אוהבים אוכל הודי כמוני?

אתם בטוח הולכים להתאהב במתכון הזה! תבשיל דאל מקאני טבעוני - תבשיל של עדשים שחורות עם מלא תבלינים, עגבניות, חלב קוקוס מפנק ועשיר בטעמים.

אוכל הודי זה אחד המטבחים שהכי קל וכיף לטבען - בגלל שהוא כולו מבוסס על הצומח נורא קל להמיר את מוצרי החלב במתכון בתחליפים טבעוניים כמו חלב קוקוס ושמן קוקוס.

אבל עם כל אהבתי למטבח ההודי אני אוהבת להשתמש בחומרי גלם שאפשר למצוא כמעט בכל בית ובמטבח ההודי יש מרכיבים שלא תמיד נגישים - בעיקר התבלינים המרובים שנדרשים. למתכון הזה השתמשתי במיקס תבלינים שבאמת אפשר למצוא כמעט בכל סופר גדול או חנות טבע שיש לכם ליד הבית.

מתקבל תבשיל עשיר בטעמים, סופר בריא, מזין, משביע ובאמת לא מסובך להכנה!

יש גם סרטון הכנה אצלי באינסטגרם שתוכלו לראות שלב שלב איך מכינים הכל :)

צילום: נוי אבנרי

צילום: נוי אבנרי

מכינים בצד אורז בסמטי, מפזרים עלי כוסברה טריים ומתחילים לאכול! 😍

אז קדימה בואו נתחיל להכין :)

---

כמויות עבור 4-5 מנות

זמן הכנה - 60 דקות

רמת קושי - קל

---

מצרכים

• 2 כפות שמן זית

• 2 בצלים לבנים גדולים קצוצים קטן

• 6 שיני שום כתושות, קצוצות

• שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ (לפי טעמכם האישי)

• כף שמן קוקוס

• כפית גדושה של תבלין גראם מסאלה

• כפית גדושה של מלח

• כפית גדושה פפריקה מתוקה

• חצי כפית מכל אחד - כמון, ג'ינג'ר יבש

• 2 כפות גדושות רסק עגבניות

• עגבנייה אחת טרייה קצוצה

• 2 כוסות עדשים שחורות אחרי השרייה וסינון (הסבר בהמשך)

• 2 כוסות מים רותחים

• כוס חלב / קרם קוקוס

אופן הכנה

במחבת סוטאז' גדולה נחמם 2 כפות שמן זית, נכניס לבפנים את הבצל ונחכה עד להזהבה.

לאחר מכן נוסיף את השמן קוקוס, נכניס גם את השום והג'ינג'ר ונערבב שוב.

נוסיף את התבלינים וטיפונת מים שלא יישרף.

לאחר 2-3 דקות נוסיף את העגבנייה הקצוצה והרסק ונחכה שהעגבניות יתרככו לגמרי ויוציאו את המיץ שלהן. לאחר שזה קורה נוסיף את המים הרותחים והעדשים השחורות לאחר השרייה (מספיק אפילו 3-4 שעות של השרייה או לילה אבל אל תוותרו על זה. שימו לב שאתם מודדים את כמות העדשים הדרושה לאחר השרייה ולא לפני-לפני ההשרייה כמות העדשים תהיה כוס/כוס וחצי)

כשזה מתחיל לבעבע ולרתוח ננמיך את האש ונמשיך לבשל עם מכסה סגור. מדי פעם נבוא לערבב ונבדוק שלא חסר נוזלים.

כשהעדשים כבר רכות ומבושלות לגמרי נוסיף את החלב / קרם קוקוס ונערבב שנית, נשאיר את זה להתבשל עוד כמה דקות ואפשר לסגור את האש.

גם חלב וגם קרם קוקוס יעבדו כאן - זה תלוי באחוזי השומן הרצויים.

בשביל היופי נזלף לפני ההגשה עוד קצת קרם קוקוס ונגיש את המנה עם אורז לבן, כוסברה טרייה ומלא מלא אהבה :)

צילום: נוי אבנרי

צילום: נוי אבנרי

הערות ושינויים:

ניתן לוותר על השמן קוקוס ולהמיר בכמות נוספת של שמן זית - השמן קוקוס מעניק טעם ומרקם מעולה אבל ניתן להמרה

ניתן להשתמש בחלב או קרם קוקוס - רצוי 70% שומן ומעלה (מומלץ של חברת ארוי די)

תבלין גראם מסאלה ניתן להשיג בחנויות טבע או בסופרים גדולים עם מחלקת טבע

מחפשים עוד מתכונים בסגנון?

אולי תאהבו גם את אלה

דאל עדשים כתומות קרמי

פאלאק פניר טבעוני עם טופו