אנחנו נכנסים לתקופת החגים ושולחן החג שלכם יהיה מלא בשפע של תבשילים ואוכל טוב - אבל מה יהפוך את אותו לצבעוני יותר, מרענן יותר, מלא בשפע וחגיגי יותר?
סלטים - ויש אין סוף מבחר לסוגי הסלטים שאפשר להכין :)
אז הכנתי לנו לקט סלטים משגעים וטעימים לכבוד החגים ובעיקר לכבוד ראש השנה שנחגוג מחר. ולכם נשאר רק להחליט מה אתם הולכים להכין לערב חג!
סלט כרובית וברוקולי טרי
מה עושים?
לוקחים פרחי כרובית ומבשלים אותם בשפע של מים רותחים עם מעט מלח עד שמתחילה להתרכך אבל לא לגמרי! אנחנו עדיין רוצים מרקם נגיס. את פרחי הברוקולי רק טובלים במים רותחים שיקבל צבע ירוק חי ומתבלים במלא לימון, שמן זית ומלח גס.
מוסיפים רצועות דקות של בצל סגול, בצל ירוק, שקדים קלויים ופלפל ירוק חריף.
אפשר להוסיף עלי נענע טריים, כוסברה, פטרוזיליה או כל ירק אחר שאוהבים וזה רק ישדרג!
סלט עגבניות מרענן ופיקנטי!
מה צריך?
3 עגבניות רגילות חתוכות גס לרבעים
כ-15 עגבניות שרי חצויות (אפשר מסוג אחד או לשלב שרי צבעוני)
חצי בצל סגול חתוך לעיגולים דקים
בין רבע לחצי פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים גס
פטרוזיליה/כוסברה קצוץ גס
אופציונאלי: חופן זיתי קלמטה
אופציונאלי: חופן עגבניות מיובשות
מה עושים?
מערבבים הכל בקערה ומוסיפים בין חצי ללימון שלם סחוט, 4-5 כפות שמן זית ומלח גס לפי הטעם
אפשר לאכול אותו מיד או לתת לו לספוג את כל הטעמים ואז להגיש.
קרפצ'יו זוקיני עם שרי, שקדים קלויים וגבינה
מה עושים?
פורסים 2 זוקיני לרצועות דקות כמה שיותר - אפשר להיעזר בקולפן, לא צריך אפילו מכשיר מיוחד כמו מנדולינה. (אבל רצוי לא להגיע לליבת הזוקיני אלא להישאר בחלק החיצוני יחסית עד שאתם מתחילים להגיע לגרעינים)
מסדרים רצועות זוקיני על צלחת הגשה וסוחטים חצי לימון, מברישים שמן זית ומפזרים מלח גס.
מקשטים עם כמה עגבניות שרי חצויות לרבעים, שקדים קלויים, נבטוטים או עלים אחרים שיש לכם בבית (אני השתמשתי במיקס של נבטי צנונית, חמנייה ואלפלפא) ונגיעות של גבינה טבעונית לבחירתכם - אני השתמשתי בגבינת קשיו חמוצה ביתית אבל כל גבינה קשה / רכה תעבוד כאן.
סלט קינואה עם ירוקים וקוביות בטטה
מה עושים?
לוקחים 2 כוסות קינואה מבושלת (אפשר להשתמש בלבנה או לשלב לבנה ואדומה) רצוי לבשל ולהכניס לקירור של מספר שעות שיצטנן.
מוסיפים חצי בטטה חתוכה לקוביות אפויה בתנור עם שמן זית (לאפות מראש בנפרד)
עלי בזיליקום טריים
חצי בצל סגול קצוץ
2 גבעולי בצל ירוק קצוץ
עגבנייה אחת קצוצה
קוביות אבוקדו (בעונה)
אופציונאלי: להוסיף חמוציות, שקדים קלויים, אגוזי מלך
מתבלים היטב עם שמן זית, לימון שלם סחוט, מלח, פלפל ומגישים :)
סלט כרוב אסיאתי עם בוטנים קלויים
מה עושים?
חותכים לפרוסות דקות רבע כרוב סגול ורבע כרוב לבן
מכניסים לקערה ומוסיפים 2 גזרים חתוכים לרצועות דקות מאוד, חופן כוסברה טרייה, 2 גבעולי בצל ירוק קצוץ ועוברים לרוטב:
1/4 כוס רוטב סויה
2 כפות שמן שומשום
1 כף מירין
1 כף חומץ (מומלץ חומץ אורז)
חצי לימון סחוט
כף סילאן
משקשקים הכל בצנצנת ושופכים מעל הרוטב - רצוי לשפוך כחצי שעה לפני ההגשה - מפזרים בוטנים קלויים ושומשום שחור :)
סלט עשבי תיבול עם פירות העונה
מה עושים?
לוקחים 2 חבילות של עשבי תיבול לפי טעמכם האישי - אני הלכתי על פטרוזיליה וכוסברה אבל גם שמיר ישתלב מצוין. קוצצים אותם קטן קטן, מוסיפים גבעול של בצל ירוק קצוץ, עלי נענע טריים, פרוסות דקות של פלפל ירוק חריף ופרוסות פרי שאתם אוהבים - אני השתמשתי בנקטרינה אבל גם מנגו, אפרסק או ענבים ילכו כאן מעולה.
מתבלים במלאאא לימון, שמן זית ומלח גס, מפזרים שקדים קלויים ומגישים :)
הסלטים האלו ישדרגו לכם כל שולחן ויהפכו אותן לכל כך צבעוני ויפה!
חג שמח! :)
