עוגיות לימון ושקדים שנמסות בפה אבל גם מעט פריכות מבחוץ עם טעם לימוני נפלא!
שילוב מדהים של לימון ושקדים שנותן טעם ומרקם מעולה
העוגיות האלה מקבלות מרקם יציב בזכות זרעי הפשתן שמחליפים כאן את הביצה, תחליף ביצה אחר לא יעבוד טוב באותה מידה ולכן אני לא ממליצה להחליף אותו.
זרעי פשתן אפשר לקנות היום בכל סופר או חנות טבע - השיטה המועדפת היא לרכוש אותו בשלמותו ולטחון במטחנת תבלינים / בלנדר חזק או לקנות טחון מראש אבל לאחר שהיה בקירור.
את הפשתן הטחון אפשר לשמור בקירור או הקפאה ולהשתמש בכל זמן שצריך.
אז בואו נתחיל להכין
מצרכים
1/4 כוס שמן קוקוס במרקם רך/נוזלי
1/3 כוס סוכר
כוס קמח שקדים - שקדים טחונים
רבע כוס מיץ לימון (מיץ מלימון שלם אחד)
כף מלאה זרעי פשתן טחון
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
גרידת לימון מחצי לימון (אופציונאלי אבל מוסיף המון)
אופן הכנה
מערבבים בעזרת מטרפה את השמן קוקוס עם הסוכר 2 דקות. מוסיפים את יתר המרכיבים לפי הסדר ומערבבים עד לעיסה אחידה. נותנים לה לנוח בצד 5 דקות ואז יוצרים כדורים - אתם אמורים לקבל בין כ12 כדורים. אופציונאלי - לטבול כל כדור באבקת סוכר מבחוץ אבל לא חובה
מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות (חום עליון תחתון, לא טורבו) למשך 12-14 דקות - עד שהקצוות מתחילות להיות מעט שזופות, זה תלוי בעצומת התנור שלכם ואם עשיתם עוגיות קטנות זה ידרוש זמן אפייה קצר יותר.
חשוב - נותנים להן להצטנן לגמרי לפני שמרימים! כי הן עדיין רכות אחרי האפייה. אני פיזרתי מעל גם אבקת סוכר אבל אפשר להשאיר אותן ככה או לפזר מעל מעט קוקוס שגם משתלב מעולה
הן אפילו נהיות יותר טעימות אחרי קירור הן מקבלות מרקם צ׳ואי כיפי כזה שקשה להפסיק לאכול
הערות ושינויים
למי שפחות מתחבר למרקם של עוגיות שקדים יכול להמיר את הקמח שקדים בכוס של קמח כוסמין מלא / לבן ואת השמן קוקוס להמיר בשמן זית אבל השמן זית לא משתלב טוב עם הקמח שקדים במתכון הזה, אם בחרתם בשמן זית בשילוב של קמח כוסמין בלבד.
רצוי לאחסן את העוגיות בקירור על מנת שישמרו על צורתן
ניתן להשתמש בכל סוכר שיש בבית - סוכר קנים / לבן / קוקוס
ואם אתם מחפשים עוד מתכונים עם לימון אולי תאהבו גם אלה
