היי יקרים, אז השנה הזו בחרנו לעשות את החג באווירה קצת שונה והחלטנו לנסוע לקפריסין זו הייתה שנה עמוסה, שהייתה מורכבת מדברים מדהימים עם הרבה עליות וירידות ומה שחשוב הוא ההתכווננות לשנה החדשה שתהיה טובה יותר מהקודמת! תמיד להסתכל קדימה, לראות איך אפשר לשפר את הדברים הקטנים שמפריעים לנו, וממה אנחנו מרוצים ואומרים תודה על מה שהיה. ולכבוד הערב חג הכנתי מראש את העוגה הזו למי שירצה להכין קינוח טעיםם וזריז פאי תפוחים עם תחתית של בצק פריך במילוי תפוחים רכים וטופינג של קראמבל עם סוכר קוקוס.

להכנת הבצק הפריך מניחים בקערה

מרכיבים לבצק פריך

(מניחים בקערה)

• 1 וחצי כוסות קמח כוסמין מלא

• 1 כוס קמח שיבולת שועל (ניתן להמיר בכוס נוספת של קמח כוסמין)

• 1 כפית אבקת אפייה

• קורט מלח

• 1/2 כוס רסק תפוחים

• 1/3 כוס חמאת קוקוס / שמן קוקוס

• 1/3 כוס סוכר קנים

• 1/4 כוס תחליף חלב לבחירה

• ללוש עד שנוצר בצק אחיד, לשים 1/4 מהבצק בצד ולהקפיא את שניהם למשך 15 דקות.

בינתיים מכינים את המילוי

4 תפוחי פינק ליידי מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות.

להכניס את התפוחים לסיר קטן יחד עם 4 כפות שמן קוקוס, כפית שטוחה קינמון, 3 כפות סוכר ו-2 כפות מים. לבשל במשך 5-6 דקות עד שמתחילים לצאת נוזלים והתפוחים רכים.

לאחר שהבצק נח במקפיא מרדדים אותו בעזרת מערוך ומניחים על תבנית פאי משומנת 26 ס"מ, להוציא את השאריות הצידה, לנעוץ עם מזלג בכמה מקומות במרכז ולהכניס לאפייה של 7 דקות על 180 מעלות.

להוציא מהתנור, להניח את התפוחים במרכז ומעל לפזר את פירורי הקראמבל (רבע הבצק שהנחתם בצד והיה במקפיא) לפזר עוד סוכר קוקוס/סוכר קנים ולהכניס לאפייה נוספת של 25 דקות על אותו חום. לחכות שיצטנן ואז ניתן להוציא אותה מהתבנית.

מומלץ למזוג מעל כחצי כוס חלב קוקוס בעזרת כף, מוסיף לחות לעוגה ועוד מרקם קרמי ולפזר מעט אבקת סוכר למעלה😊