ניוקי סלק - המנה הזו כל כך יפהפייה, טעימה ומרשימה.

שילבתי את שתי האהבות שלי לתוך מתכון אחד - סלק ובטטה

יחד הן יצרו ניוקי עננים בצבע ורוד משגע, עם טעמים מעולים

המנה הזו לא מיועדת רק לאוהבי הסלק, היא מיועדת לכל מי שאוהב ניוקי ויש לו קצת סבלנות ואהבה להתעסק עם אוכל.

המנה הזו אמנם דורשת כמה שלבים, אבל תאמינו לי - היא שווה את זה.

צילום: נוי אבנרי

הניוקי יוצאים רכים בטירוף יחד עם הרוטב שעוטף אותם - פשוט חלום!

דבר אחד חשוב לפני שנתחיל להכין

כשמכינים ניוקי (לא משנה אם זה מבטטה, תפו"א או כל ירק אחר) יש חשיבות לדרך הבישול שלהם לפני הכנת הניוקי, תמיד נעדיף לאפות אותם ולא לבשל במים על מנת שהם לא יספחו המון נוזלים במהלך הבישול וככה לא נצטרך להוסיף יותר קמח ממה שרצוי במהלך הכנת הניוקי. זו שאלה שתמיד חוזרת על עצמה ולכן אני רושמת את זה בתחילת המתכון - ואחרי שאמרנו את זה אפשר להתחיל להכין(:

מה דרוש? סיר גדול, מחבת בינונית, משטח מקומח וסכין

זמן הכנה - 45 דקות (לא כולל זמן אפייה של הסלק)

כמויות עבור 3-4 מנות

מצרכים עבור הניוקי

• 4 סלקים בינוניים

• 2 בטטות בינוניות

• בין כוס וחצי ל-2 כוסות קמח כוסמין מלא

• 2 כפות שמן זית

• כפית מלח

עבור הרוטב

• 3 כפות שמן זית

• 5 שיני שום חתוכות לאורך

• כפית שום גבישי

• 1/2 כפית מלח

• 1/2 כפית אגוז מוסקט

• 1/2 כוס חלב/קרם קוקוס

אופן הכנה

נעטוף את הסלקים בנייר כסף (אין צורך לקלף אותם) ונניח על תבנית עם נייר אפייה.

נקלף את הבטטות ונחתוך אותן לקוביות גדולות, נבריש קלות עם שמן זית ונניח על אותה תבנית של הסלקים.

נכניס אותם לתנור שחומם מראש על 200 מעלות, הבטטות יהיו מוכנות כבר לאחר 30-40 דקות והסלק יצטרך אפייה של שעה-שעה וחצי.

אתם תדעו שהוא מוכן ברגע שאפשר לנעוץ בו מזלג יחסית בקלות.

אחרי שכל הירקות מוכנים, נוריד את הנייר כסף מהסלק, החום יגרום לקליפת הסלק לרדת בקלות.

נמעך את הבטטות בקערה ואת הסלקים נכניס למעבד מזון/בלנדר ונטחן היטב.

נאחד ביניהם ונכניס הכל לקערה אחת, נוסיף את השמן זית, המלח ואת הקמח בהדרגתיות.

התחילו מחצי כוס וכל פעם תוסיפו עוד קמח עד שתרגישו שמתקבל בצק שיהיה אפשר לעבוד איתו-שימו לב, הוא עדיין יהיה דביק אבל אל תפחדו להוסיף קמח לפי הצורך כדי שיהיה לכם נוח לעבוד איתו.

אני ממליצה לחלק את הבצק ל-4 חלקים וכל פעם לעבוד עם חלק אחד, ככה יהיה לכם יותר קל.

כל חלק נרדד לצורת נחש בעזרת הידיים - תמיד על משטח מקומח, על מנת שהם לא יידבקו לנו.

ובעזרת סכין חדה נחתוך לריבועים בגודל הרצוי.

נמשיך כך הלאה עם שאר הבצק עד שהכל יהיה חתוך לריבועים.

ניקח סיר גדול עם מים רותחים ו-2 כפות שמן זית, נכניס את הניוקי לבפנים וברגע שהם יצופו תדעו שהם מוכנים.

תשתדלו לא להכניס יותר מ 10-12 ניוקי בכל פעם.

המשיכו כך הלאה עם השאר ואת המוכנים תניחו על מסננת בצד.

שלב הבא ואחרון - צריבת הניוקי

ניקח מחבת ונזלף 3 כפות שמן זית, נכניס את השום וניתן לו 2-3 דקות להשתזף.

נכניס את הניוקי המוכנים בשלבים, כל פעם קצת כדי שכולם יקבלו שיזוף מכל הצדדים, אחרי שהוספנו את כל הניוקי נוסיף גם את התבלינים שלנו - מלח, שום גבישי ואגוז מוסקט וניתן להם עוד כמה דקות להיצרב.

נשפוך פנימה את חלב הקוקוס וניתן להכל להתבשל עוד 2-3 דקות.

אם אתם אוהבים כמות גדולה יותר של רוטב אפשר להוסיף עוד 1/4-1/3 כוס של חלב קוקוס.

נוריד מהאש, נפזר פלפל שחור גרוס, שקדים קלויים וכמה עלי בזיליקום טריים.

זהו זה - יש לכם מנה מפנקת, בריאה, יפהפייה ופשוט טעימה בטירוף!!!

הערות ושינויים

אפשר להחליף את הבטטות בתפוח אדמה - 2 גדולים (הכנה זהה - אפייה בתנור)

אפשר להשתמש בקמח לבן במקום קמח כוסמין מלא

לגרסה ללא גלוטן השתמשו בקמח כוסמת / קמח שיבולת שועל

אתם יכולים לשלב את הניוקי עם איזה רוטב שתרצו - אחרי שלב הבישול אפשר לשנות ולהחליף את מרכיבי הרוטב בהתאם לרוטב שהחלטתם

מקווה שתכינו ותהנו, כי להכין ניוקי בבית זה באמת שווה את זה!