ממשיכים את עונת המרקים עם מרק אהוב במיוחד! מרק עדשים צבעוני מנחם, מחמם ומפנק!
מרק שהוא ממש כמו ארוחה שלמה בקערה :) עשיר בטעמים, סופר מזין, בריא ומשביע.
עם עדשים שחורות, ירוקות וכתומות, גזר, תפוחי אדמה, בצל, סלרי, עגבניות ופטרוזיליה טרייה.
הוא מרק מאוד וורסטילי שאפשר לגוון ולשחק עם המרכיבים לפי מה שיש לכם בבית - להשתמש בסוג אחד או שניים של עדשים, להוסיף ירקות כמו כרובית, בטטה או זוקיני ובקיצור - לא משנה איך תכינו אותו הוא יצא מדהים!
כמויות עבור 7-8 מנות
זמן הכנה - 20 דקות ועוד 60 דקות זמן בישול
רמת קושי - קל
מצרכים
2 כוסות מיקס עדשים (הסבר בהמשך)
2 בצלים לבנים קצוצים
4 תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לריבועים קטנים
2 גזרים קלופים, חתוכים לרבעים
2 גבעולי סלרי קצוצים
2 כפות רסק עגבניות טבעי
1 עגבנייה טרייה, קצוצה
1 כפית מלח
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כורכום
אופציונאלי - 1/2 כפית חוויאג'
חופן פטרוזיליה קצוצה
6-8 כוסות מים רותחים
אופן הכנה
ניקח את העדשים שבחרנו - אפשר לשלב עדשים שחורות, ירוקות וכתומות או להשתמש רק בסוג אחד או שניים מהם, אני ממליצה לכם לשלב עדשים כתומות עם שחורות או ירוקות כדי ליצור מרקם נוסף כי הכתומות מתפרקות לגמרי בזמן הבישול לעומת השחורות והירוקות ששומרות על צורתן. נשרה אותם קודם בקערה עם שפע של מים למשך 3-4 שעות או למשך הלילה. לאחר הסינון אין צורך למדוד שוב את העדשים כי ההשרייה גורמת לנפח שלהן לגדול ואתם תקבלו כמות גדולה יותר מ-2 הכוסות שהשרתם קודם לכן.
נתחיל את המרק עם חימום של 4 כפות שמן זית בסיר גדול, נוסיף את הבצל ונבשל עד להזהבה.
לאחר מכן נוסיף את התבלינים, הרסק עגבניות והעגבנייה הקצוצה - נערבב ונוסיף מעט מים רותחים רק שלא יישרף.
לאחר כמה דקות שהעגבנייה התרככה נוסיף את יתר המרכיבים למעט הפטרוזיליה הקצוצה (עדשים לאחר סינון, תפוחי אדמה, גזר וסלרי) נוסיף את המים - שימו לב שהמים צריכים לכסות את הירקות והעדשים אז אם אתם מרגישים שצריך כוס נוספת של מים הוסיפו.
נערבב הכל, נביא לרתיחה ונמשיך לבשל על אש נמוכה במשך 45-60 דקות.
מדי פעם נבוא לבדוק שלא חסר נוזלים וניתן לו להמשיך להתבשל.
נדע שהמרק מוכן כשהעדשים רכות לגמרי וכל הירקות רכים גם כן, נטעם אם יש צורך בתיקון תיבול ולאחר שכיבינו את האש נוסיף את הפטרוזיליה הטרייה.
אפשר גם להשאיר אותה לשלב ההגשה ולפזר אותה מעל הקערה.
את המרק אפשר גם להשאיר להתבשל מספר שעות על אש נמוכה, ככל שהוא יישב יותר ככה כל הטעמים יורגשו בצורה חזקה יותר. למי שרוצה לתקתק גם שעה תספיק לריכוך הירקות והעדשים.
וכמו שאמרתי - כל ירק ישתלב פה מצוין. אבל נסו לא להכביד עליו עם כמות גדולה של ירקות כי עיקר המרק פה הוא העדשים.
דבר נוסף שעוזר לנו לזרז תהליכים הוא השריית העדשים - אני בכל מקרה תמיד ממליצה להשרות מספר שעות את העדשים כי ההשרייה עוזרת לעיכול טוב יותר בבטן וגם לתהליך בישול מהיר ונכון יותר.
הערות ושינויים:
ניתן להשתמש בעדשים שחורות / ירוקות / כתומות / צהובות - לעשות מיקס או להשתמש בסוג אחד או יותר
אל תוותרו על זמן השריית העדשים
אפשר להוסיף תבלינים לפי טעמכם האישי - כמון, חוויאג', הל, כוסברה טחונה
אפשר להמיר את התפוחי אדמה בבטטה אחת גדולה ובאופן כללי לשחק עם הירקות בהתאם למה שיש בבית
כמויות נוזלים הרשומות יכולות להשתנות בהתאם לסוג עדשים וכמות הירקות שהשתמשתם
מחפשים עוד מתכונים לחורף?
אולי תאהבו גם את אלה
