לחמניות סלק רכות מקמח כוסמין

איזה כיף זה לאכול אוכל צבעוני נכון?

מושך את העין, מעורר תיאבון וגורם לכל החושים שלנו להיפתח!

אנחנו מקבלים ערכים התזונתיים משפע הצבעים שיש לטבע להציע לנו וגם נהנים מאוכל צבעוני ויפה(:

אז מה יש לנו כאן?

לחמניות כוסמין ורודות עם אבקת סלק - כמה שהן רכות, זה פשוט חלום!

אני באמת חושבת שאין על אפייה ביתית, ממלאה את כל הבית בריח משגע של אפייה, אתם יודעים בדיוק מה זה מכיל וזה הכי טרי שיש.

אני חושבת שרק בשלוש שנים האחרונות גיליתי כמו שצריך את עולם האפייה

בלי לפחד משמרים

בלי לפחד מטעויות

בלי לפחד מהתנסות עם קמחים מכל הסוגים

הרבה ניסוי ותהייה עד שאגיע למרקם ולטעם המדויק שקיוויתי לו

ולהצליח ליצור לחמים ולחמניות שמספקים אותי בטירוף

צילום: נוי אבנרי
צילום: נוי אבנרי

הלחמניות האלה סופר פשוטות להכנה, רק צריך לעבור את מחסום השמרים (ואם יש לכם כזה בבקשה תפנו אליי! אני אעביר לכם אותו, מבטיחה)

ואתם מקבלים לחמניות ביתיות רכות שהן שלמות! הן הולכות מדהים עם דברים מלוחים, דברים מתוקים - מה שבאלכם. יום אחד אכלתי אותן עם אבוקדו ועגבנייה ויום אחרי אכלתי אותן עם חמאת אגוזי לוז ובננות (:

כשהן יצאו מהתנור ישר הברשתי מעל סילאן ומים רותחים ככה שיקבלו זיגוג מהמם ויתנו נגיעה של מתקתקות וזה עשה אותן מדהימות עוד יותר.

אבקת הסלק כאן היא לא הכרחית, היא נותנת אקסטרא של ויטמינים ומינרלים וכמובן צבע ורוד משגע. במידה ואין לכם הן יצאו מעולות באותה מידה. הסלק לא מורגש כאן בכלל מבחינת הטעם ורק אחראי על המראה.

זיגוג של סילאן מעל

זמן הכנה - 20 דקות ועוד שעה וחצי זמן התפחה

כמויות עבור 6 לחמניות כוסמין גדולות

רמת קושי - בינוני

מצרכים:

כוס וחצי קמח כוסמין לבן

כוס וחצי קמח כוסמין מלא

3 כפות אבקת סלק (אני מזמינה את שלי מאייהרב)

1 כף שמרים יבשים

1 כפית מלח

3 כפות שמן זית

1 כפית סילאן

1 כוס חלב סויה לא ממותק, פושר

אופן הכנה:

נכניס למיקסר עם וו לישה את הקמח, הסלק, המלח והשמרים.

נתחיל בעבודת המיקסר ונוסיף את הסילאן, השמן ואת החלב בהדרגתיות.

המשיכו בעבודת המיקסר במשך 10 דקות עד שנוצר בצק אחיד, דביק וגמיש.

כמות הנוזלים יכולה להשתנות מעט בהתאם לקמח שאתם משתמשים - זה תלוי בעונת השנה ותלוי בחברה שקניתם. לכן תשימו לב אם יש צורך בהוספה או הפחתה של חלב מהכמות הרשומה.

וכמובן לא לשכוח לחמם אותו מעט - שמרים אוהבים טמפ' פושרת, לכן נרצה לחמם את החלב במיקרו / על הגז על מנת להפעיל את השמרים כמו שצריך. הכניסו אצבע לחלב ובדקו שהוא לא רותח מדי.

במידה ואתם רואים שהבצק לא מתלפף כמו שצריך על וו הלישה והוא מתפזר לצדדים הוסיפו עוד קמח, במידה ואתם רואים שהוא מעט יבש הוסיפו עוד טיפונת חלב.

תרגישו אותו ואל תפחדו!

אחרי שקיבלנו בצק טוב, נראה שניתן ללוש אותו בידיים ושהוא יחסית דביק ונכניס אותו לקערה נקייה ומשומנת.

נעטוף בניילון ואז במגבת ונכניס לתנור מכובה עם נורה דולקת - ניתן לו לנוח שם במשך שעה - שעה וחצי עד שהוא מכפיל את נפחו.

לאחר מכן נעביר למשטח מקומח ונחלק את הבצק ל6 חלקים, כל חלק אמור לשקול כ-120 גרם.

לי יצאו 6 לחמניות גדולות ועוד אחת פיצקית שלא וויתרתי עליה - היא נכנסה גם לתנור (:

לחמניות סלק לפני אפייה

ניצור מכל חלק עיגול בעזרת תנועה סיבובית של הידיים ונניח על תבנית עם נייר אפייה מקומח קלות.

נכסה במגבת וניתן לו התפחה נוספת של 30-40 דקות.

לאחר מכן נבריש כל אחת עם מעט חלב סויה ואפשר גם לפזר שומשום למי שאוהב.

נכניס לאפייה של 20 דקות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות ומיד כשהן יוצאות נבריש עם סילאן שעורבב עם מים רותחים.

צילום: נוי אבנרי

אפשר לשמור אותן בקירור עד 4 ימים או להקפיא עד חודש.

אחרי קירור/הקפאה רצוי לתת להן חימום במיקרו / תנור על מנת שיתרככו והן ירגישו לכן כאילו הרגע יצאו מהתנור.

רכות כמו ענן מבפנים

הערות ושינויים:

  • ניתן להשתמש בקמח כוסמין לבן או מלא בלבד - שימו לב לכמויות הנוזלים שישתנו בהתאם. קמח מלא בלבד ידרוש יותר נוזלים לעומת קמח לבן שידרוש פחות נוזלים

  • ניתן להשתמש בכל תחליף חלב צמחי - רק שלא יהיה ממותק

  • ניתן להמיר את הסילאן בדבש / מייפל

  • ניתן לוותר על אבקת הסלק ולעשות לחמניות כוסמין רגילות


מחפשים עוד מתכונים טעימים של אפייה בריאה?

אולי תאהבו גם את אלה

באנים מקמח כוסמין מלא

לחם כוסמין מלא ביתי

0 תגובות
  • Facebook
  • Instagram
הרשמו עכשיו ותקבלו עדכון חם כשעולה מתכון חדש לאתר

©נוי אבנרי - מתכונים טבעוניים וסדנאות בישול