קציצות סלק ודוחן ללא גלוטן

היי כולם(:

שבוע שעבר הייתה אצלי אורחת מיוחדת, עדי האהובה - זו לא פעם ראשונה שאנחנו נפגשות, נסעתי לבקר אותה אי שם בחודש מרץ, ממש לפני שהתחילה הקורונה. נפגשנו כדי להכין לכם ספיישל סלטים לכבוד פסח - אבל מי ידע לאן נגיע ואיך נעביר את ליל הסדר שלנו!

כל אחת תכננה לעלות את המתכונים לאינסטגרם שלה אבל תחושת החג התפספסה לכולנו וככה גם הפוסט הזה.

אז לגמרי היינו צריכות תיקון, ולכן היא באה אליי לבוקר בישולים כיפי במיוחד!

בלי קשר אתם מוזמנים גם לקפוץ לאינסטגרם של עדי, הוא צבעוני ומהמם.

עדי היא דיאטנית קלינית, בשלנית טבעונית ומוכרת אוכל ביתי טעים, חם וכיפי.

ליום בישול הזה בחרנו מרכיב אחד עיקרי שישתלב בכל המתכונים שלנו - דוחן!

צילום: נוי אבנרי

שמעתם עליו פעם?

הוא משמש אותי למגוון רחב של מתכונים כמו סלטים, קציצות, לחמים ואפילו קינוחים - בדומה לקינואה.

דוחן הוא ממשפחת דגנים בעלי זרע קטן, אינו מכיל גלוטן, הוא עשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים ויש לו טעם די ניטרלי ככה שאפשר באמת לשלב אותו בהמון דברים!

אני ועדי עשינו איתו שני סוגי קציצות - קציצות סלק וקציצות ירק (שאותו תוכלו למצוא אצלה בבלוג), בנוסף עשינו לכם אפילו קינוח איתו! כדורי אנרגיה שוקולדיים עם דוחן רך ודוחן קריספי.

תקשיבו, איזה טעים זה יצא. אפילו שתינו היינו קצת בהלם מכמה טעים זה!

אז למתכון של הכדורים תאלצו להמתין טיפה (: אבל בינתיים יש לכם שני מתכונים מעולים לקציצות שהולכות מדהים כתוספת בארוחת הצהריים, ליד סלט בארוחת הערב או אפילו בתוך כריך מפנק עם קצת טחינה ועגבנייה!

צבע סלק משגע

כמויות עבור 18 לביבות סלק

זמן הכנה - 15 דקות הכנה (ללא זמן בישול הדוחן)

רמת קושי - בינוני

מרכיבים:

1 כוס ועוד 1/4 כוס דוחן מבושל (הסבר בהמשך)

1 בצל לבן קטן

2 שיני שום קטנות

חופן עלי בזיליקום קצוצים - כ-15 עלים

2 סלקים קטנים (ואקום או לאחר בישול ביתי)

2 כפות שמן זית

1 כפית שטוחה מלח

2 כפות קמח חומוס / קמח עדשים

1/2 לימון סחוט

אופן הכנה:

לבשל תחילה את הדוחן לפי הוראות ההכנה שעל השקית - הבישול דומה לקינואה, 2 כוסות מים רותחים על כל כוס דוחן שטוף.

מבשלים כ20-30 דקות עד שהוא רך.

עבור הכמות של הקציצות תצטרכו כחצי כוס דוחן יבש, ולמדוד לאחר הבישול את הכמות הדרושה לקציצות - כוס ורבע.

להכניס למעבד מזון את הבצל, השום והסלקים. לטחון בכמה פולסים - לא למרקם חלק לגמרי ואז להוסיף את הדוחן המבושל לעוד כמה פולסים.

להעביר לקערה ולהוסיף את שאר המצרכים - שמן זית, מלח, קמח ולערבב.

ליצור קציצות בעזרת הידיים ולהניח על תבנית עם נייר אפייה משומן.

לביבות ירק דוחן

להבריש שמן זית מעל כל קציצה ולהכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 25 דקות, להפוך לצד השני ולהחזיר ל-15 דקות נוספות.

מומלץ להגיש אותן עם מטבל יוגורט חמוץ בצד!

הן סופר מזינות, משביעות והכי חשוב - טעימות בטירוף.

ואם כבר אתם מכינים דוחן , אני ממליצה לכם לרוץ להכין גם את הלביבות ירק שנמצאות בבלוג של עדי, שווה!


הערות ושינויים:

  • ניתן להמיר את הדוחן בקינואה - באותן כמויות

  • ניתן להשתמש בקמח חומוס או קמח עדשים - נותנים את אותו אפקט

  • אפשר להמיר את הבזיליקום בכל ירק אחר כמו פטרוזיליה, כוסברה, קייל

  • ניתן להוסיף לקציצות אגוזי מלך, שקדים


מחפשים עוד מתכונים עם דוחן?

לחם קינואה, עדשים ודוחן


תהנו

נוי

  • Facebook
  • Instagram
הרשמו עכשיו ותקבלו עדכון חם כשעולה מתכון חדש לאתר

©נוי אבנרי - מתכונים טבעוניים וסדנאות בישול