עוגיות רולדה טבעוניות


צילום: נוי אבנרי

עוגיות רולדה טבעוניות שעשויות מקמח כוסמין מלא, פשוטות להכנה, והטעם? פשוט מדהים.

הן פריכות במידה הנכונה אבל גם נימוחות בגלל המילוי שבפנים.

זו עוגייה שתתאים לקפה של הבוקר

זו עוגייה שתתאים לקינוח קליל אחרי ארוחת ערב

זו עוגייה שתתאים לאירוח חברים

זו עוגייה שתתאים לכל רגע ביום!

תרגישו חופשי לשחק עם המילוי ולשים בפנים כל מה שאתם אוהבים.

נתחיל עם הכנת הבצק:

מצרכים דרושים:

2 כוסות קמח כוסמין מלא

1 כפית אבקת אפייה

3 כפות סוכר חום/קנים

1/2 כוס חלב סויה לא ממותק (עדיף קר)

1/2 כוס שמן קוקוס מומס

1/2 כפית תמצית וניל (אופציונאלי)

אופן הכנה:

נשים את הקמח בקערה ונוסיף את אבקת האפייה והסוכר, נערבב ונוסיף למרכז את החלב והשמן.

נתחיל לערבב בעזרת כף ואז נעבור ליד עד שנרגיש שמתקבל בצק נוח - אם הוא מרגיש לכם יבש מדי הוסיפו עוד חלב ואם הוא מרגיש לכם רטוב מדי הוסיפו עוד קמח.

על פי הכמויות הרשומות הוא אמור לצאת עם מרקם יציב ונוח.

עטפו את הבצק בניילון והניחו במקרר ל-20-30 דקות. (לא מעבר אחרת הוא יתקשה לכם מדי)

בינתיים בחרו את המילוי שתרצו לשים בפנים, אני השתמשתי בממרח נוגט וממרח אגוזי לוז קנויים כי אתם תקבלו שתי רולדות.

אופציה ראשונה להכנת מילוי היא ממרח תמרים:

לשים מים רותחים על חצי כוס של תמרים מעוכים (שמגיע בואקום), לאחר 10 דקות לסנן ולהכניס לבלנדר יחד עם 1/4 כוס ועוד 2 כפות חלב סויה , 1/4 כוס חמאת שקדים/בוטנים ולטחון עד שמגיע למרקם חלק.

אופציה שניה למילוי היא:

למרוח שכבה נדיבה של חמאת בוטנים, לפזר סוכר קוקוס על פני החמאת בוטנים ואז בשורה עיגולים דקים של בננה, מניסיון זה יוצא גם מעולה.

רק שימו לב שהמילוי צריך להיות יחסית מתוק מכיוון שרוב המתיקות תגיע משם.

אחרי שהבצק התקרר חלקו אותו לשני חלקים ועבדו עם חלק אחד בלבד, תצרו ממנו עיגול והניחו אותו על נייר אפייה, מעל הניחו עוד נייר אפייה ובעזרת מערוך התחילו לרדד לעובי של 1.5 ס"מ (דק אבל לא מדי)

הצורה לא חייבת להיות מדויקת כי אנחנו בכל מקרה הולכים לגלגל אותו אבל השתדלו שהוא יהיה בצורה מלבנית מוארכת עד כמה שאפשר.

הורידו את נייר האפייה בחלק העליון ומרחו על הבצק שכבה נדיבה מהממרח שבחרתם, בעזרת הידיים התחילו לגלגל בעדינות מהצד כלפי הצד השני עד שנוצרת רולדה - את השלב הזה אני ממליצה לכם לעשות על נייר האפייה כדי שתוכלו להעביר אותו עם הנייר עצמו אל תבנית האפייה.

עשו כך עם הרולדה השנייה והעבירו גם אותה אל תבנית האפייה.

בעזרת סכין רדה סמנו פסים בעובי העוגייה שתרצו, הברישו למעלה בחלב סויה והכניסו לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 25 דקות.

לאחר שהוצאתם תנו לרולדה להצטנן ורק לאחר שהתקררה לגמרי תחתכו את העוגיות לגמרי.

פזרו מעל אבקת סוכר ויש לכם עוגיות רולדה טעימות, פשוטות וכל כך קלות להכנה.

את העוגיות רצוי לאחסן בצנצנת סגורה לאחר שהתקררו.

הערות ושינויים:

ניתן להחליף את החלב סויה בכל תחליף חלב אחר

ניתן להשתמש בכל קמח אחר כמו קמח כוסמין לבן / קמח חיטה מלא או לבן אבל לא קמחים ללא גלוטן (קמח שיבולת, קמח כוסמת וכו')

לא ניתן להחליף את השמן קוקוס, הוא אחראי על המרקם והטעם ובעצם מחליף לנו את החמאה לגרסה הטבעונית

ניתן להשתמש למילוי בכל ממרח שאוהבים - ממרח תמרים, ממרח אגוזי לוז, סוכר וקינמון


אם אתם רוצים לקבל עדכון חם למייל כל פעם שעולה לכאן מתכון חדש הירשמו כאן למטה והצטרפו אליי לרשימת התפוצה.

  • Facebook
  • Instagram
הרשמו עכשיו ותקבלו עדכון חם כשעולה מתכון חדש לאתר

©נוי אבנרי - מתכונים טבעוניים וסדנאות בישול