עוגיות רולדה טבעוניות


עוגיות רולדה טבעוניות מקמח כוסמין מלא במילוי נוגט טבעוני וממרח אגוזי לוז
צילום: נוי אבנרי

עוגיות רולדה טבעוניות שעשויות מקמח כוסמין מלא, פשוטות להכנה, והטעם? פשוט מדהים.

הן פריכות במידה הנכונה אבל גם נימוחות בגלל המילוי שבפנים.

זו עוגייה שתתאים לקפה של הבוקר

זו עוגייה שתתאים לקינוח קליל אחרי ארוחת ערב

זו עוגייה שתתאים לאירוח חברים

זו עוגייה שתתאים לכל רגע ביום!

תרגישו חופשי לשחק עם המילוי ולשים בפנים כל מה שאתם אוהבים.

נתחיל עם הכנת הבצק:

מצרכים דרושים:

2 כוסות קמח כוסמין מלא

1 כפית אבקת אפייה

3 כפות סוכר חום/קנים

1/2 כוס חלב סויה לא ממותק (עדיף קר)

1/2 כוס שמן קוקוס מומס

1/2 כפית תמצית וניל (אופציונאלי)

אופן הכנה:

נשים את הקמח בקערה ונוסיף את אבקת האפייה והסוכר, נערבב ונוסיף למרכז את החלב והשמן.

נתחיל לערבב בעזרת כף ואז נעבור ליד עד שנרגיש שמתקבל בצק נוח - אם הוא מרגיש לכם יבש מדי הוסיפו עוד חלב ואם הוא מרגיש לכם רטוב מדי הוסיפו עוד קמח.

על פי הכמויות הרשומות הוא אמור לצאת עם מרקם יציב ונוח.

עטפו את הבצק בניילון והניחו במקרר ל-20-30 דקות. (לא מעבר אחרת הוא יתקשה לכם מדי)

בינתיים בחרו את המילוי שתרצו לשים בפנים, אני השתמשתי בממרח נוגט וממרח אגוזי לוז קנויים כי אתם תקבלו שתי רולדות.

אופציה ראשונה להכנת מילוי היא ממרח תמרים:

לשים מים רותחים על חצי כוס של תמרים מעוכים (שמגיע בואקום), לאחר 10 דקות לסנן ולהכניס לבלנדר יחד עם 1/4 כוס ועוד 2 כפות חלב סויה , 1/4 כוס חמאת שקדים/בוטנים ולטחון עד שמגיע למרקם חלק.

אופציה שניה למילוי היא:

למרוח שכבה נדיבה של חמאת בוטנים, לפזר סוכר קוקוס על פני החמאת בוטנים ואז בשורה עיגולים דקים של בננה, מניסיון זה יוצא גם מעולה.

רק שימו לב שהמילוי צריך להיות יחסית מתוק מכיוון שרוב המתיקות תגיע משם.

אחרי שהבצק התקרר חלקו אותו לשני חלקים ועבדו עם חלק אחד בלבד, תצרו ממנו עיגול והניחו אותו על נייר אפייה, מעל הניחו עוד נייר אפייה ובעזרת מערוך התחילו לרדד לעובי של 1.5 ס"מ (דק אבל לא מדי)

עוגיות רולדה טבעוניות מקמח כוסמין מלא במילוי נוגט טבעוני וממרח אגוזי לוז