עוגיות רולדה טבעוניות שעשויות מקמח כוסמין , פשוטות להכנה, והטעם? פשוט מדהים.

הן פריכות במידה הנכונה אבל גם נימוחות בגלל המילוי שבפנים.

זו עוגייה שתתאים לקפה של הבוקר

זו עוגייה שתתאים לקינוח קליל אחרי ארוחת ערב

זו עוגייה שתתאים לאירוח חברים

ובתכלס תתאים לכל רגע ביום! :)

תרגישו חופשי לשחק עם המילוי ולשים בפנים כל מה שאתם אוהבים.

צילום: נוי אבנרי

נתחיל עם הכנת הבצק

מצרכים

• 2 כוסות קמח כוסמין מלא / לבן - 280 גרם (אפשר גם לשלב מלא ולבן)

• 1 כפית שטוחה אבקת אפייה

• 3 כפות סוכר חום/קנים

• כמעט 1/2 כוס חלב סויה לא ממותק

• 1/2 כוס שמן קוקוס מומס

• 1/2 כפית תמצית וניל (אופציונאלי)

אם אתם רוצים להפוך אותן לעוגיות רולדה שוקולד הוסיפו בשלב היבשים 3 כפות אבקת קקאו טבעית ואקסטרא 2-3 כפות חלב צמחי (זאת אומרת סך הכל חצי כוס ועוד 2-3 כפות חלב)

אופן הכנה

נשים את הקמח בקערה ונוסיף את אבקת האפייה והסוכר, נערבב ונוסיף למרכז את החלב והשמן.

נתחיל לערבב בעזרת כף ואז נעבור ליד עד שנרגיש שמתקבל בצק נוח - אם הוא מרגיש לכם יבש מדי הוסיפו עוד חלב ואם הוא מרגיש לכם רטוב מדי הוסיפו עוד קמח.

על פי הכמויות הרשומות הוא אמור לצאת עם מרקם יציב ונוח. (אם אתם משתמשים בקמח לבן בלבד הוא ידרוש פחות נוזלים ולכן הבצק עלול לצאת דביק יותר)

אפשר לעבוד עם הבצק מיד או לתת לו מנוחה של 10-15 דקות במקרר (אבל לא חובה)

בינתיים בחרו את המילוי שתרצו לשים בפנים, אני השתמשתי בממרח נוגט וממרח אגוזי לוז קנויים כי אתם תקבלו שתי רולדות. אני אוהבת לפזר מעל אקסטרא שוקולד צ׳יפס שחור או לבן או לשלב ביניהם מעבר לממרח. אבל אפשר להשתמש בכל ממרח שאוהבים - ממרח חלבה, סוכר וקינמון או כל דבר אחר שאתם אוהבים ❤️ אופציה מומלצת ממש! ממרח פיסטוק ושוקולד צ׳יפס לבן שנמס לבצק תוך כדי האפייה. אני משתמשת בפיסטוצ׳לה - חמאת פיסטוק בשילוב של חמאת שקדים. מדהים!

רק שימו לב שהמילוי צריך להיות יחסית מתוק מכיוון שרוב המתיקות תגיע משם.

נחלק את הבצק לשני חלקים, ניצור ממנו עיגול ונניח אותו על נייר אפייה, מעל הניחו עוד נייר אפייה ובעזרת מערוך התחילו לרדד לעובי של 1.5 ס"מ (דק אבל לא מדי)

הצורה לא חייבת להיות מדויקת כי אנחנו בכל מקרה הולכים לגלגל אותו אבל השתדלו שהוא יהיה בצורה מלבנית מוארכת עד כמה שאפשר.

הורידו את נייר האפייה בחלק העליון ומרחו על הבצק שכבה נדיבה מהממרח שבחרתם, בעזרת הידיים התחילו לגלגל בעדינות מהצד כלפי הצד השני עד שנוצרת רולדה - את השלב הזה אני ממליצה לכם לעשות על נייר האפייה כדי שתוכלו להעביר אותו עם הנייר עצמו אל תבנית האפייה.

עשו כך עם הרולדה השנייה והעבירו גם אותה אל תבנית האפייה.

הכניסו את הרולדות לתנור שחומם מראש על 170 מעלות למשך 25 דקות או לחילופין 170 מעלות טורבו למשך 15 דקות. הן צריכות להיות יחסית חלקות בחלק העליון ועדיין לא להיות סדוקות לגמרי.

לאחר שהוצאתם תנו לרולדה להצטנן ורק לאחר שהתקררה לגמרי תחתכו את העוגיות לגמרי. (אפשר במקרר למשך שעה-שעתיים או מקפיא חצי שעה)

חתכו בעזרת סכין חדה ופזרו מעל אבקת סוכר ויש לכם עוגיות רולדה טעימות, פשוטות וכל כך קלות להכנה.

את העוגיות רצוי לאחסן בצנצנת סגורה לאחר שהתקררו.

הערות ושינויים

ניתן להחליף את החלב סויה בכל תחליף חלב אחר

ניתן להשתמש בכל קמח אחר כמו קמח כוסמין לבן / קמח חיטה מלא או לבן אבל לא קמחים ללא גלוטן (קמח שיבולת, קמח כוסמת וכו')

ניתן להמיר את השמן קוקוס בשמן חמנייה או שמן זית - אבל כל שמן יתן ארומה שונה של טעם וישפיע מעט על המרקם. מניסיון עם שמן קוקוס יוצא הכי טוב.

ניתן להשתמש למילוי בכל ממרח שאוהבים - ממרח תמרים, ממרח אגוזי לוז, סוכר וקינמון

אם אתם רוצים לקבל עדכון חם למייל כל פעם שעולה לכאן מתכון חדש הירשמו כאן למטה והצטרפו אליי לרשימת התפוצה.