אין דבר שיותר כיף מלאכול מרק חם כשמתקרר בחוץ! ופטריות הן לגמרי הדבר שהכי מזכיר לי את החורף, הן משתלבות כל כך טוב עם המרק הזה. החלב קוקוס גורם לו להיות במרקם קרמי, עשיר וטעים.

כמות עבור - 6 מנות

רמת קושי - בינונית

זמן הכנה - 45 דקות

מרכיבים

• בצל אחד לבן קצוץ

• 5-6 שיני שום קצוצות

• גזר אחד חתוך לעיגולים

• 3 סלסלאות של פטריות (אני השתמשתי בשמפיניון ושימג'י חום ולבן)

• את השימג'י אין צורך לפרוס אלא רק להפריד, במידה ומשתמשים בפטרייה גדולה כמו פורטובלו או שמפיניון יש לפרוס דק.

• 5 כוסות מים רותחים/ציר ירקות שהוכן מראש

• כוס וחצי חלב קוקוס (אני השתמשתי בaroy-d)

• תבלינים : כפית מלאה של מלח, שום גבישי, אבקת שום, ואבקת בצל טבעית. חצי כפית אגוז מוסקט, אבקת ג'ינג'ר יבשה (לא חובה, למי שאוהב) ופלפל לפי הטעם.

אופן הכנה

מחממים שמן זית/שמן קוקוס בסיר מרק גדול, מוסיפים את הבצל, שום והגזר. לאחר 5 דקות להוסיף את התבלינים לעוד ערבוב קל של 2 דקות ואז להוסיף את הפטריות.

למזוג את הנוזלים, להביא את המרק לרתיחה ולאחר מכן להמשיך לבשל במשך 20 דקות על אש נמוכה. טועמים, מתקנים תיבול אם יש צורך.

מומלץ לטחון חלק מהמרק בעזרת מוט בלנדר אבל לא לגמרי כדי שהפטריות עדיין יהיו מורגשות ודומיננטיות.

להגיש למעלה עם בצל ירוק ופטריות קצוצות טריות, ואוכלים בתאבון!