם ובסוג הגבינה שרוצים להכין)

• כפית מלח

אופן הכנה:

משרים את האגוזים בקערה עם מי ברז למשך שעה ואפשר גם למשך לילה. מסננים ומכניסים לבלנדר יחד עם יתר המצרכים.

טוחנים עד למרקם חלק לגמרי - במידה והבלנדר שלכם לא סוחב הוסיפו מעט מים עד שהוא מצליח לבלנדר וליצור מרקם חלק לגמרי. ככל שהמרקם יהיה חלק יותר כך הגבינה תצא יותר טעימה.

נעביר לקערה נקייה או קופסא ונסגור עם ניילון או מכסה ונניח על השיש לתסיסה.

בקיץ זה יכול לקחת מספר שעות ובחורף גם עד 10-12 שעות. כשנעביר כף במרכז הגבינה נראה בועות קטנות וככל שזה יישב יותר זמן כך ייווצרו לכם יותר בועות.

מדי פעם אפשר גם להריח את הגבינה לוודא שהיא תקינה ואין לה ריח.

בשלב הזה אחרי שהגבינה תססה ומוכנה אני אוהבת להכניס אותה לקירור ולמחרת לעבוד איתה.

אם אתם ממהרים ורוצים לוותר על שלב התסיסה זה אפשרי ועדיין יצא טעים! אבל פחות חמצמץ וגבינתי.

אם ארצה להכין ציזיקי אני לוקחת כרבע מכמות הגבינה ומוסיפה:

• 2 שיני שום כתושות

• בין חצי ללימון שלם סחוט

• חצי כפית מלח

• צרור שמיר טרי קצוץ

• 1 מלפפון טרי מגורד על פומפייה וסחוט מנוזלים

מערבבים בקערה את כל המרכיבים וטועמים אם יש צורך לתקן טעמים. שומרים בקירור

הולך מדהים עם לביבות, קציצות, תפוחי אדמה מעוכים

אם ארצה להכין לאבנה קשיו אני מוסיפה:

• לימון שלם סחוט

• 2 כפות שמן זית

• מלח לפי טעם אישי (תתחילו מחצי כפית)

• מעבירה לצנצנת ומפזרת מעל מלא זעתר ושמן זית

מטבל יוגורט סלק

• 1/2 כוס גבינת קשיו מוכנה

• שני סלקים קטנים או אחד גדול (בישול ביתי או בואקום)

• חצי לימון סחוט

• חצי כפית מלח

גבינת פטה אפויה (לגבינה הזו רצוי להשתמש בבסיס קשיו יחסית סמיך, במידה ויצא לכם נוזלי ניתן להעביר לסלסלת פטריות עם חיתול בד, להניח על צלחת ולתת לגבינה יומיים במקרר להגיר נוזלים - לאחר מכן להמשיך ביתר השלבים)

• מוסיפה לכמות הרצויה לימון לפי טעם אישי

• שום טרי כתוש (אופציונאלי)

• מלח

• אופציונאלי: שבבי בצל, תבלין בייגל, צ׳ילי גרוס וכו׳.

• טועמים שאין צורך לתקן טעמים

• מעבירה לרינגים על נייר אפייה ואופה כ-25 דקות על 180 מעלות

פסטו בזיליקום ביתי

• 400 גרם עלי בזיליקום שטופים, ללא הגבעול (חבילה אחת גדולה או שתי חבילות קטנות - תלוי איפה רכשתם)

• 3-4 שיני שום (תלוי עד כמה אתם אוהבים את הפסטו שלכם בארומת שום)

• כרבע כוס שמן זית

• כפית שטוחה מלח

• חופן אגוזי מלך / צנוברים / שקדים

• רבע כוס קשיו לאחר השרייה וסינון או רבע כוס ממרח קשיו מותסס שהכנו

מה עושים?

נטחן את כל המרכיבים במעבד מזון / בלנדר, נוסיף את השמן זית בהדרגתיות ונראה אם יש צורך בתיקון תיבול / הוספת שמן זית.

נעביר לצנצנת נקייה ונשמן את החלק העליון על מנת שיישמר לנו לאורך זמן

סלט ביצים טבעוני

• 1 חבילה טופו משי (אפשר לשלב חצי חצי עם טופו משי וטופו רך - יוצא מעולה) סה״כ 300 גרם

• 4-5 כפות מלאות מיונז טבעוני (קנוי או ביתי - מתכון למיונז בהמשך)

• חצי כפית מלח הודי שחור - או יותר, לפי המליחות הרצויה (ניתן להשיג אותו בכל חנות טבע/סופר עם מחלקת טבע)

• רבע כפית פלפל שחור

• 3 גבעולים קצוצים של בצל ירוק

מה עושים?

מפוררים את הטופו בעזרת הידיים, מכניסים לקערה ומוסיפים את כל המרכיבים.

אם בחרתם להכין מיונז שזה הכי מומלץ וטעים! הכינו אותו מראש:

• 1/3 כוס חלב סויה לא ממותק (רצוי של דה ברידג')

• 2/3 כוס שמן חמנייה (מזוכך, לא בכבישה קרה על מנת שהטעם שלו יהיה ניטרלי)

• נטחן בעזרת בלנדר מוט, ורק אז נוסיף:

• חצי כפית חרדל דיז'ון

• 2 כפות לימון סחוט

• חצי כפית מלח

• נערבב ונשמור בצנצנת עד שבוע בקירור

סלט טונה טבעוני!

• כוס וחצי גרגרי חומוס מבושלים (שימורים או בישול ביתי)

• 2 כפות גדושות מיונז ביתי / קנוי

• 2 מלפפונים חמוצים קצוצים

• חצי בצל סגול קצוץ קטן

• גבעול סלרי טרי קצוץ דק

• מלח, פלפל לפי טעם אישי

מועכים את החומוס בקערה, מוסיפים את יתר המצרכים, מתקנים תיבול במידת הצורך ושומרים בקירור - לאחר מספר שעות זה הכי טעים!

מקווה שתהנו מהפוסט הזה, תאהבו ותכינו! אני תמיד אשמח לשמוע ולראות איך יצא לכם.

אם הכנתם אל תשכחו לתייג 😍