בלונדיז ללא גלוטןןן
האחות הבלונדינית של בראוניז
עם מרקם עשיר ונימוח בטירוף
שילוב מטורף של עוגייה ועוגה
ביס ממכר שנמס בפה
אחרי לא מעט ניסיונות הגעתי למסקנה שכדי להגיע למרקם מקורי של בראוניז התחליף הכי טוב לביצה הוא הקצפה של מי חומוס. יש לא מעט מתכונים עם רסק תפוחים או בננה אבל זה לא יוצא בדיוק אותו דבר. ההקצפה נותנת לנו בלילה אוורירית ואחרי האפייה מתקבל מרקם ונראות בדיוק כמו בראוניז קלאסי.
ואחרי שיש בבלוג מתכון לעוגיות פאדג' סדוקות ומתכון לבראוניז הגיע הזמן גם למתכון של בלונדיז :)
אפשר להכין אותו בגרסה ללא גלוטן או עם קמח חיטה/כוסמין - שניהם יוצאים מעולה!
כמויות עבור תבנית מרובעת 20*20
זמן הכנה - כ15 דקות ועוד זמן אפייה
רמת קושי - בינוני
מצרכים
חצי כוס מי חומוס (מקופסת שימורים)
3/4 כוס סוכר
כוס וחצי קמח שיבולת שועל
חצי כוס קמח שקדים (שקדים טחונים)
רבע כוס שמן קוקוס במרקם רך/נוזלי
חצי כפית סודה לשתייה
כפית שטוחה אבקת אפייה
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
אופציונאלי - תוספת אגוזי מלך / פקאנים קצוצים
אופן הכנה
מקציפים את מי החומוס עד שמתקבלת קצפת לבנה (כ10 דקות), מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות עד שהוא נטמע בפנים.
מוסיפים את יתר המרכיבים למעט השוקולד המריר ומערבבים בתנועה סיבובית בעדינות - שלא נאבד את האווריריות.
נוסיף את השוקולד הקצוץ ונעביר לתבנית מרובעת 20*20 עם נייר אפייה משומן. אפשר לפזר מעל אקסטרא שוקולד או תוספות אחרות.
נכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות למשך 25-30 דקות. זה בסדר אם תוציאו וזה ירגיש במרכז לא לגמרי מוכן. אחרי צינון מוחלט אפשר לחתוך לריבועים ולהגיש ואפשר גם להכניס לקירור לזירוז תהליכים.
הערות ושינויים
לגרסה עם גלוטן המירו את הקמח שיבולת והקמח שקדים בכוס וחצי (210 גרם) קמח חיטה/כוסמין.
אין תחליף למי החומוס
אפשר להקציף את מי החומוס ידנית ולא במיקסר - אבל זה עלול לקחת יותר זמן
ואם בכל זאת בא לכם ללכת על הגרסה השוקולדתית
