פאלאק פניר טבעוני


פאלאק פניר פאלאק טופו טבעוני ללא גלוטן אוכל הודי טבעוני
צילום: נוי אבנרי

האמת, אף פעם לא הייתי בהודו

אני מתה על אוכל הודי אבל עוד לא יצא לי לנסוע לשם, לחוות את הטעמים האותנטיים כפי שהם באמת, אז בינתיים אני מסתפקת בלאכול כאן בארץ בכמה מסעדות הודיות טובות וכמובן להכין כמה שיותר אוכל הודי בבית!

אחת המנות שאני יותר אוהבת היא פאלאק פניר, בגרסה המקורית שלה היא עם גבינת פניר אז עשיתי לה גרסה טבעונית שבמקום הפניר יש לנו טופו! עטופה ברוטב קרמי של תרד וקרם קוקוס. אז קבלו מנה מפנקת, מחממת וכל כך כיפית שאי אפשר לא לאהוב.

מרכיבים עבור מחבת סוטאז' גדול:

2 חבילות טופו קשה (600 גרם)

עלי תרד טריים ושטופים היטב - 500 גרם

תבלינים - כפית מכל אחד: מלח, זרעי כוסברה, גראם מסאלה, שום גבישי, ג'ינג'ר יבש ומעט פלפל שחור

תבלינים עבור הטופו - חצי כפית מלח, שום גבישי ומעט פלפל שחור

1 בצל לבן

6 שיני שום

1 כוס + 3 כפות חלב / קרם קוקוס

שמן זית

אופן הכנה:

נייבש את הטופו בעזרת מגבת נייר, נחתוך לקוביות קטנות יחסית ונניח על מחבת חמה עם שמן זית, נוסיף חצי כפית של מלח, שום גבישי ומעט פלפל שחור ונקפיץ עד שהטופו מתחיל להשחים ולהיות מעט קריספי.

פאלאק פניר פאלאק טופו טבעוני ללא גלוטן אוכל הודי טבעוני

נוציא ונניח אותו בצד על צלחת.

לאותה מחבת נכניס את הבצל הקצוץ, שיני שום קצוצות ואת התבלינים שלנו - מלח, זרעי כוסברה כתושים, גראם מסאלה, שום גבישי, ג'ינג'ר יבש ופלפל שחור.

נבשל עד שהכל מתחיל להתרכך ואז נוסיף את עלי התרד שלנו (שימו לב ששטפתם היטב את עלי התרד כי הוא לרוב מגיע עם כמות גדולה של חול ואנחנו לא רוצים שזה יהיה לנו במנה), נכסה את המחבת וניתן לעלים להתכווץ במשך כמה דקות.

פאלאק פניר פאלאק טופו טבעוני ללא גלוטן אוכל הודי טבעוני

לאחר מכן נוריד מהאש וניתן לזה קצת להתקרר, נכניס את התרד עם הבצל והשום לתוך בלנדר ונטחן עד למשחה, נחזיר חזרה לאותה מחבת (שימו לב, אנחנו חוסכים כלים ככה!) נוסיף את החלב / קרם קוקוס ונערבב בעזרת כף עץ.

עכשיו נוסיף גם את הטופו שצרבנו לפני וניתן להכל להתבשל ממש 2-3 דקות.

פאלאק פניר פאלאק טופו טבעוני ללא גלוטן אוכל הודי טבעוני