איך אתם עם אוכל אסיאתי?
כי בעיניי הוא אחד הטעימים שיש!
הוא כל כך טעים בפשטות שלו
עם שילוב טעמים ומרקמים
ואין ספק שזה אוכל שפשוט כיף לאכול.
הסגנון התאילנדי הוא בהחלט המועדף עליי אבל גם לאוכל הודי יש מקום גדול בליבי (:
את התבשיל הזה הכנתי לאחת המשפחות שאני מבשלת אצלן מדי שבוע אחרי שהייתה בקשה לקארי מסמאן והאמת שדי אלתרתי אבל נצמדתי לטעמים המקוריים של תבשילי קארי.
זה יצא משוגע! טעים בטירוף, עם מרקם קרמי מהחלב קוקוס והחמאת בוטנים ויחד עם צלחת אורז לבן אתם מקבלים ארוחה מושלמת.
נכון, המנה הזו היא לא בדיוק דלת קלוריות, יש בה יחסית כמות גדולה של שומן אבל אפשר לאזן את זה מעט ועדיין.. תאמינו לי, היא שווה כל ביס.
אני השתמשתי במחית קארי מסמאן קנויה כי אני מודה, אני אוהבת לתקתק דברים ורציתי לוותר על שלב הכנת המחית. אבל יש המון מתכונים באינטרנט להכנת מחית קארי - אז אם חשקה נפשכם בהכנת קארי ביתי חפשו ואני בטוחה שתמצאו (:
הקארי מסמאן כמעט ולא חריף בכלל, אני אישית כן מעדיפה פיקנטיות / חריפות מסוימת אז להבא כן הייתי משלבת אותה עם קארי אדום שנותן אקסטרא חריפות אבל זה עניין של טעם אישי.
בכל אופן גם עם מחית קארי קנויה זה יוצא מדהיםםםםםם.
כמובן שיש הבדל ענק בין מחית קארי לבין אבקת קארי אז תשימו לב.
אם אתם רוצים לקבל טעמים תאילנדיים הקפידו להשתמש במחית קארי מסמאן / קארי אדום.
אז שנתחיל להכין?
זמן הכנה - 25 דקות ועוד כ-25 זמן בישול
רמת קושי - בינונית
כמויות עבור 7-6 מנות
מצרכים
2 כוסות קרם קוקוס - מומלץ של ארוי די
1 כוס חלב סויה לא ממותק
1/2 כוס מים רותחים
50 גרם מחית קארי מסמאן
1 כפית רסק עגבניות
3 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים - לאחר ריכוך קצר במיקרו או אידוי
4 שיני שום קצוצות
2 פרוסות ג'ינג'ר טרי קצוץ
1 בצל סגול חתוך לרצועות
2 גבעולים של בצל ירוק קצוץ
1 כף מלאה של חמאת בוטנים טבעית
2 כפות רוטב סויה
1/2 כפית מלח
3/4 כוס קשיו או בוטנים - לא קלויים
300 גרם טופו קשה חתוך לקוביות
אופן הכנה
נתחיל בחימום הקרם קוקוס, נשפוך 2 כוסות קרם קוקוס למחבת סוטאז' גדולה (אין צורך בשמן)
ונחכה שיגיע לרתיחה, לאחר מכן נוסיף את מחית הקארי ואת הרסק עגבניות ונערבב היטב. (בשלב הזה תורידו את האש לבינונית)
הוסיפו את החלב סויה, המים, השום, ג'ינג'ר, בצל סגול ובצל ירוק וערבבו הכל ביחד.
לאחר מכן נוסיף את כל שאר המרכיבים למעט הטופו ונשאיר את זה להתבשל על אש בינונית.
את הטופו רצוי לצרוב במחבת נפרדת עם מעט שמן זית - זה נותן לו מרקם נגיס וכיפי, אם אתם מתעצלים אפשר גם להכניס את הטופו כפי שהוא לתבשיל אבל הוא יהיה במרקם רך יותר.
אחרי שהוא מקבל צבע שזוף נוסיף לתבשיל שלנו, נכסה ונמשיך לבשל.
מדי פעם נערבב מעט ונראה מה מצבו - השאיפה היא שהרוטב יסמיך מעט אבל לא לגמרי.
לכן נמשיך לבשל אותו על אש נמוכה-בינונית במשך 20-25 דקות עד שזה מגיע למרקם הרצוי והתפוחי אדמה רכים לגמרי - חלקנו אוהבים את הקארי נוזלי יותר וחלקנו סמיך יותר.
אני אוהבת שהרוטב מקבל סמיכות בינונית ככה שיהיה אפשר למזוג אותו מעל האורז ולקח לי בערך 25 דקות עד שהגעתי למרקם הזה.
נוריד מהאש, נקשט מעל עם בצל ירוק טרי ואפשר גם כוסברה טרייה ונגיש עם בוטנים קלויים מעל וצלחת אורז (:
קרמי בטירוף
מפנק
מחמם
וטעיםםםםם.
אמאלה כמה שזה טעים.
תבטיחו לי שאם אתם מכינים אתם חוזרים לספר לי איך יצא טוב?
מחכה לראות את התמונות שלכם!
הערות ושינויים
ניתן להשתמש בחלב קוקוס במקום קרם קוקוס
ניתן להשתמש במחית קארי אדום במקום קארי מסמאן - לקחת בחשבון שזה יוצא חריף
אפשר להשתמש בקשיו או בבוטנים לתבשיל עצמו וגם לקישוט - שניהם יוצאים מעולה
ניתן לוותר על החמאת בוטנים, היא לא חובה אבל בהחלט מוסיפה
