טוב אתם מוכנים לפיצה מיוחדת ממש, סופר טעימה וללא גלוטן?
פיצה שהולכת לסגור לכם פינה לארוחת הערב
פיצה שיכולה להתאים כארוחה אחרי אימון
פיצה בריאה, דלת קלוריות שעשויה כמעט כולה מחומוס!
כן כן, גרגרי חומוס (:
לפני כמה ימים השרתי חומוס כדי לבשל אותם כמו שאני תמיד עושה, ואז עבר לי בראש למה לא לנסות לטחון אותם ובעצם לנסות לעשות מהם בצק של פיצה?
טחנתי אותם בבלנדר עם מים, הוספתי קצת טחינה, נגיעה של קמח, א. אפייה ומלח והכנסתי לאפייה ראשונית.
קצת שומשום מסביב (קצת הרבה (: כי זה הכי טעים!) כדי לקבל קראסט טוב כזה בקצוות, ואחרי שקיבלה אפייה ראשונית הוספתי מעל רוטב עגבניות, מוצרלה קשיו מהבלוג, בצל וזיתים.
החזרתי לאפייה נוספת ולקחתי ביס.
החלק התחתון פשוט הפך לבצק! אוורירי כזה וכיפי, הקצוות קיבלו קראסט משגע ופריך עם מלא טעמים של שומשום. ותכלס הופתעתי מכמה שזה יצא טוב.
עד עכשיו התחליף שלי לפיצה "בריאה" יותר היה פיצה כרובית שלא באמת עשתה את העבודה בשבילי כי היא רכה כזו ולא מחזיקה כמו שצריך, ופיצה מקמח כוסמין מלא - שלגמרי אחת האהובות עליי.
אבל זה אחלה פתרון לארוחת ערב, ארוחה מזינה ובריאה, טעימה ובאמת שלא מסובכת להכנה.
רק צריך השרייה של החומוס וזה כל הסיפור.
אז בואו נתחיל להכין
זמן הכנה - 10 דקות ועוד כ-30 דקות זמן אפייה
רמת קושי - קל
כמויות עבור פיצה מלבנית אחד גדולה (מספיק לתבנית תנור סטנדרטית)
מרכיבים
2 כוסות גרגרי חומוס לאחר השרייה של לילה במי ברז (או לחילופין 10-12 שעות במהלך היום)
1 כוס מים
2 כפות שמן זית
1 כף טחינה גולמית
2 כפות קמח כוסמת ירוקה
1 כפית מלאה א.אפייה
1 כפית מלח
שומשום מלא / לבן
תוספות שאוהבים
רוטב פיצה מוכן
גבינה צהובה / מוצרלה טבעונית (קנויה או בהכנה ביתית)
אופן הכנה
נשרה את החומוס בשפע של מים, ואחרי ההשרייה נמדוד 2 כוסות.
שימו לב שלפני ההשרייה כמות החומוס תהיה קטנה יותר, ז"א אם השרתם כוס חומוס ככל הנראה תקבלו 2 כוסות. (לכן רצוי להשרות כוס וחצי שלא יחסר לכם)
נכניס את החומוס לבלנדר יחד עם כוס המים ונטחן היטב עד לבלילה חלקה.
במידה ונשארו לכם גרגירי חומוס מיותרים אפשר להקפיא אותם בשקית / קופסת פלסטיק והם יהיו לכם מוכנים לפעם הבאה.
נעביר את הבלילה לקערה ונוסיף את שאר המרכיבים, נערבב ונעביר לתבנית עם נייר אפייה משומן קלות.
ננסה ליצור סוג של שוליים - מעט יותר עבה בחלק מסביב ויותר דק בחלק הפנימי, נפזר שומשום מסביב לפיצה ונכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 15 דקות.
לאחר מכן נוציא את התבנית, נשים מעל רוטב עגבניות, גבינה טבעונית לבחירתכם, תוספות ונחזיר לאפייה נוספת של 15-20 דקות על אותו חום.
זהו זה, אפשר לחתוך ריבועים מהפיצה לפזר מעל טבסקו ועלי בזיליקום טריים ויש לכם ארוחת ערב מהממת.
עשיתי את הפיצה הזו כבר פעמיים - פעם אחת קלאסית עם עגבניות ופעם נוספת עם פסטו ומוצרלה קשיו ושתיהן יצאו מוצלחות בטירוף.
מבטיחה שלא תרגישו שמדובר בחומוס!
הערות ושינויים
לא ניתן לוותר על זמן השריית החומוס, הוא חשוב להחזרת הנוזלים לחומוס היבש ולטחינה טובה יותר שלהם.
לא ניתן להמיר בקמח חומוס או בחומוס מבושל - הכמויות משתנות לגמרי וגם המרקם. המתכון מיועד לגרגירי חומוס שעברו השרייה ללא בישול
ניתן להחליף את החומוס בכוסמת ירוקה (לא החומה) שעברה השרייה גם כן - לא לשכוח למדוד כמויות לאחר ההשרייה
ניתן להחליף את הקמח כוסמת בכל קמח אחר שיש לכם בבית - קמח אורז מלא, קמח שיבולת שועל, קמח כוסמין, קמח טף
ניתן לשים מעל הפיצה כל רוטב / תוספת אחרת שאתם אוהבים
