קרקר כוסמין וגרעינים

תקשיבו

איזה קרקרים מעולים הכנתי לנו!

נשבעת שלא יכלתי להפסיק לנשנש אותם אחרי שהם יצאו מהתנור

הם פריכים, טעימים, בריאים וכמובןןן הולכים מעולה עם איזה מטבל ליד.

צילום: נוי אבנרי

להכין קרקרים בבית זה באמת אחד הדברים הפשוטים שיש!

ככה אתם שולטים בחומרי הגלם שנכנסים למתכון, בטעם, בתבלינים ומה שהכי כיף זה שזה הרבה אבל הרבה יותר זול מלקנות קרקרים בריאים בסופר.

אז שנתחיל להכין?

כמויות עבור מגש קרקרים אחד (תבנית סטנדרטית של תנור)

מצרכים:

1 כוס קמח כוסמין מלא

1/2 כוס גרעיני דלעת וחמנייה (אפשר לשלב ביניהם או להשתמש רק באחד מהם) 1/2 כפית מלח, טימין, זעתר

2 כפות טחינה גולמית

1 כף שמן זית

1/3 כוס מים רגילים

אופן הכנה:

נכניס את כל המצרכים לקערה אחת ונערבב תחילה עם כף ואז נעבור ליד עד שנוצר לנו כדור בצק אחיד. אם זה מרגיש לכם מעט יבש הוסיפו כף או שתיים של מים - הבצק צריך להרגיש נוח ולא יבש.

רדדו אותו על נייר אפייה - אפשר להיעזר במערוך או בנייר אפייה נוסף מלמעלה, ותנסו לשטח כמה שיותר, ככל שזה יהיה יותר דק ככה הקרקרים יצאו יותר פריכים וטעימים.

הכניסו לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 10 דקות, הוציאו וסמנו ריבועים.

החזירו לתנור ל20-30 דקות נוספות על אותו חום.

שימו לב שבמהלך הזמן הזה חלק מהקרקרים כבר יהיו מוכנים - בעיקר הקצוות או החלקים הדקים יותר, אז אפשר להוציא את החלקים האלו ולהמשיך לאפות את המרכז עד שהכל שזוף.

אחרי שזה טיפונת מצטנן אפשר לשבור אותם לגמרי, ולהתחיל לנשנש!

אפשר לנגב איתם גבינה, טחינה או כל דבר אחר שאתם אוהבים

הם יוצאים כל כך טעימים שזה באמת קשה לעצור

ואני אפילו הייתי ממליצה לכם לעשות 2 תבניות כאלה מראש!

הם נשמרים מעולה בקופסה אטומה ונשארים פריכים גם למחרת

הגבינות שאתם רואים בתמונה הן גבינות טבעוניות שהכנתי בסדנת אונליין שהסתיימה לה לפני שבוע.

זו הייתה אחת הסדנאות הטובות שהייתי בה כי הכנת גבינות זה משהו שבאמת היה לי נורא חסר, רציתי שזה יהיה לי נגיש יותר, להגיע למרקמים וטעמים שהייתי אוהבת ולא לשלם על גבינות טבעוניות המון כסף בסופר.

יש כאן גבינת "שמנת" עם סומק וגבינת "פטה" מטופו שהכנו בסדנה, בנוסף גבינת לבנה מקשיו - שאותה אני כבר מכינה מלא זמן כשאני רוצה לתקתק גבינה ברגע.

אז למי שמעוניין זו סדנה של עומר, היא נמשכת שבועיים - לא תדרוש מכם יותר מדי אבל כן תיתן לכם כלים נוחים להכנת גבינות ביתיות, בריאות וזולות!

ובחזרה לקרקרים,

תעשו לעצמכם טובה ולכו תכינו אותם! אתם תודו לי על כך


ואם הכנתם, שלחו תמונה (:

תהנו!


הערות ושינויים:

ניתן להשתמש בקמח כוסמין/חיטה לבן

לגרסה ללא גלוטן ניתן להחליף בקמח כוסמת אבל כמויות המים עלויות להשתנות מעט

תרגישו חופשי להוסיף/לשנות לתבלינים שאתם אוהבים

לא מומלץ לוותר על הטחינה, נותנת אקסטרא קריספיות ומרקם טוב - לא מורגשת בטעם בכלל

אפשר להוסיף שומשום או אגוזים קצוצים במקום/בנוסף לגרעיני דלעת והחמנייה

  • Facebook
  • Instagram
הרשמו עכשיו ותקבלו עדכון חם כשעולה מתכון חדש לאתר

©נוי אבנרי - מתכונים טבעוניים וסדנאות בישול