חיתוכיות חמאת בוטנים ושוקולד טבעוניות, ללא גלוטן וללא אפייה!
האם אי פעם יימאס לי להכין קינוחים מהסוג הזה?
כנראה שהתשובה תהיה לא 😅
אני כל כך אוהבת להכין מתכונים כאלה - גם כי מדובר בשילוב החלומי של חמאת בוטנים ושוקולד וגם כי זה קינוח סופר מרשים וכיפי להגשה עם הכנה פשוטה ולא מסובכת שבאמת כל אחד יכול להכין!
אפשר להגיש אותו בסוף ארוחה או לנשנש ליד הקפה - בכל מקרה זה תמיד יתאים לכל מצב :)
המלח גס בחלק העליון הוא מאסט מבחינתי - כמה שהוא מוסיף לאיזון טעמים ומקפיץ את זה למעלה.
באופן כללי אני תמיד אוהבת להוסיף קורט של מלח גס בקינוחים, זה יוצר ביס חלומי ושילוב של מתוק עם נגיעה של מליחות.
זה סוג של פאדג' חמאת בוטנים אבל ללא אפייה, הבסיס יוצא ממש יציב ונוח לעבודה.
בקיצור - בואו נפסיק לפטפט ונתחיל בהכנה! 😍
כמויות עבור תבנית מרובעת גודל 22 ס"מ
זמן הכנה - 25 דקות ועוד שעתיים להתייצבות במקפיא
רמת קושי - קל
מצרכים
עבור שכבת הבסיס
כוס וחצי שיבולת שועל דקה (או קמח שיבולת שועל)
כוס וחצי קמח שקדים (שקדים טחונים)
3/4 כוס חמאת בוטנים טבעית
כ/1/2 כוס מייפל טבעי (תלוי ברמת המתיקות שאתם אוהבים)
עבור שכבת השוקולד
200 גרם שוקולד מריר (מומלץ 60% ומעלה)
3 כפות גדושות חמאת בוטנים
עבור הקישוט לחלק העליון
1/2 כוס חצאי בוטנים ללא הקליפה
3 כפות מייפל
קורט מלח גס
או
זילופי חמאת בוטנים (הערות בהמשך)
אופן הכנה
נכניס את מרכיבי הבסיס לקערה ונערבב עד לעיסה אחידה, נטעם אם יש צורך בהוספת מתיקות ונשטח אותה על תבנית עם נייר אפייה. נכניס למקפיא שיתייצב ונעבור לשכבת השוקולד.
נמיס את השוקולד בבן מארי או פולסים במיקרו - כל פעם נכניס ל30 שניות, נערבב ונחזיר עד שהשוקולד נמס לגמרי. שימו לב לא להכניס את השוקולד ל2 דקות שלמות כי אחרת הוא יישרף. צריך כל פעם לערבב.
כשהשוקולד נמס נכניס לבפנים את החמאת בוטנים ונערבב.
נשפוך מעל שכבת הבסיס ונניח בצד.
עכשיו לקישוט!
אפשר פשוט לזלף חמאת בוטנים ובעזרת קיסם ליצור צורה יפה. אני רציתי להכניס כאן עוד מרקם אז שמתי מעל בוטנים מקורמלים ובוטנים גרוסים - איך מכינים אותם?
מחממים מחבת היטב, ללא שמן - וקולים מעט את הבוטנים, כשהם מתחילים להשתזף מוסיפים את המייפל ומקפיצים עוד דקה שתיים. תיזהרו שלא יישרף לכם כי השלב הזה קורה מהר.
אחרי שזה מוכן נפזר אותם מעל שכבת השוקולד, מעט מלח גס ונכניס למקפיא להתייצבות של שעתיים - שלוש. אפשר להוסיף גם בוטנים גרוסים (בוטנים שנטחנו במטחנת תבלינים או לכתוש ידנית)
לאחר שזה התייצב אפשר לחתוך את הקינוח לריבועים ולהגיש :)
את הריבועים עצמם לשמור בהקפאה - אין צורך בהפשרה לפני ההגשה. רק להוציא 5 דקות לפני שרוצים להגיש כדי שהם יהיו בטמפ' הנכונה.
הערות ושינויים
ניתן להשתמש בחמאת שקדים / אגוזי לוז במקום החמאת בוטנים
ניתן להמיר את המייפל בסילאן - זה ישפיע על הצבע, אבל עדיין ישתלב טוב מבחינת הטעמים
הקינוח יכול להישמר במקפיא גם עד 3 חודשים
ניתן להשתמש בשוקולד לבן לחלק העליון במקום שוקולד מריר
מחפשים עוד מתכונים בסגנון?
אולי תאהבו גם את אלה!
