המבורגר עדשים עם לחמניית כוסמין ביתית

היי לכולם

מה שלומכם?

בעקבות הקורונה הגעגועים למסעדות גרמו לי לרצות להכין את המנה הזו

רציתי להרגיש שאני לוקחת ביס מהמבורגר כאילו הרגע הוא יצא ממטבח של מסעדה

המבורגר עסיסי וטעים עם לחמניית כוסמין רכה, אוורירית וכיפית

לצד צ'יפס קריספי של תפוח אדמה ובטטה עם מטבל מיונז טוב

חיכיתי שפסח ייגמר ושאני אוכל לשתף אתכם במתכון המעולה הזה!

צילום: נוי אבנרי

נתחיל מהכנת ההמבורגר

כמויות עבור 12-14 המבורגרים, תלוי בגודל שתעשו אותם

מצרכים:

2 כוסות ועוד 1/3 כוס עדשים שחורות (להשרות למשך לילה בשפע של מים, שימו לב שההשרייה גורמת לכמות העדשים לגדול לכן תצטרכו למדוד שוב לפני שאתם מכניסים למעבד המזון)

בצל אחד לבן בינוני

2 כפות טחינה גולמית

4-5 כפות פירורי לחם

6 פטריות שמפיניון בינוניות

כפית שטוחה מכל אחד-מלח, פפריקה מתוקה, שום גבישי

כפית רוטב סריריצ'ה (לא חובה, מוסיף פיקנטיות)

חופן מלא של אגוזי מלך

4 כפות שמן זית

אופן הכנה:

לטחון את כל המרכיבים במעבד מזון עד למרקם עיסתי ונוח, לא לטחון יותר מדי.

תרגישו את המרקם ותראו אם יש צורך בהוספת פירורי לחם או טחינה

לחמם היטב מחבת פסים ולשים מעט שמן זית, לסדר צורת המבורגר בעזרת רינג ולהניח על המחבת, לצרוב היטב ולהפוך לצד השני.

אם רוצים לאפות אותם להניח את ההמבורגרים על תבנית עם נייר אפייה משומן ולאפות במשך 25-30 דקות עד ששזוף ועשוי.

לחמניות כוסמין מלא

כמויות עבור 6 לחמניות עגולות

מצרכים:

3 כוסות קמח כוסמין (אני השתמשתי ב2 וחצי כוסות קמח כוסמין מלא ועוד חצי כוס קמח כוסמין לבן)

כפית אחת מלח

2 כפיות שמרים יבשים

2 כפיות סוכר

3 כפות שמן זית

כוס מלאה של מים פושרים-חמימים

אופן הכנה:

בקערה אחת מניחים את הקמח, המלח והשמן.

בק