המבורגר עדשים עם לחמניית כוסמין ביתית

היי לכולם

מה שלומכם?

בעקבות הקורונה הגעגועים למסעדות גרמו לי לרצות להכין את המנה הזו

רציתי להרגיש שאני לוקחת ביס מהמבורגר כאילו הרגע הוא יצא ממטבח של מסעדה

המבורגר עסיסי וטעים עם לחמניית כוסמין רכה, אוורירית וכיפית

לצד צ'יפס קריספי של תפוח אדמה ובטטה עם מטבל מיונז טוב

חיכיתי שפסח ייגמר ושאני אוכל לשתף אתכם במתכון המעולה הזה!

צילום: נוי אבנרי

נתחיל מהכנת ההמבורגר

כמויות עבור 12-14 המבורגרים, תלוי בגודל שתעשו אותם

מצרכים:

2 כוסות ועוד 1/3 כוס עדשים שחורות (להשרות למשך לילה בשפע של מים, שימו לב שההשרייה גורמת לכמות העדשים לגדול לכן תצטרכו למדוד שוב לפני שאתם מכניסים למעבד המזון)

בצל אחד לבן בינוני

2 כפות טחינה גולמית

4-5 כפות פירורי לחם

6 פטריות שמפיניון בינוניות

כפית שטוחה מכל אחד-מלח, פפריקה מתוקה, שום גבישי

כפית רוטב סריריצ'ה (לא חובה, מוסיף פיקנטיות)

חופן מלא של אגוזי מלך

4 כפות שמן זית

אופן הכנה:

לטחון את כל המרכיבים במעבד מזון עד למרקם עיסתי ונוח, לא לטחון יותר מדי.

תרגישו את המרקם ותראו אם יש צורך בהוספת פירורי לחם או טחינה

לחמם היטב מחבת פסים ולשים מעט שמן זית, לסדר צורת המבורגר בעזרת רינג ולהניח על המחבת, לצרוב היטב ולהפוך לצד השני.

אם רוצים לאפות אותם להניח את ההמבורגרים על תבנית עם נייר אפייה משומן ולאפות במשך 25-30 דקות עד ששזוף ועשוי.

לחמניות כוסמין מלא

כמויות עבור 6 לחמניות עגולות

מצרכים:

3 כוסות קמח כוסמין (אני השתמשתי ב2 וחצי כוסות קמח כוסמין מלא ועוד חצי כוס קמח כוסמין לבן)

כפית אחת מלח

2 כפיות שמרים יבשים

2 כפיות סוכר

3 כפות שמן זית

כוס מלאה של מים פושרים-חמימים

אופן הכנה:

בקערה אחת מניחים את הקמח, המלח והשמן.

בקערה נפרדת מערבבים את השמרים, הסוכר והמים, מערבבים ונותנים לזה מנוחה של 10 דקות בצד.

לאחר שהשמרים התחילו לעבוד נכניס את קערת הרטובים אל מרכז הקמח ונתחיל ללוש, אפשר להיעזר בכף ואז לעבור לידיים.

במידה ואתם רואים שזה רטוב מדי הוסיפו קמח עד שמתקבל בצק אחיד ונוח.

תמשיכו ללוש כמה דקות על מנת שהגלוטן ייפתח והבצק יוכל לתפוח.

העבירו את הבצק אל קערה נקייה ומשומנת, כסו בניילון ומגבת ותנו לזה לנוח במקום חמים למשך שעה עד שהוא יכפיל את נפחו.

העבירו את הבצק אל משטח נקי ומקומח ותלושו אותו שוב, חלקו את הבצק ל-6 חלקים וסדרו צורת לחמניות בעזרת הידיים. תעבירו את הלחמניות אל התבנית שאיתה אתם רוצים לאפות עם נייר אפייה, כסו במגבת ותתנו התפחה שנייה של 30 דקות.

אחרי שסיימתם את כל שלבי ההתפחה הברישו מעל כל לחמנייה שמן זית מעורבב עם חלב סויה ופזרו שומשום למעלה, הכניסו לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 20-25 דקות.

ועכשיו לחלק הכיפי

לפתוח את הלחמנייה, להניח המבורגר, בצל, עגבנייה, חסה ומיונז, לסגור ולתת ביס שהוא כל כך טעים!

אני נתתי ללחמנייה צריבה קטנה על מחבת הפסים שבה עשיתי את ההמבורגר, אבל לא חובה.

אגב, את הלחמניות וההמבורגר אפשר להקפיא במידה ולא סיימתם הכל, למרות שזה קשה לא לסיים הכל (:

לחמם לפני ההגשה וזה מרגיש כאילו ממש הרגע הכנתם אותו.


מבטיחה לכם שכל הטרחה הזו תהיה שווה ברגע שתקחו ביס מהדבר המושלם הזה.

אם הכנתם ספרו לי איך יצא!


ואל תשכחו להירשם כאן למטה אל רשימת התפוצה כדי לקבל עדכון למייל ברגע שעולה לכאן מתכון חדש.





  • Facebook
  • Instagram
הרשמו עכשיו ותקבלו עדכון חם כשעולה מתכון חדש לאתר

©נוי אבנרי - מתכונים טבעוניים וסדנאות בישול