עוגת גזר בחושה, טבעונית, רכה, אוורירית וכל כך טעימה!
היום זה יום עוגת הגזר הבינלאומי - ידעתם את זה?
וכן.. מסתבר שיש יום כזה(: , מעניין מי ממציא את כל הימים האלה??
אבל מבחינתי זה היה רק תירוץ ללכת להכין את העוגה הנפלאה הזו.
אני מתה על עוגות בחושות בסגנון הזה - הן הולכות מדהים ליד הקפה, מתוקות במידה הנכונה ופשוט כיפיות להכנה.
הגזר מכניס לנו לחות ורכות והעוגה עצמה עשויה מקמח כוסמין מלא ושמן זית, איזון טעמים ומרקמים מהמם שאפילו לא תרגישו שמדובר בגרסה בריאה לעוגת גזר בחושה, בלי להסתבך יותר מדי תסדרו לכם פרוסת עוגה יפה ליד הקפה של אחה"צ (:
לרוב עוגת גזר מגיעה עם קרם לבן יפהפה שמכסה אותה מעל, אבל האמת שאני מעדיפה את העוגות שלי כמה שיותר פשוטות ובלי הרבה קרמים, אז החלטתי לזלף מיד אחרי האפייה רק חלב קוקוס שערבבתי עם אבקת סוכר - מה שנתן לה ברק יפה ואקסטרא מתיקות.
בקיצור זו עוגה מהממת, טעימה, לא מסובכת וממש כדאי לכם ללכת להכין אותה (:
זמן הכנה - 15 דקות ועוד 40-45 דקות זמן אפייה
רמת קושי - בינוני
כמויות עבור תבנית אינגלישקייק אחת
מצרכים
2 כוסות קמח כוסמין מלא
1 כפית א.אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
כפית קינמון
אופציונאלי : 1/2 כפית אגוז מוסקט
1/3 כוס סוכר קנים / קוקוס
1/4 כוס סילאן טבעי
4 גזרים מגורדים בפומפייה / במעבד מזון עם להב מתאים
1/3 כוס שמן זית
כמעט 2/3 כוס חלב סויה לא ממותק (לא עד הסוף)
1 כף חומץ / מיץ לימון
אופציונאלי: חופן אגוזי מלך / פקאנים
ציפוי
1/3 כוס חלב/קרם קוקוס
1/4 כוס אבקת סוכר
אופן הכנה
נניח בקערה את הקמח, נוסיף למרכז את האבקת אפייה, סודה לשתייה והקינמון ונערבב.
בקערה נפרדת נגרד את הגזרים ונוסיף את שאר המרכיבים הרטובים - סוכר, שמן, סילאן, חלב סויה וחומץ.
נערבב ונאחד את שתי הקערות.
בעזרת מרית נערבב בתנועה סיבובית עד שמתקבלת לנו בלילה אחידה.
אם בחרתם להוסיף אגוזים / פקאנים - תקצצו אותם מעט והוסיפו לבלילה.
נעביר אותה לתבנית אינגלישקייק עם נייר אפייה משומן ונכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 40-45 דקות.
נוודא שהקיסם יוצא יבש וככה נדע שהעוגה מוכנה לגמרי.
את מרכיבי הציפוי נערבב בקערה בעזרת מטרפה ונזלף מעל העוגה.
אפשר גם אקסטרא של פקאנים או אגוזי מלך קצוצים (:
חשוב להמתין שהעוגה תצטנן מעט אחרי האפייה - משהו כמו חצי שעה ואפילו יותר על מנת שלא תתפרק לנו בחיתוך.
הערות ושינויים
אפשר להמיר את הקמח כוסמין מלא בקמח כוסמין / חיטה לבן או לשלב חצי חצי
אפשר להמיר את השמן זית בשמן חמנייה אבל לא בשמן קוקוס
אפשר להמיר את הסילאן במייפל / דבש
אפשר להשתמש בחלב צמחי אחר במקום החלב סויה אבל פחות מומלץ
