המבורגר כרובית טבעוני

את ההשראה למנה המשוגעת הזו קיבלתי מתוכנית בישול שיצא לי לראות בנטפליקס, הרגשתי שאני חייבת לעשות לה גרסה בריאה ולעלות כאן לבלוג!

כרובית קריספית אפויה בתנור, מוגשת בתוך לחמניית כוסמין ביתית, עם מיונז טבעוני, סריריצ'ה וירקות טריים - אמאלה איזה ביססס.

ואם לא בא לכם על הלחמנייה זה ממש בסדר, כי גם בתור מנת כרובית היא תהיה מושלמת עם מטבל מיונז בצד.

צילום: נוי אבנרי

הכרובית עוברת בישול קצר ואז אפייה בתנור - מה שגורם לה להיות פריכה בטירוף מבחוץ אבל עדיין רכה מבפנים.

זו מנה שלגמרי יכולה להיות כתוספת לארוחת ערב או אירוח - היא מפנקת, יפהפייה וסופר טעימה ופשוטה.

אז שנתחיל להכין?

מצרכים עבור הכרובית:

1 ראש כרובית גדולה

3 כפות מלאות קמח עדשים כתומות / קמח חומוס

1/2 כוס מים

1 כפית שום גבישי

1 כפית שטוחה מלח

כוס פירורי לחם

אופן הכנה:

נרתיח סיר גדול עם מים רותחים, נפזר מעט מלח ונכניס את הכרובית ל-15 דקות עד שהיא מתחילה להתרכך אבל לא לגמרי.

נכין 2 קערות - אחת עם קמח עדשים, תבלינים והמים, נערבב עד למרקם של ביצה, אם חסר עוד טיפונת מים הוסיפו.

קערה השנייה נכניס את הפירורי לחם.

אפשר לחתוך את הכרובית לפרוסות ככה שתהיה כמו "שניצל" או שאפשר לפרק אותה לפרחים.

בכל דרך שבחרתם תטבלו בבלילה של הקמח עדשים ומשם לציפוי של פירורי לחם, הניחו על תבנית עם נייר אפייה משומן והמשיכו כך הלאה עם שאר הכרובית.

נרסס שמן זית על כל כרובית ונכניס לאפייה של 25-30 דקות לתנור שחומם מראש על 200 מעלות, נהפוך לצד השני ונחזיר ל10 דקות נוספות על אותו חום.

עכשיו שיש לנו כרובית נעבור להכנת הלחמניות!

כמויות עבור 6 לחמניות כוסמין:

3 כוסות קמח כוסמין מלא 70% (הערות על שינויים בהמשך)

כפית וחצי שמרים יבשים

כפית סוכר

כפית מלח

כף סילאן

3 כפות שמן זית

1 כוס מים פושרים

אופן הכנה:

נכניס אל מיקסר עם וו לישה את הקמח, הסוכר והמלח.

נתחיל לערבב ואז נוסיף את השמן זית, הסילאן ואת המים בהדרגתיות.

המשיכו בלישת הבצק במשך 10 דקות עד שנוצר לכם בצק אלסטי, גמיש ומעט דביק.

העבירו אותו לקערה נקייה ומשומנת, כסו בניילון ומגבת ותתנו לו לנוח בצד במשך שעה-שעה וחצי עד שהוא מכפיל את נפחו.

לאחר מכן נעביר את הבצק למשטח מקומח ונחלק אותו ל-6 חלקים (כל חלק כ100 גרם)

ניצור צורת כדור ונניח על תבנית עם נייר אפייה מעט מקומח - יעזור לבצק לא להידבק לנייר אפייה.

נכסה במגבת וניתן להם התפחה שנייה של 30-40 דקות.

נבריש מעל כל אחד עם חלב סויה מעורבב עם שמן זית ונפזר שומשום, נכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 20-25 דקות.

ניקח לחמנייה, נחתוך באמצע, נמרח מיונז וסריריצ'ה, נניח שניצל כרובית אחד עם עגבנייה, בצל וחסה, נסגור וניקח ביס מדהים!

מיונז טבעוני:

1/3 כוס חלב סויה לא ממותק

2/3 כוס שמן חמנייה / שמן זרעי ענבים / שמן קנולה

1 כפית חרדל דיז'ון

1/2 כפית מלח

חצי לימון סחוט

לטחון הכל בעזרת בלנדר מוט עד למרקם חלק, לטעום אם יש צורך בתיקון טעמים ולהעביר לצנצנת נקייה

אופציונאלי - להוסיף 1/2 כפית שום גבישי לקבלת מיונז שום


אגב, אני בכלל הרגשתי שאני אוכלת שניצל בלחמנייה! נהננו בטירוף וחיסלנו הכל תוך רגע.



הערות ושינויים:

  • ניתן להשתמש בקמח עדשים או קמח חומוס לבלילה

  • לגרסה ללא גלוטן ניתן לצפות את הכרובית בקמח שקדים או בפירורי לחם ללא גלוטן

  • ללחמניות אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא או קמח כוסמין לבן - אבל כמויות המים עלויות להשתנות בהתאם לקמח שבחרתם - קמח מלא ידרוש מעט יותר מים וקמח לבן ידרוש פחות. בנוסף הטמפ' בחדר תשפיע גם על כמות הנוזלים, אז שימו לב.

  • Facebook
  • Instagram
הרשמו עכשיו ותקבלו עדכון חם כשעולה מתכון חדש לאתר

©נוי אבנרי - מתכונים טבעוניים וסדנאות בישול